Chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất bia. Tìm hiểu quy trình đăng ký, hồ sơ cần chuẩn bị và lợi ích của việc minh bạch chuỗi cung ứng trong ngành bia.
1. Giới thiệu về chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất bia
Trong ngành thực phẩm – đồ uống, xu hướng tiêu dùng hiện đại không chỉ dừng lại ở chất lượng sản phẩm mà còn quan tâm sâu đến nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất và khả năng truy xuất khi xảy ra sự cố. Đặc biệt với các sản phẩm bia – một loại đồ uống có quy trình lên men phức tạp và sử dụng nhiều nguyên liệu nhập khẩu như malt, hoa bia, men bia – việc quản lý và truy vết chuỗi cung ứng càng trở nên quan trọng.
Truy xuất nguồn gốc (Traceability) là quá trình xác định và theo dõi lịch sử, ứng dụng và vị trí của sản phẩm thông qua toàn bộ chuỗi sản xuất, chế biến và phân phối.
Chứng nhận truy xuất nguồn gốc là việc cơ quan có thẩm quyền đánh giá và xác nhận rằng doanh nghiệp đã xây dựng được hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm theo tiêu chuẩn và quy định pháp luật hoặc theo các tiêu chuẩn quốc tế như:
TCVN 12850:2019,
ISO 22005:2007,
GS1 Traceability,
Quy định của các thị trường xuất khẩu (EU, Nhật Bản, Hàn Quốc,…)
Chứng nhận này giúp doanh nghiệp:
Minh bạch hóa toàn bộ chuỗi cung ứng và quy trình sản xuất bia.
Tăng niềm tin của người tiêu dùng trong nước và quốc tế.
Đáp ứng yêu cầu của siêu thị, hệ thống phân phối, nhà nhập khẩu.
Là điều kiện tham gia các chuỗi cung ứng bền vững, các chương trình OCOP, chứng nhận hữu cơ, xuất khẩu sang thị trường khó tính.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm bia
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và lựa chọn hình thức truy xuất
Doanh nghiệp đánh giá hệ thống hiện tại:
Có quản lý được thông tin nguyên liệu đầu vào không?
Có phân lô, mã hóa, theo dõi vận chuyển, lưu kho,…?
Chọn phương án truy xuất:
Giấy tờ thủ công (cho doanh nghiệp nhỏ).
Truy xuất điện tử – QR Code – Mã vạch – Blockchain, nếu sản xuất công nghiệp quy mô lớn.
Bước 2: Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc
Phân tích và chuẩn hóa:
Quy trình nhập – lưu – xuất nguyên liệu.
Ghi chép quá trình sản xuất từng lô bia: ngày nấu, lên men, chiết rót, đóng gói.
Mã hóa sản phẩm, in mã QR hoặc barcode lên bao bì.
Sử dụng phần mềm truy xuất nguồn gốc do tổ chức chứng nhận cung cấp, hoặc hệ thống riêng đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.
Bước 3: Đăng ký chứng nhận tại tổ chức có thẩm quyền
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đến tổ chức chứng nhận được Bộ Khoa học & Công nghệ hoặc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng chỉ định.
Các đơn vị uy tín gồm: VietCert, VinaCert, Quacert, TQC, GS1 Vietnam,…
Bước 4: Đánh giá tại nhà máy
Tổ chức chứng nhận sẽ đến kiểm tra hệ thống:
Hồ sơ truy xuất, sổ sách, nhật ký sản xuất.
Mã hóa và quản lý lô sản phẩm.
Tính chính xác, minh bạch và khả năng truy vết ngược.
Bước 5: Cấp chứng nhận và duy trì hệ thống
Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp Giấy chứng nhận truy xuất nguồn gốc.
Hiệu lực thông thường là 1–3 năm, tùy tổ chức chứng nhận.
Cần duy trì và cập nhật hệ thống liên tục, có thể bị kiểm tra đột xuất.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm bia
Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ chi tiết và minh bạch để được cấp chứng nhận nhanh chóng.
Hồ sơ pháp lý:
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp.
Giấy phép sản xuất bia hoặc giấy chứng nhận VSATTP.
Giấy chứng nhận ISO 22000/HACCP (nếu có – là một lợi thế).
Hồ sơ hệ thống truy xuất:
Mô tả hệ thống truy xuất nguồn gốc đang áp dụng.
Bản quy trình truy xuất từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.
Hình ảnh minh họa tem, nhãn truy xuất, mã QR hoặc mã vạch sử dụng.
Tài liệu hướng dẫn tra cứu thông tin sản phẩm bằng mã truy xuất.
Hồ sơ kỹ thuật:
Sổ tay truy xuất nguồn gốc.
Biểu mẫu ghi chép sản xuất, nhật ký lô hàng.
Quy trình phân công trách nhiệm theo dõi, giám sát hệ thống truy xuất.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất bia
Để triển khai hiệu quả và tránh sai sót, doanh nghiệp cần đặc biệt chú ý những nội dung sau:
Lưu ý 1: Không có hệ thống truy xuất đúng nghĩa nếu chỉ dừng ở mã vạch đơn giản
Truy xuất không chỉ là “dán mã QR” lên nhãn.
Cần có cơ sở dữ liệu quản lý thông tin đầy đủ, có thể tra cứu ngược từ sản phẩm đến nguyên liệu, ngày sản xuất, nơi đóng gói,…
Lưu ý 2: Doanh nghiệp phải quản lý được nguyên liệu đầu vào
Các nguyên liệu như malt, hoa bia, men, CO₂ phải có:
Thông tin nhà cung cấp.
Hồ sơ kiểm nghiệm.
Hóa đơn, chứng từ nhập kho rõ ràng.
Lưu ý 3: Cần phân lô sản xuất và đánh mã riêng cho từng lô
Không thể truy xuất nếu doanh nghiệp không có mã lô theo ngày sản xuất, ca sản xuất.
Phải xây dựng quy trình đánh mã lô – mã truy xuất – đối chiếu – lưu trữ.
Lưu ý 4: Chọn tổ chức chứng nhận uy tín, được công nhận
Không nên chọn đơn vị chưa được công nhận, vì:
Chứng nhận không có giá trị pháp lý.
Không được thị trường/đối tác xuất khẩu chấp nhận.
Lưu ý 5: Nên triển khai đồng bộ với hệ thống ISO/HACCP
Việc tích hợp truy xuất vào hệ thống ISO 22000 hoặc HACCP giúp:
Tối ưu vận hành.
Tiết kiệm chi phí đào tạo – huấn luyện.
Tránh trùng lặp hồ sơ – tài liệu.
PVL Group – đơn vị tư vấn pháp lý và chứng nhận quốc tế, hỗ trợ toàn diện cho doanh nghiệp sản xuất bia trong việc:
Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc từ đầu vào đến đầu ra.
Tư vấn phần mềm – quy trình – mã hóa phù hợp với sản phẩm bia.
Soạn thảo hồ sơ – kết nối tổ chức chứng nhận uy tín.
Đồng hành kiểm tra – đánh giá – duy trì hệ thống sau cấp chứng nhận.
5. Liên hệ PVL Group – Đơn vị tư vấn chứng nhận truy xuất nguồn gốc chuyên nghiệp cho sản phẩm bia
Minh bạch và truy xuất được nguồn gốc là xu hướng bắt buộc của ngành thực phẩm hiện đại. Với sản phẩm bia, điều này không chỉ giúp tuân thủ quy định pháp luật mà còn mở ra cơ hội lớn khi thâm nhập vào các chuỗi phân phối cao cấp và thị trường xuất khẩu.
PVL Group cam kết:
Tư vấn phù hợp với quy mô, loại sản phẩm và thị trường mục tiêu.
Hỗ trợ toàn diện: từ kiểm tra hiện trạng – xây dựng hệ thống – đánh giá chứng nhận – đào tạo nhân sự.
Đảm bảo chứng nhận nhanh – chi phí tối ưu – hỗ trợ hậu kiểm toàn diện.
👉 Xem thêm các bài viết pháp lý và tiêu chuẩn doanh nghiệp tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
