Chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho chế biến thực phẩm là gì? Thủ tục cấp chứng nhận như thế nào? Luật PVL Group hỗ trợ xin chứng nhận nhanh, đúng chuẩn, hiệu quả.
1. Giới thiệu về chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho chế biến thực phẩm
Chứng nhận truy xuất nguồn gốc là văn bản xác nhận một sản phẩm thực phẩm có thể được theo dõi và kiểm tra toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến, phân phối thông qua hệ thống dữ liệu minh bạch, từ nguyên liệu đầu vào đến khi đến tay người tiêu dùng. Đối với các cơ sở chế biến thực phẩm, đây là một trong những chứng nhận quan trọng nhất giúp tăng độ tin cậy, nâng cao thương hiệu và đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường.
Trong bối cảnh hiện nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và xuất xứ nguyên liệu, còn các đối tác phân phối như siêu thị, sàn thương mại điện tử, nhà nhập khẩu nước ngoài… thường yêu cầu sản phẩm phải có hệ thống truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Vì vậy, chứng nhận này không chỉ là bằng chứng về tính minh bạch mà còn là điều kiện bắt buộc để mở rộng thị trường trong và ngoài nước.
Truy xuất nguồn gốc có thể được áp dụng cho nhiều hình thức sản phẩm chế biến như:
Thịt chế biến (xúc xích, thịt nguội, thịt đông lạnh);
Thủy sản đóng gói hoặc sơ chế;
Rau quả chế biến, đông lạnh;
Gia vị, nước chấm, thực phẩm khô,…
Việc chứng nhận truy xuất nguồn gốc trong lĩnh vực thực phẩm được quản lý theo các tiêu chuẩn quốc tế (GS1, ISO 22005), và quy định pháp luật Việt Nam như:
Nghị định 13/2020/NĐ-CP về hệ thống truy xuất nguồn gốc;
Thông tư 17/2021/TT-BKHCN quy định chi tiết về mã truy xuất, mã định danh;
Quyết định 100/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Đề án triển khai truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho chế biến thực phẩm
Để được cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc, doanh nghiệp chế biến thực phẩm cần thực hiện theo trình tự cụ thể như sau:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và lựa chọn phương pháp truy xuất
Cơ sở cần khảo sát chuỗi sản xuất chế biến, xác định khả năng ghi nhận dữ liệu tại các công đoạn (từ tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, đóng gói đến lưu thông). Doanh nghiệp có thể lựa chọn hệ thống truy xuất bằng mã QR, mã vạch, RFID,… và phải chuẩn bị nền tảng phần mềm phù hợp.
Bước 2: Xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc nội bộ
Hệ thống truy xuất cần đảm bảo ghi chép các thông tin quan trọng như: nguồn gốc nguyên liệu, nhà cung cấp, thời gian chế biến, điều kiện lưu trữ, lô sản xuất, người thực hiện và các thông số an toàn thực phẩm.
Bước 3: Đăng ký chứng nhận với tổ chức có thẩm quyền
Doanh nghiệp đăng ký chứng nhận truy xuất với:
Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng;
Tổ chức chứng nhận sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22005 hoặc tiêu chuẩn GS1 Việt Nam.
Bước 4: Thẩm định hệ thống và đánh giá thực tế
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá hệ thống tại cơ sở, kiểm tra khả năng ghi nhận – truy xuất dữ liệu, tính chính xác, tính minh bạch và khả năng kết nối với nền tảng truy xuất quốc gia (https://itrace247.gov.vn).
Bước 5: Cấp chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Sau khi đánh giá đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp giấy chứng nhận và được cấp mã truy xuất cho từng sản phẩm. Thông tin truy xuất có thể tích hợp dưới dạng QR code, mã số định danh hoặc hồ sơ điện tử, dán lên bao bì sản phẩm.
Thời gian để hoàn tất quy trình thường từ 15 – 30 ngày làm việc nếu doanh nghiệp đã có sẵn nền tảng dữ liệu nội bộ.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Khi đăng ký chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho sản phẩm chế biến thực phẩm, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần hồ sơ sau:
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp:
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp;
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Giấy chứng nhận hoặc công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
Hồ sơ kỹ thuật và hệ thống truy xuất:
Mô tả chi tiết quy trình chế biến sản phẩm;
Danh sách nhà cung cấp nguyên liệu và chứng từ đi kèm;
Hồ sơ quản lý chất lượng sản phẩm (ISO, HACCP, VietGAP… nếu có);
Hệ thống dữ liệu truy xuất nguồn gốc (có thể ở dạng phần mềm, website, app,…);
Tài liệu mô tả hệ thống truy xuất: luồng dữ liệu, điểm kiểm soát, mã định danh từng công đoạn.
Hồ sơ chứng minh thực hành truy xuất:
Mẫu tem truy xuất (QR code, barcode,…);
Hồ sơ lô sản xuất có thông tin truy xuất cụ thể;
Bằng chứng ghi chép sản xuất, kiểm tra chất lượng, bảo quản, vận chuyển sản phẩm.
Tất cả các tài liệu cần được cập nhật theo thực tế sản xuất và sẵn sàng cung cấp cho tổ chức chứng nhận trong quá trình thẩm định.
4. Thời gian, chi phí và hiệu lực của chứng nhận truy xuất nguồn gốc
Thời gian thực hiện:
Tùy theo quy mô và mức độ sẵn sàng của doanh nghiệp, thời gian thực hiện xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc thường kéo dài từ 2 đến 4 tuần.
Chi phí chứng nhận:
Chi phí dao động tùy theo số lượng sản phẩm và mức độ phức tạp của hệ thống truy xuất, cụ thể:
Phí dịch vụ tư vấn xây dựng hệ thống truy xuất: 10 – 30 triệu đồng;
Phí cấp chứng nhận lần đầu: từ 8 – 15 triệu đồng/sản phẩm;
Phí duy trì và cập nhật mã truy xuất định kỳ hàng năm: khoảng 3 – 5 triệu đồng/năm.
Hiệu lực chứng nhận:
Chứng nhận truy xuất nguồn gốc thường có thời hạn 1 năm và được gia hạn định kỳ. Doanh nghiệp cần duy trì tính đầy đủ, chính xác và khả năng hoạt động ổn định của hệ thống để được tiếp tục sử dụng mã truy xuất đã cấp.
Ngoài ra, việc tích hợp hệ thống với cổng truy xuất nguồn gốc quốc gia (https://itrace247.gov.vn) giúp doanh nghiệp minh bạch hóa thông tin sản phẩm trong chuỗi cung ứng, dễ dàng tiếp cận đối tác trong và ngoài nước.
5. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận truy xuất nguồn gốc cho chế biến thực phẩm
Không nên xem nhẹ quy trình ghi chép dữ liệu:
Hệ thống truy xuất yêu cầu doanh nghiệp ghi nhận chi tiết từng công đoạn trong chuỗi sản xuất. Việc làm đối phó, dữ liệu không đầy đủ hoặc không đúng thực tế sẽ khiến hệ thống bị đánh giá thấp, dẫn đến từ chối cấp chứng nhận.
Phần mềm truy xuất cần thân thiện và dễ tích hợp:
Doanh nghiệp nên đầu tư nền tảng truy xuất hiện đại, dễ dùng, có khả năng kết nối với hệ thống truy xuất quốc gia hoặc đối tác quốc tế (GS1, QR code toàn cầu) để tạo sự chuyên nghiệp và thuận tiện khi kiểm tra.
Cần bảo mật và minh bạch thông tin:
Dữ liệu truy xuất phải minh bạch nhưng đồng thời đảm bảo không để lộ thông tin mật doanh nghiệp. Vì vậy, khi xây dựng hệ thống, cần có phân quyền truy cập rõ ràng giữa người dùng nội bộ và bên ngoài.
Đào tạo nhân viên là yêu cầu bắt buộc:
Toàn bộ nhân viên liên quan đến sản xuất, kho vận, kiểm soát chất lượng cần được đào tạo để hiểu vai trò và quy trình truy xuất, đảm bảo việc ghi nhận dữ liệu chính xác từ thực tế sản xuất.
Hợp tác với đơn vị tư vấn chuyên nghiệp giúp tiết kiệm thời gian:
Thay vì tự mày mò xây dựng hệ thống và loay hoay làm thủ tục, doanh nghiệp có thể lựa chọn Luật PVL Group – đơn vị đã có nhiều năm kinh nghiệm trong việc:
Xây dựng hệ thống truy xuất;
Soạn hồ sơ kỹ thuật chuẩn xác;
Làm việc với tổ chức chứng nhận và cơ quan nhà nước.
Luật PVL Group – Giải pháp toàn diện cho doanh nghiệp muốn chứng nhận truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và hệ thống nghiệp vụ rõ ràng, Luật PVL Group cam kết:
Khảo sát – đánh giá hiện trạng chuỗi chế biến;
Tư vấn lựa chọn nền tảng truy xuất phù hợp nhất (GS1, iTrace247,…);
Hỗ trợ xây dựng hồ sơ nhanh chóng, đúng quy định;
Đại diện làm việc với tổ chức chứng nhận;
Hỗ trợ sau cấp phép như duy trì hệ thống, cập nhật định kỳ, kiểm tra đột xuất.
Tham khảo thêm các thủ tục liên quan đến doanh nghiệp tại chuyên mục:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
