Chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN là gì? Thủ tục, hồ sơ và những lưu ý khi đăng ký chứng nhận tiêu chuẩn Việt Nam cho thịt lợn. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu chi tiết tại đây.
1. Giới thiệu về chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN
Chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN (Tiêu chuẩn Việt Nam) là quy trình đánh giá và xác nhận rằng sản phẩm thịt lợn của cơ sở sản xuất, giết mổ hoặc chế biến đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh an toàn thực phẩm và chỉ tiêu chất lượng được quy định trong hệ thống tiêu chuẩn quốc gia.
Hiện nay, một số tiêu chuẩn phổ biến thường được áp dụng cho sản phẩm thịt lợn bao gồm:
TCVN 7046:2009 – Thịt lợn – Yêu cầu kỹ thuật
TCVN 3215-79 – Phân tích cảm quan thực phẩm
TCVN 4830-89 – Vi sinh vật trong thực phẩm – Phương pháp phát hiện Salmonella
TCVN 5603:2008 (CODEX) – Nguyên tắc thực hành vệ sinh thực phẩm
Việc đạt được chứng nhận chất lượng theo TCVN giúp cơ sở sản xuất thịt lợn khẳng định độ tin cậy, nâng cao uy tín thương hiệu và tạo điều kiện thuận lợi cho phân phối tại siêu thị, chuỗi bán lẻ hiện đại, xuất khẩu hoặc đấu thầu công sản.
Bên cạnh đó, theo quy định của Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn như Nghị định 15/2018/NĐ-CP, việc chứng minh sản phẩm phù hợp tiêu chuẩn công bố là cơ sở pháp lý để được phép lưu thông sản phẩm trên thị trường. Do đó, chứng nhận TCVN là một thủ tục quan trọng không thể thiếu đối với các cơ sở chế biến, giết mổ và đóng gói thịt lợn.
2. Trình tự thủ tục chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN
Quy trình xin chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN được thực hiện qua các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Xác định tiêu chuẩn áp dụng cho sản phẩm
Doanh nghiệp cần xác định rõ sản phẩm thịt lợn của mình sẽ áp dụng tiêu chuẩn nào trong hệ thống TCVN. Có thể lựa chọn:
Tiêu chuẩn công bố áp dụng do doanh nghiệp tự xây dựng (nếu phù hợp)
Hoặc tiêu chuẩn quốc gia như TCVN 7046:2009
Nếu áp dụng TCVN, doanh nghiệp cần đảm bảo sản phẩm đáp ứng đầy đủ các chỉ tiêu kỹ thuật, vi sinh, cảm quan và hóa lý.
Bước 2: Kiểm nghiệm sản phẩm tại phòng thí nghiệm đạt chuẩn
Sản phẩm thịt lợn phải được lấy mẫu kiểm nghiệm tại các phòng kiểm nghiệm được công nhận theo ISO 17025. Mẫu kiểm bao gồm chỉ tiêu: Salmonella, E.coli, Coliforms, tổng số vi sinh vật hiếu khí, dư lượng hóa chất, hàm lượng nước, protein, hàm lượng chất béo…
Bước 3: Lập hồ sơ chứng nhận chất lượng theo TCVN
Sau khi có kết quả kiểm nghiệm, doanh nghiệp tiến hành lập bộ hồ sơ gửi đến tổ chức chứng nhận hoặc cơ quan quản lý chất lượng để xin cấp giấy chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn.
Bước 4: Tổ chức chứng nhận thẩm định hồ sơ và đánh giá thực tế
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành:
Thẩm định hồ sơ kỹ thuật
Kiểm tra điều kiện cơ sở sản xuất, chế biến, bảo quản thịt lợn
Đánh giá việc thực hiện hệ thống quản lý chất lượng nội bộ
So sánh kết quả kiểm nghiệm với yêu cầu trong TCVN
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm theo TCVN
Nếu kết quả đánh giá đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận sản phẩm thịt lợn phù hợp TCVN có hiệu lực 3 năm và được gia hạn nếu duy trì điều kiện.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN
Khi làm thủ tục xin chứng nhận TCVN, cơ sở sản xuất cần chuẩn bị hồ sơ như sau:
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Giấy phép giết mổ hoặc chế biến thực phẩm (nếu có)
Hồ sơ kỹ thuật sản phẩm
Bản mô tả chi tiết sản phẩm thịt lợn cần chứng nhận
Chỉ tiêu kỹ thuật áp dụng (theo TCVN hoặc tự công bố)
Quy trình công nghệ chế biến, bảo quản
Bản công bố tiêu chuẩn áp dụng
Hồ sơ kiểm nghiệm sản phẩm
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm thịt lợn trong thời gian gần nhất (không quá 6 tháng) từ đơn vị được công nhận
Hồ sơ điều kiện cơ sở sản xuất
Hình ảnh nhà xưởng, dây chuyền chế biến
Bản vẽ sơ đồ mặt bằng sản xuất
Danh sách thiết bị, dụng cụ chế biến và kiểm tra chất lượng
Tài liệu quản lý chất lượng nội bộ
Sổ tay chất lượng hoặc quy trình kiểm tra sản phẩm
Báo cáo đào tạo nhân viên về vệ sinh thực phẩm
Báo cáo đánh giá nội bộ (nếu có ISO/HACCP)
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN
Không nhầm lẫn giữa chứng nhận hợp chuẩn và hợp quy
Chứng nhận hợp chuẩn là tự nguyện, thể hiện sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn do doanh nghiệp hoặc quốc gia công bố (TCVN)
Chứng nhận hợp quy là bắt buộc đối với sản phẩm thuộc danh mục quản lý theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN)
Thịt lợn là sản phẩm thực phẩm có nguy cơ cao nên phải kiểm tra chặt chẽ
Khi làm chứng nhận TCVN, sản phẩm thịt lợn phải đạt các yêu cầu vi sinh vật nghiêm ngặt. Các chỉ tiêu như Salmonella, E.coli hoặc dư lượng thuốc thú y nếu vượt ngưỡng cho phép đều khiến hồ sơ bị từ chối.
Phải thực hiện kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm được công nhận
Đây là điều kiện bắt buộc để đảm bảo kết quả có giá trị pháp lý. Các đơn vị được công nhận gồm Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 1-2-3 (QUATEST), Viện Pasteur, hoặc phòng thí nghiệm đạt ISO 17025.
Không nên chỉ kiểm tra một lần cho đủ thủ tục
Để duy trì chứng nhận, doanh nghiệp cần định kỳ kiểm nghiệm sản phẩm theo lô, theo tháng hoặc theo từng đợt sản xuất để đảm bảo luôn phù hợp với TCVN và sẵn sàng phục vụ thanh kiểm tra.
Nên có đơn vị tư vấn chuyên nghiệp hỗ trợ
Việc xây dựng tiêu chuẩn, lập hồ sơ chứng nhận và làm việc với tổ chức chứng nhận mất nhiều thời gian và dễ gặp sai sót nếu không am hiểu chuyên môn. Do đó, nhiều cơ sở đã lựa chọn Luật PVL Group là đối tác đồng hành để xin chứng nhận nhanh và chuẩn xác.
5. Dịch vụ xin chứng nhận chất lượng sản phẩm thịt lợn theo TCVN tại Luật PVL Group
Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực tư vấn chứng nhận sản phẩm nông nghiệp, thực phẩm, nông sản xuất khẩu, Luật PVL Group cung cấp dịch vụ trọn gói cho khách hàng có nhu cầu chứng nhận TCVN cho sản phẩm thịt lợn:
Chúng tôi cam kết:
Tư vấn lựa chọn đúng tiêu chuẩn phù hợp với sản phẩm
Hỗ trợ kiểm nghiệm mẫu tại phòng thí nghiệm được công nhận
Soạn thảo đầy đủ hồ sơ kỹ thuật, pháp lý, tiêu chuẩn sản phẩm
Làm việc với tổ chức chứng nhận để rút ngắn thời gian
Hướng dẫn doanh nghiệp duy trì hệ thống chất lượng sau chứng nhận
Nếu bạn đang có nhu cầu chứng nhận TCVN cho sản phẩm thịt lợn, hãy để Luật PVL Group đồng hành và hỗ trợ từ A – Z nhằm giúp bạn tiết kiệm chi phí, thời gian và hạn chế rủi ro pháp lý.
Tham khảo thêm các bài viết pháp lý doanh nghiệp tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
