Chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm từ nho có bắt buộc không? Hướng dẫn thủ tục, hồ sơ và lưu ý giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm đúng chuẩn quốc tế cùng Luật PVL Group tìm hiểu.
1. Giới thiệu về chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm từ nho
Trong bối cảnh ngành thực phẩm ngày càng cạnh tranh và hội nhập quốc tế, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố quyết định đến sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Đối với các cơ sở chế biến sản phẩm từ nho như nước ép nho, nho sấy, rượu nho, mứt nho hay các sản phẩm lên men từ nho, tiêu chuẩn ISO 22000 chính là “tấm vé thông hành” để sản phẩm có thể được chấp nhận bởi các chuỗi phân phối lớn, thị trường xuất khẩu và người tiêu dùng cao cấp.
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, áp dụng cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) với hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001, giúp doanh nghiệp kiểm soát an toàn thực phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến khâu tiêu thụ cuối cùng.
Việc áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm từ nho giúp doanh nghiệp:
Kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm hiệu quả.
Tăng uy tín, niềm tin với khách hàng, nhà phân phối và đối tác quốc tế.
Tạo nền tảng để mở rộng xuất khẩu sang các thị trường có tiêu chuẩn khắt khe như EU, Mỹ, Nhật Bản.
Nâng cao hiệu quả quản lý nội bộ, giảm tổn thất và chi phí sản xuất.
Chứng nhận ISO 22000 tuy không bắt buộc theo quy định pháp luật Việt Nam, nhưng ngày càng trở thành yêu cầu gần như bắt buộc trong hoạt động thương mại quốc tế và tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm từ nho
Quá trình xin chứng nhận ISO 22000 gồm các bước cụ thể sau đây:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và lập kế hoạch triển khai
Doanh nghiệp cần tiến hành khảo sát toàn bộ hệ thống sản xuất, xác định điểm mạnh – điểm yếu, mức độ sẵn sàng và xây dựng kế hoạch áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 phù hợp với loại sản phẩm từ nho đang chế biến.
Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu ISO 22000
Bao gồm chính sách an toàn thực phẩm, mục tiêu chất lượng, sơ đồ quy trình chế biến, sơ đồ dòng sản phẩm, nhận diện mối nguy, xác định CCP (điểm kiểm soát tới hạn), quy trình giám sát và các hướng dẫn vận hành, xử lý khi có sự cố.
Bước 3: Đào tạo nhân sự
Toàn bộ cán bộ, công nhân, người quản lý cần được đào tạo về nguyên tắc HACCP, quy trình ISO 22000, trách nhiệm từng vị trí và phương pháp ghi chép hồ sơ đúng chuẩn.
Bước 4: Thực hiện và vận hành thử hệ thống ISO
Doanh nghiệp tiến hành áp dụng hệ thống ISO vào thực tế sản xuất ít nhất 1–2 tháng để ghi nhận dữ liệu, kiểm tra hiệu quả và hoàn thiện các điểm còn thiếu sót.
Bước 5: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận ISO
Doanh nghiệp gửi hồ sơ đăng ký và lựa chọn tổ chức chứng nhận ISO có uy tín, được công nhận bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng hoặc các tổ chức quốc tế như Bureau Veritas, TUV, SGS, QMS…
Bước 6: Đánh giá chứng nhận
Tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá tại hai giai đoạn: đánh giá tài liệu và đánh giá tại hiện trường (nhà máy). Nếu phát hiện điểm không phù hợp, doanh nghiệp cần khắc phục trong thời hạn quy định.
Bước 7: Cấp giấy chứng nhận ISO 22000
Sau khi khắc phục và đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận cấp giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực trong vòng 3 năm, được giám sát định kỳ 1 lần mỗi năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 cho sản phẩm chế biến từ nho
Để được cấp chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần chuẩn bị các tài liệu và hồ sơ sau:
Giấy đăng ký kinh doanh của cơ sở sản xuất sản phẩm từ nho.
Sơ đồ tổ chức nhân sự và mô tả chức năng, nhiệm vụ các bộ phận.
Chính sách an toàn thực phẩm và mục tiêu chất lượng của cơ sở.
Danh sách và nội dung các quy trình quản lý, vận hành như:
Quy trình tiếp nhận nguyên liệu nho.
Quy trình chế biến, đóng gói, bảo quản sản phẩm.
Quy trình kiểm soát CCP, quy trình truy xuất nguồn gốc.
Quy trình xử lý sự cố, quản lý thiết bị, làm sạch, vệ sinh.
Các biểu mẫu và hồ sơ đã thực hiện trong quá trình vận hành hệ thống: nhật ký sản xuất, biên bản kiểm tra, phiếu theo dõi CCP, báo cáo đánh giá nội bộ…
Hồ sơ về đào tạo nhân sự: danh sách học viên, nội dung đào tạo, kết quả đánh giá.
Hồ sơ đánh giá nội bộ và biên bản họp xem xét của lãnh đạo về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Nếu cơ sở đã được chứng nhận các tiêu chuẩn khác như HACCP, ISO 9001, có thể đính kèm để chứng minh khả năng tích hợp hệ thống.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho sản phẩm từ nho
Lưu ý 1: Hệ thống ISO 22000 cần được thiết kế phù hợp với thực tế hoạt động
Không nên sao chép mẫu hệ thống từ nơi khác, vì mỗi sản phẩm, dây chuyền sản xuất sẽ có các mối nguy khác nhau. Sự không phù hợp sẽ dễ bị phát hiện trong quá trình đánh giá.
Lưu ý 2: Nhân sự phải được đào tạo đầy đủ và hiểu rõ vai trò của mình trong hệ thống
Tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra kiến thức thực tế của người lao động. Nếu nhân sự không nắm rõ quy trình hoặc không biết cách vận hành hệ thống, cơ sở dễ bị đánh giá không đạt.
Lưu ý 3: Phải áp dụng thử và ghi chép hồ sơ đầy đủ trước khi đánh giá chính thức
Các biểu mẫu, sổ ghi chép phải có dữ liệu thực tế để chứng minh rằng hệ thống ISO 22000 đã được thực hiện liên tục, không chỉ làm trên giấy.
Lưu ý 4: Không được in nhãn “ISO 22000” trên sản phẩm
ISO 22000 là chứng nhận cho hệ thống quản lý, không phải cho từng sản phẩm. Doanh nghiệp chỉ được quảng bá trên tài liệu doanh nghiệp, website, không được in trực tiếp lên bao bì sản phẩm.
Lưu ý 5: Cần thực hiện đánh giá nội bộ và họp xem xét lãnh đạo tối thiểu 1 lần/năm
Đây là yêu cầu bắt buộc để duy trì hiệu lực chứng nhận. Nếu không thực hiện đúng sẽ bị đình chỉ chứng nhận.
5. Luật PVL Group – Đồng hành cùng doanh nghiệp xin chứng nhận ISO 22000 nhanh chóng và hiệu quả
Việc xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm từ nho đòi hỏi sự am hiểu sâu về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, kỹ thuật quản lý chất lượng và khả năng làm việc với tổ chức chứng nhận quốc tế. Nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn vì không biết bắt đầu từ đâu, không đủ nhân lực để xây dựng hệ thống hoặc bị từ chối do thiết kế hệ thống không phù hợp.
Luật PVL Group với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực ISO, an toàn thực phẩm và pháp lý doanh nghiệp, cung cấp dịch vụ tư vấn và hỗ trợ trọn gói xin chứng nhận ISO 22000 như sau:
Khảo sát thực tế, đánh giá mức độ sẵn sàng và đề xuất phương án triển khai phù hợp.
Xây dựng toàn bộ hệ thống tài liệu ISO 22000 chuyên nghiệp, dễ hiểu và thực tiễn.
Tổ chức đào tạo nhân sự, hướng dẫn ghi chép, vận hành và duy trì hồ sơ đúng quy trình.
Hướng dẫn đánh giá nội bộ, họp xem xét lãnh đạo và chuẩn bị cho đợt đánh giá chính thức.
Làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận, đại diện doanh nghiệp xử lý hồ sơ và giải trình khi cần.
Hỗ trợ sau chứng nhận: giám sát định kỳ, tư vấn cải tiến hệ thống, nâng cấp tích hợp với các tiêu chuẩn khác (ISO 9001, HACCP, FSSC 22000…).
Với tiêu chí “Nhanh – Chính xác – Chuyên nghiệp”, Luật PVL Group cam kết đồng hành cùng doanh nghiệp từ bước đầu tiên đến khi đạt chứng nhận ISO 22000 thành công.
Xem thêm các bài viết pháp lý và tiêu chuẩn ISO tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
