Chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất bánh kẹo. Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ và thủ tục ra sao để được cấp chứng nhận hợp pháp?
1. Giới thiệu về chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản xuất bánh kẹo
Trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, tính minh bạch và an toàn của thực phẩm, việc áp dụng truy xuất nguồn gốc trở thành yêu cầu bắt buộc đối với nhiều cơ sở sản xuất – đặc biệt là ngành bánh kẹo. Chứng nhận truy xuất nguồn gốc không chỉ là công cụ giúp kiểm soát quy trình sản xuất, mà còn là “giấy thông hành” đưa sản phẩm bánh kẹo Việt Nam đến với thị trường quốc tế.
Chứng nhận truy xuất nguồn gốc là văn bản xác nhận hệ thống truy xuất nguồn gốc mà doanh nghiệp xây dựng và áp dụng đảm bảo đúng theo tiêu chuẩn quốc gia (TCVN 12850:2019) hoặc các tiêu chuẩn quốc tế như ISO 22005, GS1 Traceability Standard… Đây là minh chứng cho việc doanh nghiệp có khả năng theo dõi và truy ngược toàn bộ quá trình sản xuất – từ nguyên liệu đầu vào, công đoạn chế biến đến phân phối sản phẩm.
Đối với ngành sản xuất bánh kẹo, chứng nhận này đặc biệt quan trọng khi sản phẩm sử dụng đa dạng nguyên liệu như đường, sữa, bột mì, phụ gia… và liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Việc đảm bảo tính truy xuất nguồn gốc giúp:
Tăng độ tin cậy với người tiêu dùng và đối tác
Dễ dàng xử lý sự cố khi có vấn đề về chất lượng sản phẩm
Hỗ trợ xuất khẩu, nhất là sang các thị trường yêu cầu khắt khe như EU, Mỹ, Nhật Bản
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho cơ sở sản xuất bánh kẹo
Thủ tục xin cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc được thực hiện theo quy trình chuyên nghiệp, yêu cầu sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ các bước sau:
Bước 1: Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc
Doanh nghiệp cần xây dựng hệ thống ghi nhận thông tin tại tất cả các khâu:
Nguyên liệu đầu vào (nhà cung cấp, số lô, thời gian nhập kho…)
Quy trình sản xuất (thời gian, thiết bị, người vận hành…)
Lưu trữ thành phẩm và phân phối
Việc xây dựng này cần dựa trên mô hình chuỗi cung ứng thực tế tại nhà máy sản xuất và đảm bảo liên kết dữ liệu thông suốt giữa các bộ phận.
Bước 2: Lựa chọn tiêu chuẩn áp dụng
Tùy theo nhu cầu nội địa hay xuất khẩu, doanh nghiệp có thể lựa chọn tiêu chuẩn áp dụng như:
TCVN 12850:2019 – Áp dụng phổ biến tại Việt Nam
GS1, ISO 22005 – Được quốc tế công nhận, hỗ trợ mã hóa dữ liệu toàn cầu
Bước 3: Tự đánh giá hệ thống hoặc nhờ đơn vị tư vấn đánh giá sơ bộ
Trước khi đánh giá chính thức, doanh nghiệp nên tiến hành kiểm tra nội bộ hoặc nhờ đơn vị tư vấn đánh giá sơ bộ nhằm phát hiện và khắc phục lỗi (nếu có).
Bước 4: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận được chỉ định
Hiện nay, tại Việt Nam có nhiều tổ chức được chỉ định như QUACERT, VINACERT, SGS, Intertek… tiếp nhận và thực hiện đánh giá chứng nhận truy xuất nguồn gốc.
Bước 5: Đánh giá tại chỗ và cấp chứng nhận
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá thực tế tại cơ sở sản xuất, kiểm tra hệ thống quản lý, khả năng ghi nhận – truy ngược thông tin. Nếu đạt yêu cầu, chứng nhận sẽ được cấp với thời hạn từ 1–3 năm, tùy từng đơn vị.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Để thực hiện thủ tục nhanh chóng và hợp lệ, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ sau:
Đơn đề nghị cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc (theo mẫu của tổ chức chứng nhận)
Hệ thống tài liệu truy xuất nguồn gốc, bao gồm:
Sơ đồ chuỗi cung ứng và luồng thông tin
Quy trình ghi nhận dữ liệu theo từng công đoạn
Các biểu mẫu, phiếu kiểm soát, nhật ký sản xuất, vận chuyển, lưu kho…
Bản mô tả chi tiết sản phẩm (bánh kẹo các loại) và thông tin kỹ thuật liên quan
Bằng chứng chứng minh việc áp dụng hệ thống truy xuất, như: báo cáo, nhật ký nhập nguyên liệu, phiếu giao hàng, barcode, mã QR sản phẩm…
Các giấy phép pháp lý khác của cơ sở sản xuất, gồm:
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
ISO 22000/HACCP (nếu có)
Tùy theo tiêu chuẩn đăng ký, tổ chức chứng nhận có thể yêu cầu thêm các tài liệu như quy trình kiểm tra nội bộ, hồ sơ đào tạo nhân sự, tài liệu về hệ thống phần mềm mã hóa…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc trong sản xuất bánh kẹo
Để việc xin chứng nhận không bị gián đoạn hay kéo dài thời gian, doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo cần chú trọng một số điểm sau:
Hệ thống ghi nhận phải chính xác, có đối chiếu được: Hệ thống truy xuất không chỉ là văn bản trên giấy mà cần được thể hiện bằng dữ liệu cụ thể, có thể truy ngược rõ ràng.
Thống nhất quy trình trong toàn bộ nhà máy: Mọi bộ phận, từ thu mua – sản xuất – đóng gói – giao hàng đều phải hiểu và thực hiện đúng quy trình truy xuất.
Nên sử dụng phần mềm quản lý truy xuất chuyên dụng: Thay vì ghi chép thủ công, sử dụng phần mềm mã hóa – quét mã sẽ giúp kiểm soát tốt hơn và phù hợp với yêu cầu thị trường quốc tế.
Liên kết truy xuất với mã sản phẩm – bao bì – QR code: Điều này không chỉ hỗ trợ kiểm tra nội bộ mà còn giúp người tiêu dùng dễ dàng tra cứu thông tin gốc về sản phẩm.
Nên phối hợp cùng đơn vị tư vấn chuyên nghiệp: Các đơn vị như Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống truy xuất bài bản, chuẩn hóa hồ sơ và đảm bảo đạt chứng nhận ngay từ lần đầu.
5. Luật PVL Group – Đối tác đáng tin cậy trong thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Luật PVL Group tự hào là đơn vị tiên phong cung cấp dịch vụ tư vấn và thực hiện trọn gói hồ sơ xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho ngành thực phẩm, đặc biệt là lĩnh vực bánh kẹo – nơi yêu cầu cao về minh bạch, an toàn và pháp lý.
Chúng tôi cam kết mang lại cho quý doanh nghiệp:
Tư vấn miễn phí quy trình, tiêu chuẩn truy xuất phù hợp
Thiết lập hệ thống truy xuất chuyên nghiệp, dễ áp dụng và dễ duy trì
Soạn thảo toàn bộ hồ sơ chứng nhận và đại diện làm việc với tổ chức cấp phép
Rút ngắn thời gian thẩm định, giúp doanh nghiệp sớm triển khai sản xuất và đưa sản phẩm ra thị trường
Hãy để PVL Group là người đồng hành cùng doanh nghiệp bạn trong hành trình xây dựng thương hiệu bánh kẹo minh bạch – an toàn – vươn tầm quốc tế.
Liên hệ ngay với chúng tôi qua website:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
