Chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất mì ống, mì sợi. Giúp xác định đầy đủ hành trình sản phẩm mì ống, mì sợi từ nguyên liệu đầu vào đến tay người tiêu dùng, đảm bảo minh bạch và an toàn thực phẩm.
1. Giới thiệu về chứng nhận truy xuất nguồn gốc trong sản xuất mì ống, mì sợi
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm, truy xuất nguồn gốc (Traceability) đã trở thành một yêu cầu bắt buộc đối với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đặc biệt là nhóm sản phẩm như mì ống, mì sợi vốn tiêu thụ rộng rãi trên thị trường nội địa và xuất khẩu.
Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và các quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, tổ chức sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm và sẵn sàng cung cấp thông tin khi có yêu cầu từ cơ quan chức năng.
Chứng nhận truy xuất nguồn gốc là bằng chứng pháp lý và kỹ thuật xác nhận doanh nghiệp đã thiết lập hệ thống ghi chép, kiểm soát và phản hồi dữ liệu về toàn bộ quá trình:
Nguồn gốc nguyên liệu (bột mì, phụ gia…)
Quá trình sản xuất, đóng gói
Quản lý kho và phân phối
Lưu mẫu, bảo quản và xuất xưởng
Việc có chứng nhận truy xuất nguồn gốc mang lại lợi ích:
Tăng niềm tin của người tiêu dùng
Đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, siêu thị, nhà phân phối
Kiểm soát nhanh khi có sự cố an toàn thực phẩm
Khẳng định tính minh bạch và thương hiệu uy tín
Hiện nay, chứng nhận truy xuất nguồn gốc được cấp bởi:
Các tổ chức chứng nhận được công nhận như QUACERT, VINACERT, VietCert, ISOCERT…
Cơ quan nhà nước có thẩm quyền như Trung tâm Mã số mã vạch quốc gia (GS1 Việt Nam)
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc sản phẩm mì ống, mì sợi
Thủ tục chứng nhận có thể chia thành các bước như sau:
Bước 1: Đăng ký hệ thống truy xuất nguồn gốc
Doanh nghiệp cần lựa chọn loại hình truy xuất:
Truy xuất một chiều (Forward traceability) – từ sản phẩm đến nơi tiêu thụ
Truy xuất ngược chiều (Backward traceability) – từ sản phẩm về nguyên liệu đầu vào
Truy xuất đầy đủ (Full traceability) – hai chiều
Sau đó tiến hành xây dựng hệ thống quản lý dữ liệu truy xuất, bao gồm:
Mã hóa sản phẩm (mã QR, mã vạch, mã lô…)
Hồ sơ theo dõi từng công đoạn (định danh, ngày sản xuất, điều kiện bảo quản…)
Quy trình xử lý sự cố và thu hồi sản phẩm (nếu cần)
Bước 2: Lựa chọn tổ chức chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Doanh nghiệp có thể lựa chọn tổ chức chứng nhận phù hợp với định hướng sản xuất – kinh doanh. Một số tiêu chí đánh giá:
Được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng công nhận
Có năng lực chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 22005, Codex Alimentarius
Có kinh nghiệm với ngành thực phẩm, đặc biệt là ngành chế biến bột mì, mì ăn liền
Luật PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp kết nối và đăng ký với tổ chức chứng nhận uy tín, tránh các rủi ro về thủ tục hoặc chi phí không minh bạch.
Bước 3: Đánh giá sơ bộ hệ thống truy xuất
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá sơ bộ hệ thống quản lý dữ liệu truy xuất của doanh nghiệp:
Kiểm tra quy trình kiểm soát nguyên liệu đầu vào
Kiểm tra hồ sơ sản xuất từng lô hàng
Đánh giá khả năng phản hồi truy xuất khi có yêu cầu từ người tiêu dùng hoặc nhà chức trách
Bước 4: Đánh giá chính thức và lấy mẫu
Nếu vượt qua vòng sơ bộ, doanh nghiệp sẽ được đánh giá thực tế tại nhà máy. Tổ chức chứng nhận sẽ:
Phỏng vấn người phụ trách kỹ thuật truy xuất
Lấy mẫu ngẫu nhiên hồ sơ sản xuất và đối chiếu thông tin
Kiểm tra tính chính xác, đầy đủ và khả năng cập nhật của hệ thống truy xuất
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp:
Giấy chứng nhận truy xuất nguồn gốc theo ISO 22005 hoặc tiêu chuẩn tương đương
Giấy chứng nhận mã QR truy xuất điện tử, được quản lý trên nền tảng trung tâm truy xuất quốc gia hoặc đơn vị cung cấp riêng
Chứng nhận có hiệu lực 2-3 năm, tùy tiêu chuẩn và tổ chức cấp.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Dưới đây là các thành phần cơ bản trong bộ hồ sơ chứng nhận:
Đơn đăng ký chứng nhận truy xuất nguồn gốc (theo mẫu của tổ chức chứng nhận).
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, có ngành nghề sản xuất thực phẩm.
Mô tả quy trình sản xuất mì ống, mì sợi (sơ đồ luồng nguyên liệu, sản phẩm).
Tài liệu hệ thống quản lý truy xuất:
Quy trình kiểm soát nguyên liệu đầu vào
Hồ sơ sản xuất, nhật ký vận hành máy móc
Hệ thống phân lô, mã hóa, ghi nhãn
Quy trình lưu mẫu, kiểm soát tồn kho
Biên bản huấn luyện truy xuất cho nhân sự liên quan
Báo cáo nội bộ về truy xuất thử nghiệm (mock traceability)
Thông tin về hệ thống công nghệ sử dụng (nếu áp dụng phần mềm quản lý)
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Lưu ý 1: Áp dụng truy xuất ngay từ khâu nhập nguyên liệu
Truy xuất nguồn gốc không thể thực hiện nếu không có thông tin ngay từ đầu vào. Vì vậy, doanh nghiệp phải yêu cầu nhà cung cấp cung cấp đầy đủ:
Thông tin vùng trồng, vùng sản xuất bột mì
Hồ sơ kiểm nghiệm nguyên liệu, phụ gia
Phiếu xuất kho – hóa đơn chi tiết
Lưu ý 2: Tạo mã sản phẩm rõ ràng, nhất quán
Sản phẩm cần được gắn mã lô, mã sản phẩm, mã QR đồng bộ với cơ sở dữ liệu truy xuất. Mỗi mã phải liên kết được với nhật ký sản xuất và phiếu xuất hàng tương ứng.
Lưu ý 3: Tự kiểm tra hệ thống định kỳ
Hệ thống truy xuất phải được kiểm tra nội bộ định kỳ để đảm bảo tính đầy đủ và chính xác. Doanh nghiệp nên có người phụ trách truy xuất riêng hoặc thuê dịch vụ quản lý truy xuất chuyên nghiệp.
Lưu ý 4: Đào tạo nhân viên vận hành truy xuất
Các lỗi phổ biến như ghi chép sai, mã hóa không trùng khớp, bỏ sót dữ liệu thường do nhân viên không nắm quy trình. Doanh nghiệp cần tổ chức đào tạo định kỳ để nâng cao hiệu quả hệ thống truy xuất.
Lưu ý 5: Cập nhật khi có thay đổi về quy trình, máy móc
Mọi thay đổi trong quy trình sản xuất hoặc nguyên liệu, nhà cung cấp đều phải được cập nhật vào hệ thống truy xuất để đảm bảo minh bạch và khả năng truy vết trong trường hợp có sự cố.
5. PVL Group – Đồng hành xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho ngành mì ống, mì sợi
Với nhiều năm kinh nghiệm hỗ trợ doanh nghiệp ngành thực phẩm đạt chứng nhận an toàn và chất lượng, Luật PVL Group là đối tác pháp lý và kỹ thuật tin cậy giúp doanh nghiệp:
Tư vấn thiết kế hệ thống truy xuất phù hợp với mô hình sản xuất
Kết nối tổ chức chứng nhận uy tín, được công nhận toàn quốc
Hỗ trợ đào tạo nhân sự, chuẩn bị hồ sơ và tài liệu chuyên nghiệp
Đại diện doanh nghiệp làm việc với đơn vị chứng nhận và cơ quan quản lý
Liên hệ ngay với PVL Group để được tư vấn miễn phí và triển khai truy xuất nguồn gốc đúng chuẩn, đúng luật, giúp sản phẩm của bạn chinh phục thị trường trong nước và quốc tế.
🔗 Xem thêm dịch vụ pháp lý doanh nghiệp tại đây
