Các biện pháp bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động của môi trường trong quá trình bảo quản là gì?

1) Các biện pháp bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động của môi trường trong quá trình bảo quản là gì?

Các biện pháp bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động của môi trường trong quá trình bảo quản là gì? Bảo quản thủy sản khô là một phần quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và vi khuẩn. Các biện pháp bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động môi trường trong quá trình bảo quản bao gồm:

• Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm: Nhiệt độ và độ ẩm là yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản khô. Bảo quản trong môi trường có nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C và độ ẩm dưới 60% sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng.
• Sử dụng bao bì kín, chống thấm: Bao bì thủy sản khô cần phải kín để ngăn chặn sự xâm nhập của không khí và độ ẩm từ môi trường bên ngoài. Các vật liệu như túi nhựa chống thấm, hộp nhựa kín là lựa chọn tối ưu cho bao bì thủy sản khô.
• Sử dụng chất hút ẩm: Đặt gói hút ẩm vào bên trong bao bì giúp giảm độ ẩm không khí trong không gian bảo quản, hạn chế nguy cơ sản phẩm bị ẩm mốc. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng chất hút ẩm để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
• Bảo quản trong điều kiện không có ánh sáng: Ánh sáng có thể làm biến đổi màu sắc và thành phần dinh dưỡng của thủy sản khô. Vì vậy, sản phẩm cần được bảo quản trong các kho tối hoặc trong bao bì không xuyên sáng để hạn chế tác động của ánh sáng mặt trời.
• Quy trình vệ sinh và kiểm tra định kỳ: Khu vực bảo quản thủy sản khô cần được làm vệ sinh thường xuyên để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và côn trùng. Đồng thời, cần kiểm tra định kỳ chất lượng sản phẩm để phát hiện sớm dấu hiệu hư hỏng.

Các biện pháp trên giúp đảm bảo chất lượng thủy sản khô trong suốt quá trình bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

2) Ví dụ minh họa

Công ty TNHH Hải Sản An Phát chuyên bảo quản và phân phối các loại thủy sản khô. Để duy trì chất lượng sản phẩm, công ty áp dụng các biện pháp sau:

• Bảo quản nhiệt độ và độ ẩm: Công ty đầu tư vào hệ thống kho lạnh hiện đại với nhiệt độ luôn giữ ở mức 0-5 độ C và độ ẩm dưới 60%, giúp sản phẩm không bị ẩm mốc.
• Sử dụng bao bì chống thấm và chất hút ẩm: Tất cả các sản phẩm thủy sản khô của công ty được đóng gói trong túi nhựa chống thấm và có kèm theo gói hút ẩm để ngăn ngừa nguy cơ ẩm mốc.
• Kiểm tra chất lượng định kỳ: Hàng tháng, công ty tiến hành kiểm tra định kỳ chất lượng sản phẩm để phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường. Nếu phát hiện sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng, công ty sẽ loại bỏ ngay để đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng của các lô hàng khác.

Nhờ tuân thủ các biện pháp này, Công ty Hải Sản An Phát đã đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản khô của mình trên thị trường, duy trì niềm tin từ khách hàng.

3) Những vướng mắc thực tế

Trong thực tế, việc bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động của môi trường gặp phải một số vướng mắc, bao gồm:

• Chi phí cao để đầu tư vào kho bảo quản đạt chuẩn: Các thiết bị như máy lạnh, máy hút ẩm và hệ thống kho đạt chuẩn đòi hỏi chi phí lớn, tạo áp lực tài chính lên các doanh nghiệp nhỏ và vừa.
• Quản lý nhiệt độ và độ ẩm khó khăn: Đối với các doanh nghiệp có quy mô kho lớn hoặc không đầu tư vào hệ thống điều hòa, việc duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định trở nên khó khăn, đặc biệt trong mùa nắng nóng hoặc mưa bão.
• Bảo quản sản phẩm lâu dài gặp nhiều khó khăn: Thủy sản khô có thể bị hỏng nếu bảo quản quá lâu, đặc biệt trong điều kiện môi trường không đạt chuẩn, dẫn đến việc phải thường xuyên kiểm tra và thay mới sản phẩm.
• Phụ thuộc vào nguồn cung bao bì chất lượng cao: Các vật liệu đóng gói chất lượng cao thường có giá thành cao và đôi khi nguồn cung không ổn định, gây khó khăn cho doanh nghiệp khi cần đảm bảo đủ bao bì đạt chuẩn.
• Chất hút ẩm và các biện pháp bảo vệ bổ sung: Việc sử dụng chất hút ẩm cần cẩn thận để không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, nhưng nếu không dùng đúng cách có thể không hiệu quả trong việc ngăn ẩm mốc.

4) Những lưu ý quan trọng

Để bảo vệ thủy sản khô khỏi tác động của môi trường, doanh nghiệp nên lưu ý các điểm sau:

• Đầu tư vào kho bảo quản đạt chuẩn: Nếu có điều kiện, nên đầu tư hệ thống kho lạnh hoặc các thiết bị điều hòa nhiệt độ và độ ẩm nhằm duy trì môi trường bảo quản ổn định.
• Sử dụng bao bì chống thấm, kín khí: Đảm bảo bao bì chống thấm tốt và không dễ dàng bị hỏng trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cao.
• Kiểm tra định kỳ và duy trì vệ sinh kho: Việc kiểm tra định kỳ giúp phát hiện sớm các dấu hiệu bất thường, ngăn ngừa nguy cơ sản phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.
• Lựa chọn chất hút ẩm phù hợp: Khi sử dụng chất hút ẩm, cần chọn loại không gây hại cho sức khỏe và phù hợp với môi trường bảo quản của sản phẩm.
• Đảm bảo quy trình bảo quản tuân thủ quy định pháp luật: Các doanh nghiệp cần đảm bảo quy trình bảo quản thủy sản khô đáp ứng các quy định an toàn thực phẩm, giúp sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng và tuân thủ đúng pháp luật.

5) Căn cứ pháp lý

Các quy định pháp lý liên quan đến việc bảo vệ và bảo quản thủy sản khô khỏi tác động của môi trường bao gồm:

• Luật An toàn thực phẩm năm 2010: Quy định các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển thực phẩm, bao gồm cả thủy sản khô.
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Hướng dẫn chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, quy định rõ các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong bảo quản sản phẩm.
• Thông tư 26/2012/TT-BNNPTNT: Thông tư quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với thủy sản, sản phẩm thủy sản và các điều kiện bảo quản, lưu trữ.
• Nghị định 69/2018/NĐ-CP: Quy định về quản lý các sản phẩm nông, lâm, thủy sản, bao gồm các biện pháp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Các quy định trên giúp hướng dẫn các doanh nghiệp thực hiện đúng quy trình bảo quản thủy sản khô, từ đó duy trì chất lượng sản phẩm và bảo vệ người tiêu dùng.

Mọi thông tin và các vấn đề hãy liên hệ tới Luật PVL Group để được giải đáp mọi thắc mắc. Luật PVL Group – Nơi cung cấp thông tin pháp luật hữu ích cho doanh nghiệp và cá nhân.