Giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ là gì và làm sao để được cấp? Tìm hiểu quy trình, hồ sơ, thủ tục và vai trò hỗ trợ của Luật PVL Group.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ
Giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ là loại văn bản pháp lý xác nhận cơ sở bảo quản sản phẩm gia cầm sau giết mổ (như thịt gà, lòng gà, cánh gà, chân gà…) đáp ứng đầy đủ yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, điều kiện kho lạnh, quy trình xử lý và bảo quản theo quy định pháp luật hiện hành. Chứng nhận này nhằm đảm bảo sản phẩm từ gà không bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh, không biến đổi chất lượng và vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng khi đến tay người tiêu dùng.
Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn như Nghị định 15/2018/NĐ-CP, QCVN 01-14:2010/BNNPTNT và các tiêu chuẩn về kho bảo quản thực phẩm, mọi cơ sở bảo quản sản phẩm từ gia cầm đều phải được cấp giấy chứng nhận điều kiện bảo quản nếu muốn lưu thông, phân phối hoặc xuất khẩu sản phẩm hợp pháp. Việc cấp giấy chứng nhận này do Chi cục Thú y, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản hoặc cơ quan có thẩm quyền cấp tỉnh thực hiện.
Đối với doanh nghiệp, hộ kinh doanh hay hợp tác xã hoạt động trong chuỗi sản xuất – giết mổ – phân phối gà, đây là chứng nhận cực kỳ quan trọng, không chỉ đảm bảo tuân thủ pháp lý mà còn khẳng định năng lực kiểm soát chất lượng, tăng tính cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt trong các chuỗi siêu thị, xuất khẩu hoặc cung cấp cho nhà hàng, bếp ăn tập thể.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ
Thủ tục xin cấp giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ được thực hiện theo trình tự hành chính như sau:
Trước tiên, đơn vị bảo quản cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo hướng dẫn, nộp về cơ quan có thẩm quyền tại địa phương nơi đặt cơ sở bảo quản. Tùy theo quy mô, loại hình cơ sở mà nơi tiếp nhận có thể là Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản, Chi cục Thú y hoặc Sở Nông nghiệp và PTNT.
Sau khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền kiểm tra tính hợp lệ, nếu hồ sơ đầy đủ sẽ ra thông báo tiến hành thẩm định thực tế tại cơ sở. Thời gian từ khi tiếp nhận đến thẩm định thường trong vòng 7 ngày làm việc.
Đoàn thẩm định sẽ kiểm tra các hạng mục: điều kiện kho lạnh, thiết bị bảo quản (tủ đông, kệ, vật liệu tiếp xúc trực tiếp), quy trình vệ sinh, kiểm soát nhiệt độ, nhật ký bảo quản, quy trình nhập – xuất hàng, nguồn gốc sản phẩm, nhân sự thao tác…
Nếu cơ sở đạt yêu cầu, trong vòng 5 ngày sau khi thẩm định, cơ quan nhà nước sẽ cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện bảo quản sản phẩm sau giết mổ cho đơn vị. Giấy chứng nhận thường có thời hạn từ 3 đến 5 năm tùy từng địa phương và quy mô cơ sở.
Trường hợp không đạt, cơ sở sẽ được thông báo bằng văn bản, nêu rõ các hạng mục chưa đạt, hướng dẫn khắc phục và có quyền đề nghị đánh giá lại sau khi đã chỉnh sửa.
Sau khi có giấy chứng nhận, cơ sở phải duy trì điều kiện đã được công nhận, lưu giữ hồ sơ kiểm tra nội bộ, nhiệt độ bảo quản, lịch vệ sinh, xuất nhập hàng để phục vụ thanh kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ
Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ gồm các tài liệu sau:
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện bảo quản sản phẩm sau giết mổ theo mẫu quy định ban hành kèm theo các thông tư của Bộ NN&PTNT hoặc Bộ Y tế (tùy theo loại sản phẩm và địa bàn quản lý).
Bản thuyết minh mô tả cơ sở bảo quản: diện tích, kết cấu kho lạnh, thiết bị bảo quản (tủ đông, hệ thống làm lạnh), dung tích lưu trữ, quy trình xuất nhập, sơ đồ dây chuyền bảo quản.
Sơ đồ mặt bằng cơ sở thể hiện bố trí kho lạnh, khu nhập hàng, khu xuất hàng, khu vực vệ sinh, phòng kỹ thuật và khu phụ trợ.
Danh sách thiết bị, máy móc chính kèm tình trạng kỹ thuật, hướng dẫn vận hành (nếu có), hồ sơ kiểm định thiết bị (nếu là thiết bị lạnh công nghiệp).
Kế hoạch kiểm soát an toàn thực phẩm: biện pháp kiểm tra nhiệt độ, tần suất vệ sinh kho, phòng chống nhiễm chéo, phương pháp theo dõi hạn sử dụng, quy trình xử lý sản phẩm hư hỏng.
Giấy đăng ký kinh doanh của đơn vị bảo quản hoặc hợp đồng thuê lại cơ sở (nếu có).
Danh sách nhân sự trực tiếp bảo quản thực phẩm kèm xác nhận đã được tập huấn an toàn thực phẩm hoặc chứng chỉ chuyên môn tương đương.
Bản tự đánh giá điều kiện bảo quản theo mẫu của cơ quan nhà nước (nếu có yêu cầu).
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận bảo quản sản phẩm từ nuôi gà sau giết mổ
Để việc xin cấp chứng nhận diễn ra suôn sẻ và không bị từ chối, doanh nghiệp cần chú ý những vấn đề sau:
Kho lạnh phải được xây dựng kín, dễ vệ sinh, có thiết bị kiểm soát nhiệt độ hoạt động ổn định (thường yêu cầu từ 0 đến 5 độ C cho bảo quản lạnh, và -18 độ C trở xuống cho cấp đông).
Các khu vực nhập – xuất – sơ chế – bảo quản phải được bố trí hợp lý để hạn chế nhiễm chéo. Nên có cửa ra vào riêng cho từng khu, có sàn chống trơn trượt và hệ thống chiếu sáng đảm bảo.
Thiết bị bảo quản như kệ, thùng đựng phải làm từ vật liệu không gây độc, dễ làm sạch. Không dùng các vật liệu dễ rỉ sét hoặc xốp hút nước.
Nhân viên tham gia bảo quản phải mang bảo hộ đầy đủ, rửa tay thường xuyên và nắm vững quy trình thao tác an toàn thực phẩm.
Phải có hồ sơ ghi chép chi tiết các lô hàng được bảo quản: ngày nhập, ngày xuất, nhiệt độ bảo quản, tên sản phẩm, nơi cung cấp, tình trạng sản phẩm. Đây là căn cứ để truy xuất nguồn gốc khi có sự cố xảy ra.
Đặc biệt, nếu sản phẩm từ gà sau giết mổ dùng để xuất khẩu, kho bảo quản còn phải đáp ứng yêu cầu của nước nhập khẩu, cần kiểm tra tiêu chuẩn kỹ thuật bổ sung.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ xin giấy chứng nhận bảo quản nhanh chóng, chuyên nghiệp
Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực xin các loại chứng nhận nông sản – thực phẩm – chăn nuôi, Luật PVL Group cam kết hỗ trợ khách hàng trọn gói:
Tư vấn điều kiện kho bảo quản, lập kế hoạch cải thiện nếu cần.
Hướng dẫn xây dựng sơ đồ cơ sở, quy trình vệ sinh, kiểm soát nhiệt độ, truy xuất sản phẩm.
Soạn hồ sơ đầy đủ, chuẩn xác theo quy định.
Đại diện làm việc với Chi cục QLCL Nông lâm thủy sản hoặc Sở NN&PTNT để nộp hồ sơ và phối hợp đánh giá.
Theo sát quá trình cấp phép và hỗ trợ gia hạn, điều chỉnh giấy phép nếu cần.
Nếu bạn đang vận hành một cơ sở bảo quản thịt gà, hoặc đang tham gia vào chuỗi cung ứng gà sau giết mổ mà chưa có giấy chứng nhận bảo quản hợp lệ, hãy để Luật PVL Group đồng hành và xử lý nhanh chóng – uy tín – tiết kiệm chi phí cho bạn.
Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
