Chứng nhận Kosher cho sản phẩm thịt lợn là gì? Điều kiện, hồ sơ, quy trình và những lưu ý quan trọng khi doanh nghiệp muốn xuất khẩu hoặc dán nhãn Kosher. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu chi tiết tại đây.
1. Giới thiệu về chứng nhận Kosher cho sản phẩm thịt lợn
Chứng nhận Kosher là một dạng chứng nhận thực phẩm theo tiêu chuẩn Luật Kashrut của người Do Thái, quy định nghiêm ngặt về những gì được phép và không được phép sử dụng trong ăn uống, cũng như phương thức chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, theo nguyên tắc tôn giáo Do Thái, sản phẩm thịt lợn hoàn toàn không được phép tiêu thụ và không thể được chứng nhận là Kosher.
Vì vậy, trong thực tế, không tồn tại chứng nhận Kosher hợp lệ cho các sản phẩm có nguồn gốc từ thịt lợn. Tất cả các sản phẩm có thành phần, chiết xuất, gelatin, enzym hoặc mỡ từ thịt lợn đều không được dán nhãn Kosher nếu tuân theo đúng chuẩn mực của các tổ chức chứng nhận Kosher uy tín trên toàn thế giới.
Tuy nhiên, việc hiểu rõ các nguyên tắc của chứng nhận Kosher lại cực kỳ cần thiết đối với doanh nghiệp sản xuất hoặc xuất khẩu thực phẩm, nhất là khi cần tránh nhầm lẫn, gian lận hoặc khai báo sai trên nhãn mác sản phẩm.
Một số trường hợp đặc biệt liên quan đến sản phẩm “thịt chay mô phỏng thịt lợn” có thể được chứng nhận Kosher nếu không chứa thành phần từ động vật cấm (như lợn thật). Những sản phẩm này thường được gọi là Kosher-style pork (thịt lợn giả – làm từ thực vật), và chỉ khi được kiểm tra kỹ thành phần thì mới đủ điều kiện cấp chứng nhận.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận Kosher cho sản phẩm có liên quan đến thịt lợn (chay mô phỏng)
Với nguyên tắc nêu trên, nếu sản phẩm hoàn toàn không chứa thịt lợn thật và chỉ là sản phẩm mô phỏng (plant-based pork), doanh nghiệp có thể tiến hành quy trình chứng nhận Kosher với các bước sau:
Bước 1: Xác định rõ thành phần sản phẩm
Tổ chức Kosher sẽ yêu cầu kê khai tất cả các nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, chất bảo quản,… trong công thức sản phẩm. Nếu bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ lợn hoặc có dấu vết nhiễm chéo, sản phẩm sẽ bị từ chối ngay từ đầu.
Bước 2: Tìm tổ chức chứng nhận Kosher được công nhận
Các tổ chức uy tín cấp chứng nhận Kosher trên toàn cầu bao gồm OU (Orthodox Union), OK Kosher, Kof-K, Star-K, cRc,… Doanh nghiệp cần chọn một đơn vị có uy tín và có khả năng chứng nhận sản phẩm tại Việt Nam.
Bước 3: Gửi hồ sơ kỹ thuật và mẫu sản phẩm
Doanh nghiệp cần cung cấp mẫu sản phẩm, công thức chi tiết, quy trình chế biến, và các tài liệu liên quan đến nguyên liệu đầu vào. Tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra và phản hồi các yêu cầu cần chỉnh sửa.
Bước 4: Kiểm tra nhà máy và dây chuyền sản xuất
Tổ chức Kosher sẽ cử Rabbi (người có thẩm quyền trong cộng đồng Do Thái) đến kiểm tra cơ sở sản xuất để xác nhận dây chuyền không bị nhiễm chéo với thịt lợn hoặc sản phẩm không Kosher.
Bước 5: Cấp chứng nhận Kosher
Sau khi vượt qua đánh giá thực địa và hồ sơ kỹ thuật đạt chuẩn, tổ chức chứng nhận sẽ cấp chứng nhận Kosher cho sản phẩm. Chứng nhận có thời hạn từ 6 tháng đến 1 năm và có thể gia hạn định kỳ thông qua tái đánh giá.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận Kosher cho sản phẩm thay thế thịt lợn
Hồ sơ xin chứng nhận Kosher cho sản phẩm “giả thịt lợn” cần chuẩn bị kỹ lưỡng, bao gồm:
Thông tin doanh nghiệp
Giấy đăng ký kinh doanh
Mã số doanh nghiệp, mã số thuế
Tên nhà máy, địa điểm sản xuất, dây chuyền cụ thể
Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm đăng ký Kosher
Công thức thành phần chi tiết (tỷ lệ % theo khối lượng)
Nguồn gốc từng nguyên liệu và nhà cung cấp
MSDS – Phiếu an toàn hóa chất (nếu dùng phụ gia)
Quy trình sản xuất: từ nguyên liệu đầu vào, sơ chế, phối trộn, gia nhiệt, đóng gói
Tài liệu liên quan đến kiểm soát chất lượng
Kết quả kiểm nghiệm vi sinh, kim loại nặng, tồn dư kháng sinh (nếu cần)
Chứng nhận HACCP, ISO 22000 (nếu đã có)
Hợp đồng dịch vụ chứng nhận
Hợp đồng ký kết giữa doanh nghiệp và tổ chức chứng nhận
Thông tin tài chính, mức phí chứng nhận, lịch đánh giá
4. Những lưu ý quan trọng khi làm chứng nhận Kosher liên quan đến thịt lợn
Không được sử dụng thành phần thịt lợn trong bất kỳ sản phẩm nào muốn xin chứng nhận Kosher
Nguyên tắc Kosher cấm tuyệt đối tất cả các loại thịt từ lợn, bao gồm thịt tươi, thịt chế biến, mỡ lợn, gelatin từ da hoặc xương lợn. Nếu sản phẩm của doanh nghiệp có chứa những thành phần này thì không thể được chứng nhận Kosher.
Sản phẩm thịt chay mô phỏng cần khai báo minh bạch và rõ ràng
Nếu doanh nghiệp sản xuất sản phẩm chay có hình thức, hương vị như thịt lợn (thường gọi là “plant-based pork”), việc ghi nhãn “Kosher” vẫn có thể thực hiện, nhưng cần ghi rõ thành phần hoàn toàn không từ động vật và được cơ quan chứng nhận kiểm tra thực tế.
Không tự ý ghi nhãn Kosher khi chưa được cấp chứng nhận
Việc tự gắn biểu tượng Kosher (ví dụ chữ “K”, “OU”, “Kof-K”…) khi chưa được phép sẽ bị xử phạt nặng tại nhiều quốc gia và ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín doanh nghiệp.
Kiểm tra nguy cơ nhiễm chéo là điều bắt buộc
Ngay cả khi sản phẩm không chứa thịt lợn, nhưng nếu sản xuất trên dây chuyền đã từng chế biến thịt lợn mà không vệ sinh, tách biệt kỹ lưỡng thì vẫn bị từ chối chứng nhận.
Cần có đơn vị chuyên nghiệp tư vấn và chuẩn bị hồ sơ
Quy trình xin chứng nhận Kosher khá đặc thù và mang tính tôn giáo, do đó doanh nghiệp cần có chuyên gia hiểu sâu về thực phẩm và quy định Kosher hỗ trợ soạn hồ sơ, làm việc với tổ chức chứng nhận. Luật PVL Group chính là đơn vị có năng lực hỗ trợ trọn gói từ A – Z.
5. Dịch vụ tư vấn chứng nhận Kosher chuyên nghiệp tại Luật PVL Group
Luật PVL Group hiện là một trong những đơn vị uy tín tại Việt Nam chuyên hỗ trợ doanh nghiệp xin chứng nhận Kosher cho thực phẩm xuất khẩu, thực phẩm chay, gia vị, đồ uống và các sản phẩm đặc biệt.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn khả năng đủ điều kiện Kosher của sản phẩm
Soát xét và hướng dẫn điều chỉnh công thức để đạt yêu cầu Kosher
Liên hệ tổ chức chứng nhận Kosher quốc tế uy tín (OU, OK Kosher…)
Chuẩn bị trọn bộ hồ sơ, hỗ trợ đàm phán, làm việc với Rabbi
Hướng dẫn nhãn mác, bao bì hợp lệ khi ghi Kosher
Hỗ trợ duy trì chứng nhận Kosher định kỳ (gia hạn, đánh giá lại)
Với Luật PVL Group, doanh nghiệp hoàn toàn yên tâm về thủ tục, thời gian và khả năng cấp chứng nhận Kosher minh bạch, hợp pháp.
Xem thêm các bài viết pháp lý và thủ tục doanh nghiệp tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
