Chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm thịt ngựa là gì và thủ tục xin cấp ra sao? Luật PVL Group hỗ trợ thủ tục trọn gói, nhanh chóng, đúng quy định.
1. Giới thiệu về chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm thịt ngựa
Với xu hướng người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, việc các cơ sở chế biến thực phẩm – đặc biệt là cơ sở chế biến thịt ngựa – áp dụng và đạt chuẩn các hệ thống quản lý quốc tế là yếu tố then chốt để khẳng định uy tín thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ, kể cả trong nước lẫn xuất khẩu.
Chứng nhận ISO 22000 là giấy chứng nhận được cấp cho tổ chức/cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm đáp ứng được các yêu cầu của tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018, liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Đây là tiêu chuẩn do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, tích hợp các yếu tố của HACCP (phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), GMP (thực hành sản xuất tốt) và ISO 9001 (quản lý chất lượng).
Đối với các cơ sở chế biến thịt ngựa, vốn là sản phẩm đặc thù, yêu cầu về vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm, điều kiện bảo quản và kiểm soát vi sinh rất khắt khe. Do đó, việc áp dụng hệ thống ISO 22000 không chỉ giúp đảm bảo an toàn trong toàn bộ chuỗi sản xuất, mà còn là tấm “vé thông hành” để sản phẩm được chấp nhận tại các thị trường khó tính như châu Âu, Nhật Bản, Trung Đông…
Luật PVL Group là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ tư vấn chứng nhận ISO trong lĩnh vực thực phẩm, chăn nuôi, chế biến nông sản – trong đó có chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa – với phương châm nhanh gọn, đúng chuẩn, chuyên nghiệp và tiết kiệm chi phí.
2. Trình tự thủ tục xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm thịt ngựa
Việc xin cấp chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến sản phẩm thịt ngựa thường được triển khai theo quy trình 6 bước cơ bản như sau:
Bước 1: Khảo sát, đánh giá hiện trạng và lập kế hoạch
Chuyên gia từ đơn vị tư vấn (như Luật PVL Group) sẽ tiến hành khảo sát thực tế tại cơ sở, đánh giá hiện trạng dây chuyền sản xuất, quy trình kiểm soát chất lượng, vệ sinh, tổ chức nhân sự và các điều kiện cơ sở vật chất. Trên cơ sở đó, xây dựng lộ trình triển khai ISO 22000 phù hợp.
Bước 2: Thiết lập và áp dụng hệ thống quản lý ISO 22000
Cơ sở sẽ được hướng dẫn thiết lập đầy đủ các thủ tục, biểu mẫu, hướng dẫn công việc… theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Đồng thời tổ chức đào tạo nội bộ, phân công trách nhiệm và thử nghiệm vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại từng điểm kiểm soát trong quá trình chế biến thịt ngựa.
Bước 3: Đánh giá nội bộ và cải tiến hệ thống
Sau khi hệ thống ISO 22000 được áp dụng thử, cơ sở cần tiến hành đánh giá nội bộ để xác định điểm mạnh, điểm yếu, tồn tại cần khắc phục. Đây là bước quan trọng nhằm hoàn thiện toàn bộ hệ thống trước khi mời tổ chức chứng nhận đến đánh giá chính thức.
Bước 4: Đăng ký chứng nhận và nộp hồ sơ đánh giá
Cơ sở liên hệ với tổ chức chứng nhận được công nhận quốc tế hoặc Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận, để nộp hồ sơ xin đánh giá chứng nhận ISO 22000. Có thể chọn các tổ chức như Quacert, Intertek, Bureau Veritas, SGS…
Bước 5: Tổ chức đánh giá chứng nhận tại cơ sở
Tổ chức chứng nhận sẽ cử chuyên gia đến đánh giá thực tế theo 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Kiểm tra hồ sơ, tài liệu của hệ thống ISO;
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại các khu vực sản xuất, kiểm soát chất lượng, bảo quản, vận chuyển, xử lý nguy cơ thực phẩm.
Bước 6: Cấp chứng nhận ISO 22000
Nếu kết quả đánh giá đạt yêu cầu, không có điểm không phù hợp nghiêm trọng, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm, kèm theo kế hoạch giám sát định kỳ hằng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa
Để xin cấp chứng nhận ISO 22000, cơ sở chế biến thịt ngựa cần chuẩn bị các tài liệu cơ bản sau:
Đơn đăng ký chứng nhận ISO 22000 theo mẫu của tổ chức chứng nhận;
Giấy đăng ký kinh doanh (hoặc giấy chứng nhận đầu tư nếu là doanh nghiệp nước ngoài);
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở chế biến;
Bản mô tả dây chuyền chế biến thịt ngựa từ khâu giết mổ, sơ chế, đóng gói đến bảo quản;
Hệ thống hồ sơ quản lý ISO 22000, bao gồm:
Sổ tay chất lượng;
Chính sách an toàn thực phẩm;
Hồ sơ phân tích mối nguy HACCP;
Quy trình kiểm soát chất lượng nội bộ;
Biểu mẫu đánh giá, báo cáo nội bộ;
Kế hoạch đào tạo nhân sự và chương trình đánh giá nội bộ;
Bằng chứng về hoạt động cải tiến, hành động khắc phục lỗi (nếu có);
Tài liệu quản lý nhà cung cấp nguyên liệu, phụ gia chế biến thịt ngựa.
Ngoài ra, tổ chức chứng nhận có thể yêu cầu bổ sung tài liệu kỹ thuật, sơ đồ nhà xưởng, kế hoạch bảo trì – bảo dưỡng thiết bị, hồ sơ kiểm tra định kỳ vi sinh và môi trường chế biến.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa
Việc xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa đòi hỏi không chỉ sự tuân thủ pháp lý mà còn yêu cầu thực hành nghiêm túc các tiêu chuẩn quốc tế trong vận hành hệ thống sản xuất. Dưới đây là những điểm cần đặc biệt lưu ý:
Thứ nhất, cơ sở chế biến phải đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm theo quy định tại Luật Chăn nuôi, Luật An toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn Việt Nam. Đây là nền tảng để xây dựng hệ thống ISO.
Thứ hai, đặc thù thịt ngựa là loại sản phẩm có yêu cầu bảo quản, giết mổ và xử lý vi sinh nghiêm ngặt. Vì vậy, khi xây dựng hệ thống ISO, cần đặc biệt lưu ý tới các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong quá trình chế biến.
Thứ ba, việc đào tạo nhân sự là yếu tố quyết định đến hiệu quả áp dụng ISO. Cần bố trí đội ngũ cán bộ chuyên trách ISO, có năng lực theo dõi, điều phối và báo cáo hệ thống thường xuyên.
Thứ tư, chứng nhận ISO 22000 chỉ có giá trị trong 3 năm, nhưng phải được giám sát định kỳ mỗi 12 tháng. Nếu trong quá trình giám sát có sai phạm hoặc không duy trì hiệu lực hệ thống, giấy chứng nhận có thể bị tạm đình chỉ hoặc thu hồi.
Thứ năm, chứng nhận ISO 22000 có thể tích hợp cùng các hệ thống khác như HACCP, ISO 9001, ISO 14001, hoặc nâng cấp lên FSSC 22000 nếu muốn xuất khẩu sang châu Âu, Mỹ hoặc Nhật Bản. Việc tích hợp giúp tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả quản trị.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa chuyên nghiệp và uy tín
Luật PVL Group là đơn vị chuyên nghiệp trong tư vấn và triển khai chứng nhận ISO cho doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, chăn nuôi và chế biến nông sản – bao gồm cả cơ sở giết mổ, sơ chế, chế biến thịt ngựa thương phẩm và xuất khẩu.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói xin chứng nhận ISO 22000 bao gồm:
Tư vấn hệ thống quản lý phù hợp theo đặc thù cơ sở chế biến thịt ngựa;
Hướng dẫn xây dựng quy trình, biểu mẫu, kế hoạch HACCP;
Đào tạo nhân sự, tổ chức đánh giá nội bộ;
Đại diện khách hàng đăng ký và làm việc với tổ chức chứng nhận uy tín;
Hỗ trợ đánh giá chính thức và giám sát định kỳ sau chứng nhận;
Tư vấn kết nối với nhà nhập khẩu quốc tế khi khách hàng muốn mở rộng thị trường.
Với đội ngũ luật sư, chuyên gia ISO, kỹ sư thực phẩm dày kinh nghiệm, chúng tôi cam kết rút ngắn thời gian thực hiện, đảm bảo tính pháp lý, hệ thống vận hành hiệu quả, chi phí hợp lý và hỗ trợ lâu dài.
Xem thêm dịch vụ pháp lý cho doanh nghiệp tại đây
Hãy liên hệ với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và hỗ trợ thủ tục xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở chế biến thịt ngựa một cách nhanh chóng – đúng chuẩn – chuyên nghiệp.
