Doanh nghiệp cần làm gì để đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế trong ngành chế biến thủy sản?Khám phá các bước cần thiết để doanh nghiệp chế biến thủy sản đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, từ việc thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng đến quy định pháp lý cần tuân thủ.
1. Doanh nghiệp cần làm gì để đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế trong ngành chế biến thủy sản?
Để thâm nhập vào thị trường quốc tế, doanh nghiệp chế biến thủy sản cần tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế, đảm bảo rằng sản phẩm không chỉ an toàn mà còn đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của các thị trường xuất khẩu lớn như Hoa Kỳ, EU và Nhật Bản.
Các bước doanh nghiệp cần thực hiện
- Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP
HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) là một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là chế biến thủy sản. Hệ thống này giúp doanh nghiệp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. HACCP là điều kiện tiên quyết để doanh nghiệp được phép xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế.
- Áp dụng tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế ISO
Các tiêu chuẩn ISO như ISO 9001 (Quản lý chất lượng) và ISO 22000 (Quản lý an toàn thực phẩm) giúp doanh nghiệp duy trì và quản lý chất lượng sản phẩm ổn định. ISO yêu cầu doanh nghiệp xây dựng quy trình kiểm soát từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm hoàn thiện, tạo điều kiện để duy trì chất lượng ổn định và dễ dàng truy xuất nguồn gốc khi có vấn đề phát sinh.
- Tuân thủ các yêu cầu của thị trường nhập khẩu
Mỗi thị trường nhập khẩu sẽ có những yêu cầu cụ thể về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Ví dụ, EU yêu cầu sản phẩm thủy sản nhập khẩu phải không chứa kháng sinh và dư lượng hóa chất vượt mức cho phép. Doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ và đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn này.
- Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm
Hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp doanh nghiệp xác định rõ nguồn gốc sản phẩm, từ khâu nuôi trồng, thu hoạch đến chế biến và vận chuyển. Điều này đảm bảo tính minh bạch, tạo niềm tin cho người tiêu dùng và giúp doanh nghiệp dễ dàng truy xuất thông tin khi có sự cố.
- Ghi nhãn đầy đủ và chính xác theo tiêu chuẩn quốc tế
Bao bì và nhãn mác sản phẩm cần cung cấp đầy đủ thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và nơi sản xuất. Đặc biệt, thông tin trên nhãn mác cần được ghi bằng ngôn ngữ của thị trường nhập khẩu, tránh gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng.
2. Ví dụ minh họa
Công ty Thủy sản Việt Đức, một doanh nghiệp chuyên sản xuất tôm đông lạnh xuất khẩu sang thị trường EU, đã triển khai các bước để đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế:
- Chứng nhận HACCP và ISO 22000: Công ty đã đạt chứng nhận HACCP và ISO 22000 để đảm bảo quy trình sản xuất và quản lý chất lượng được chuẩn hóa, an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế.
- Tuân thủ quy định của EU: Công ty nắm vững quy định về dư lượng kháng sinh và hóa chất của EU, từ đó kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu và quy trình chế biến để đảm bảo sản phẩm không vượt mức giới hạn.
- Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc: Công ty áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc cho từng lô sản phẩm, từ khâu nuôi trồng tôm, thu hoạch đến đóng gói và xuất khẩu. Mã số truy xuất nguồn gốc giúp sản phẩm dễ dàng kiểm soát và tăng niềm tin từ người tiêu dùng.
- Đảm bảo thông tin nhãn mác: Trên bao bì, công ty ghi rõ thành phần, hướng dẫn bảo quản và thông tin truy xuất nguồn gốc bằng ngôn ngữ EU. Nhãn mác đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và không gây nhầm lẫn cho khách hàng.
Nhờ các biện pháp này, Thủy sản Việt Đức đã đạt được thành công trong việc xuất khẩu sản phẩm thủy sản sang thị trường quốc tế, đáp ứng yêu cầu chất lượng của khách hàng.
3. Những vướng mắc thực tế
Mặc dù doanh nghiệp đã có các hướng dẫn rõ ràng về tiêu chuẩn chất lượng, nhưng quá trình tuân thủ cũng gặp không ít khó khăn:
- Chi phí đầu tư cao: Để đạt các chứng nhận quốc tế như HACCP hay ISO, doanh nghiệp phải đầu tư nhiều vào máy móc, thiết bị và đào tạo nhân lực, gây áp lực lớn lên chi phí, đặc biệt với các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
- Quy trình kiểm soát phức tạp: Quy trình kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế rất khắt khe, đòi hỏi doanh nghiệp phải kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn sản xuất, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng.
- Khó khăn trong việc theo dõi và truy xuất nguồn gốc: Hệ thống truy xuất nguồn gốc yêu cầu sự chính xác cao và phải được cập nhật liên tục. Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư vào công nghệ và có nhân lực quản lý chuyên nghiệp.
- Thay đổi yêu cầu từ thị trường nhập khẩu: Quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm của thị trường nhập khẩu, đặc biệt là EU và Mỹ, thay đổi liên tục. Doanh nghiệp phải luôn theo dõi và cập nhật kịp thời để đảm bảo tuân thủ.
4. Những lưu ý quan trọng
Để đạt và duy trì tiêu chuẩn chất lượng quốc tế trong ngành chế biến thủy sản, doanh nghiệp cần lưu ý:
- Thường xuyên cập nhật các yêu cầu của thị trường quốc tế: Các thị trường quốc tế thường thay đổi tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm và nhãn mác. Doanh nghiệp cần theo dõi và cập nhật các quy định này để duy trì chất lượng sản phẩm phù hợp với yêu cầu.
- Duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng hiệu quả: Để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế, doanh nghiệp cần xây dựng và duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ, giám sát từ đầu vào đến thành phẩm.
- Đào tạo nhân viên: Nhân viên tham gia vào quá trình sản xuất và quản lý chất lượng cần được đào tạo đầy đủ về các tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo quy trình sản xuất luôn đạt chuẩn.
- Xây dựng hồ sơ và lưu trữ tài liệu: Doanh nghiệp cần duy trì hồ sơ kiểm tra chất lượng, kết quả kiểm tra và các giấy chứng nhận liên quan để sẵn sàng cung cấp cho khách hàng và cơ quan chức năng khi cần thiết.
- Linh hoạt và sẵn sàng thay đổi: Các tiêu chuẩn và quy định quốc tế có thể thay đổi theo thời gian, vì vậy doanh nghiệp cần linh hoạt và sẵn sàng điều chỉnh quy trình để phù hợp với những yêu cầu mới.
5. Căn cứ pháp lý
Các căn cứ pháp lý liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng quốc tế trong ngành chế biến thủy sản bao gồm:
- Luật An toàn thực phẩm 2010: Quy định các yêu cầu về an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm thực phẩm, trong đó có thủy sản chế biến.
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Hướng dẫn chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, bao gồm việc tự công bố sản phẩm, kiểm tra và giám sát chất lượng.
- Thông tư 48/2013/TT-BNNPTNT: Quy định các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm đối với sản phẩm thủy sản, bao gồm việc cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Các tiêu chuẩn quốc tế: HACCP, ISO 9001, ISO 22000 và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác từ các tổ chức quốc tế.
Mọi thông tin và các vấn đề hãy liên hệ tới Luật PVL Group để được giải đáp mọi thắc mắc. Luật PVL Group – Nơi cung cấp thông tin pháp luật hữu ích cho doanh nghiệp và cá nhân.
