Giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản rau quả giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và thuận lợi xuất khẩu, lưu hành sản phẩm trên thị trường. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản rau quả
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là một hệ thống quản lý được thiết kế để nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Trong lĩnh vực bảo quản rau quả – vốn là nhóm sản phẩm dễ hư hỏng và chịu ảnh hưởng lớn từ điều kiện môi trường – HACCP đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và kéo dài tuổi thọ sản phẩm.
Giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản rau quả là văn bản do tổ chức chứng nhận được công nhận cấp, xác nhận rằng cơ sở bảo quản đã xây dựng và vận hành thành công hệ thống HACCP theo đúng yêu cầu kỹ thuật. Chứng nhận này không chỉ giúp doanh nghiệp tăng tính cạnh tranh, mà còn là điều kiện tiên quyết để thực hiện công bố sản phẩm, tham gia các chuỗi cung ứng lớn hoặc xuất khẩu.
Hiện nay, HACCP được quy định trong Luật An toàn thực phẩm 2010 và các tiêu chuẩn như TCVN 5603:2008 (CODEX), áp dụng rộng rãi tại các cơ sở sơ chế, chế biến và bảo quản thực phẩm.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản rau quả
Để được cấp giấy chứng nhận HACCP, cơ sở bảo quản rau quả cần thực hiện theo các bước sau:
Khảo sát, đánh giá hiện trạng cơ sở:
Doanh nghiệp cần kiểm tra lại toàn bộ quy trình bảo quản rau quả, cơ sở vật chất, điều kiện môi trường, vệ sinh thiết bị, nhân sự và hồ sơ liên quan. Đây là bước quan trọng giúp xác định các điểm còn thiếu hoặc không phù hợp với tiêu chuẩn HACCP.
Xây dựng hệ thống tài liệu HACCP:
Bao gồm: Chính sách an toàn thực phẩm, kế hoạch HACCP, các quy trình thao tác chuẩn (SOP), biểu mẫu kiểm soát, sơ đồ dòng chảy, kế hoạch vệ sinh, đào tạo nhân viên,… Hệ thống tài liệu này được xây dựng theo nguyên tắc 7 bước của HACCP.
Đào tạo nội bộ và thực hiện thử nghiệm:
Nhân viên trực tiếp bảo quản rau quả phải được đào tạo về kiến thức HACCP, vệ sinh cá nhân và các quy trình liên quan. Sau đó, doanh nghiệp vận hành thử toàn bộ hệ thống ít nhất 1 – 2 tháng để hoàn thiện trước khi đánh giá chính thức.
Đăng ký chứng nhận tại tổ chức chứng nhận:
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận tại tổ chức được công nhận (ví dụ: Vinacontrol, SGS, Quacert, Intertek,…). Tổ chức chứng nhận sẽ tiếp nhận hồ sơ và hẹn lịch đánh giá.
Thẩm định, đánh giá chứng nhận HACCP:
Quá trình đánh giá gồm 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Đánh giá tài liệu, kiểm tra hệ thống trên hồ sơ.
Giai đoạn 2: Đánh giá thực tế tại cơ sở bảo quản, quan sát quy trình và phỏng vấn nhân sự.
Cấp giấy chứng nhận HACCP:
Nếu cơ sở đáp ứng đầy đủ yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận HACCP trong vòng 10 – 15 ngày làm việc kể từ khi hoàn tất đánh giá.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP cho bảo quản rau quả
Khi làm thủ tục chứng nhận HACCP, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận HACCP:
Theo mẫu của tổ chức chứng nhận mà doanh nghiệp lựa chọn.
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:
Phải thể hiện rõ ngành nghề có liên quan đến bảo quản thực phẩm hoặc nông sản.
Hồ sơ hệ thống HACCP:
Bao gồm: Chính sách an toàn thực phẩm, sổ tay HACCP, bản mô tả quy trình bảo quản, sơ đồ mặt bằng, bảng phân tích mối nguy, các biểu mẫu theo dõi, hồ sơ đào tạo nhân viên,…
Hồ sơ kiểm nghiệm sản phẩm:
Kết quả kiểm nghiệm rau quả (đầu vào và trong quá trình bảo quản) tại phòng kiểm nghiệm được công nhận.
Hồ sơ vệ sinh môi trường và trang thiết bị:
Kế hoạch vệ sinh định kỳ, phiếu theo dõi nhiệt độ, độ ẩm kho bảo quản, quy trình khử khuẩn, bảo dưỡng thiết bị,…
Tài liệu đào tạo nhân sự:
Chứng chỉ hoặc phiếu xác nhận đào tạo về HACCP, an toàn thực phẩm cho người lao động trực tiếp.
Ngoài ra, nếu doanh nghiệp chưa có đủ hồ sơ trên, Luật PVL Group có thể hỗ trợ xây dựng trọn gói hệ thống hồ sơ theo đúng tiêu chuẩn.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin HACCP cho bảo quản rau quả
Khi chuẩn bị xin giấy chứng nhận HACCP cho hoạt động bảo quản rau quả, doanh nghiệp cần lưu ý các điểm sau:
Hệ thống HACCP phải được thiết kế riêng theo từng loại sản phẩm và quy trình bảo quản cụ thể:
Không thể sử dụng mẫu chung hay sao chép tài liệu từ cơ sở khác, vì mỗi đơn vị có điều kiện và rủi ro khác nhau.
Cơ sở vật chất phải đảm bảo điều kiện vệ sinh theo yêu cầu:
Các kho bảo quản cần trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, có biện pháp chống côn trùng, động vật gây hại và có khu vực riêng biệt cho nguyên liệu, sản phẩm hoàn chỉnh.
Quy trình giám sát, kiểm tra và ghi chép phải được duy trì thường xuyên:
Chứng nhận HACCP chỉ được cấp khi doanh nghiệp chứng minh được rằng hệ thống kiểm soát đã hoạt động hiệu quả và ổn định trong thực tế.
Thời hạn hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP thường là 3 năm:
Tuy nhiên, hàng năm doanh nghiệp phải thực hiện đánh giá giám sát định kỳ bởi tổ chức chứng nhận để duy trì hiệu lực.
HACCP có thể kết hợp với ISO 22000 hoặc GlobalG.A.P để mở rộng thị trường:
Nếu doanh nghiệp có kế hoạch xuất khẩu hoặc cung ứng vào các chuỗi siêu thị lớn, nên kết hợp HACCP với các hệ thống quản lý khác để gia tăng uy tín và khả năng cạnh tranh.
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ chứng nhận HACCP uy tín cho bảo quản rau quả
Luật PVL Group tự hào là đơn vị hàng đầu chuyên hỗ trợ doanh nghiệp trong lĩnh vực nông sản đạt chứng nhận HACCP một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp và tiết kiệm chi phí.
Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, chúng tôi cung cấp:
Dịch vụ xây dựng hệ thống tài liệu HACCP trọn gói cho kho bảo quản rau quả.
Tư vấn cải tạo cơ sở vật chất phù hợp tiêu chuẩn HACCP.
Hướng dẫn, đào tạo nhân sự về nguyên tắc vận hành và giám sát điểm kiểm soát tới hạn.
Đại diện làm việc với tổ chức chứng nhận, chuẩn bị hồ sơ, điều phối đánh giá tại hiện trường.
Hỗ trợ đánh giá duy trì hàng năm và tái chứng nhận khi hết hạn.
Liên hệ ngay với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và triển khai hồ sơ chứng nhận HACCP một cách hiệu quả nhất.
Chúng tôi luôn cam kết: Nhanh – Chính xác – Chuyên nghiệp – Hỗ trợ tận tâm.
Tham khảo thêm các bài viết liên quan trong chuyên mục doanh nghiệp:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
