Chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất rượu. Tìm hiểu thủ tục và hồ sơ cùng Luật PVL Group ngay hôm nay.
1. Giới thiệu về chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất rượu
Truy xuất nguồn gốc là quá trình thu thập, lưu trữ và kiểm tra thông tin liên quan đến chuỗi sản xuất, chế biến và phân phối sản phẩm. Đối với sản phẩm rượu, đặc biệt là rượu thủ công kinh doanh hoặc rượu công nghiệp xuất khẩu, việc truy xuất nguồn gốc đóng vai trò bắt buộc hoặc ưu tiên cao trong các chương trình giám sát chất lượng và cấp phép tại Việt Nam cũng như các thị trường quốc tế.
Vai trò quan trọng của truy xuất nguồn gốc trong ngành rượu
Tăng cường minh bạch và niềm tin từ người tiêu dùng;
Làm cơ sở đối chiếu khi xảy ra sự cố về chất lượng, sức khỏe người dùng;
Là yêu cầu bắt buộc khi đăng ký mã số mã vạch, công bố sản phẩm, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000;
Bắt buộc phải có để được chứng nhận HALAL hoặc khi xuất khẩu sang EU, Hàn Quốc, Nhật Bản;
Là điều kiện kèm theo khi xin giấy phép sản xuất rượu theo quy định của Nghị định 105/2017/NĐ-CP (đã sửa đổi bởi Nghị định 17/2020/NĐ-CP).
Tại Việt Nam, việc thực hiện và chứng nhận truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đồ uống được điều chỉnh bởi các văn bản pháp luật như:
Quyết định 100/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ;
Thông tư 17/2021/TT-BKHCN của Bộ KH&CN về truy xuất nguồn gốc;
QCVN 01-190:2020/BNNPTNT và QCVN 1-2:2009/BYT trong ngành đồ uống.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho cơ sở sản xuất rượu
Bước 1: Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc
Doanh nghiệp cần xác định và thiết kế chuỗi truy xuất theo chiều dọc, bao gồm:
Nguyên liệu đầu vào (gạo, ngô, sắn, men…): ghi rõ nguồn gốc nhà cung cấp, mã lô hàng;
Quá trình sản xuất – chưng cất – lọc – đóng chai: gắn mã QR nội bộ;
Thời gian sản xuất – hạn sử dụng – mã lô – thông tin cơ sở;
Hệ thống nhật ký sản xuất, vận hành máy móc, vệ sinh;
Đầu ra sản phẩm – kênh phân phối – phản hồi khách hàng.
Bước 2: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận truy xuất được chỉ định
Một số tổ chức được chỉ định tại Việt Nam: VIETCERT, Vinacert, Quacert, ISOCERT…
Doanh nghiệp có thể lựa chọn tổ chức phù hợp với ngành hàng rượu và yêu cầu tiêu chuẩn áp dụng (GLOBALGAP, ISO, HACCP…).
Bước 3: Tổ chức đánh giá hiện trường và hồ sơ
Đơn vị chứng nhận sẽ cử đoàn đánh giá kiểm tra:
Hệ thống ghi nhận dữ liệu (sổ, phần mềm, tem QR…);
Hồ sơ đầu vào – đầu ra của từng sản phẩm;
Kiểm tra thực địa tại nhà máy sản xuất rượu;
Đối chiếu dữ liệu đã công bố và thực tế lưu trữ.
Bước 4: Cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp:
Giấy chứng nhận truy xuất nguồn gốc hợp chuẩn/hợp quy;
Mã truy xuất nguồn gốc sản phẩm duy nhất;
Mã QR code điện tử hoặc dạng tem vỡ để dán lên bao bì sản phẩm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Hồ sơ doanh nghiệp cần chuẩn bị bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận truy xuất nguồn gốc (theo mẫu);
Bản mô tả quy trình sản xuất rượu chi tiết, sơ đồ nhà xưởng;
Hồ sơ nguyên liệu đầu vào (hợp đồng mua bán, hóa đơn, COA…);
Biên bản kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào (nếu có);
Hồ sơ kiểm tra chất lượng bán thành phẩm và thành phẩm;
Nội dung nhãn mác, mã sản phẩm, hệ thống dán tem/mã hóa QR;
Bằng chứng lưu trữ dữ liệu – phần mềm hoặc sổ ghi nhận;
Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất rượu, HACCP/ISO (nếu có).
4. Những lưu ý quan trọng khi thực hiện truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm rượu
Để tránh bị đánh trượt hoặc thu hồi chứng nhận, doanh nghiệp cần lưu ý:
Không sử dụng mã QR chung cho tất cả sản phẩm, cần phân mã riêng theo từng lô sản xuất;
Ghi nhận thông tin sai lệch giữa thực tế và hồ sơ là lỗi nghiêm trọng;
Dữ liệu truy xuất phải được lưu giữ ít nhất 12 – 24 tháng tùy quy định tiêu chuẩn áp dụng;
Không có hệ thống cảnh báo và xử lý sản phẩm lỗi sẽ bị đánh giá là không đạt chuẩn;
Cần phân công nhân sự phụ trách truy xuất và tổ chức đào tạo định kỳ;
Truy xuất nguồn gốc nên tích hợp với hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, ISO 22000 để đồng bộ dữ liệu.
5. Luật PVL Group – Đồng hành xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc chuyên nghiệp cho ngành rượu
Với nhiều năm kinh nghiệm trong tư vấn ngành thực phẩm, đồ uống, Luật PVL Group tự hào là đơn vị hàng đầu cung cấp dịch vụ trọn gói xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm, đặc biệt với ngành sản xuất rượu thủ công, công nghiệp và xuất khẩu.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn xây dựng quy trình và biểu mẫu truy xuất phù hợp với rượu;
Hướng dẫn tích hợp truy xuất với ISO, HACCP, FSSC 22000;
Thiết lập phần mềm quản lý dữ liệu truy xuất (nếu cần);
Đăng ký chứng nhận tại các tổ chức có thẩm quyền;
Hỗ trợ thiết kế mã QR, tem truy xuất và hồ sơ liên quan.
👉 Đừng để thiếu truy xuất nguồn gốc làm chậm quá trình xin các chứng nhận quan trọng hoặc ảnh hưởng đến hoạt động xuất khẩu. Hãy liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn và triển khai nhanh chóng – chuyên nghiệp – tiết kiệm.
🔗 Tham khảo thêm: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
