Giấy chứng nhận GMP cho bảo quản nước mắm là gì? Hướng dẫn trình tự, hồ sơ và những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận theo tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận GMP cho bảo quản nước mắm
GMP (Good Manufacturing Practices – Thực hành sản xuất tốt) là một hệ thống các tiêu chuẩn quốc tế nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm. Đối với ngành sản xuất nước mắm, ngoài giai đoạn ủ chượp, chiết rót, thì quy trình bảo quản cũng đóng vai trò quyết định đến chất lượng và an toàn của sản phẩm. Vì vậy, việc đạt được giấy chứng nhận GMP cho hoạt động bảo quản nước mắm là yêu cầu cấp thiết nếu doanh nghiệp muốn khẳng định uy tín và mở rộng thị trường tiêu thụ, đặc biệt trong xuất khẩu.
Giấy chứng nhận GMP xác nhận rằng doanh nghiệp đã áp dụng đầy đủ các nguyên tắc thực hành sản xuất và bảo quản tốt theo tiêu chuẩn quốc tế, bao gồm: hệ thống cơ sở vật chất đạt chuẩn, môi trường bảo quản đảm bảo vệ sinh, quy trình kiểm soát điều kiện nhiệt độ – độ ẩm, nhân sự được đào tạo bài bản và tuân thủ quy trình nghiêm ngặt trong việc vận chuyển – lưu trữ – xuất kho.
Theo yêu cầu hiện hành của Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, các cơ sở sản xuất thực phẩm có nhu cầu tham gia chuỗi cung ứng hiện đại, xuất khẩu hoặc đấu thầu công khai thường phải có các chứng nhận như HACCP, ISO 22000, hoặc GMP. Trong đó, GMP là tiêu chuẩn phổ biến nhất và cũng là nền tảng giúp doanh nghiệp hướng đến các hệ thống cao hơn.
Việc có chứng nhận GMP không chỉ nâng cao giá trị thương hiệu mà còn là yếu tố giúp sản phẩm nước mắm đảm bảo an toàn khi lưu thông trong thời gian dài, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời giúp doanh nghiệp kiểm soát được chất lượng xuyên suốt từ nhà máy đến hệ thống phân phối.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận GMP cho hoạt động bảo quản nước mắm
Thủ tục xin chứng nhận GMP cho khâu bảo quản nước mắm được thực hiện thông qua tổ chức chứng nhận được công nhận theo chuẩn quốc tế. Các bước thực hiện bao gồm:
Bước đầu tiên là đánh giá sơ bộ hiện trạng của hệ thống kho bảo quản, bao gồm thiết kế nhà kho, hệ thống chiếu sáng, thông gió, kiểm soát nhiệt độ, chống côn trùng và quy trình vận hành hiện có. Nếu cơ sở chưa đạt chuẩn, cần lên kế hoạch cải tạo để đáp ứng các yêu cầu tối thiểu của GMP.
Doanh nghiệp xây dựng hệ thống tài liệu GMP liên quan đến khâu bảo quản sản phẩm. Bao gồm: quy trình tiếp nhận hàng hóa, sắp xếp hàng trong kho, kiểm soát điều kiện môi trường, vệ sinh kho bãi, theo dõi hạn sử dụng, quy trình xuất kho và xử lý sản phẩm không đạt.
Sau khi hoàn thiện cơ sở vật chất và tài liệu, doanh nghiệp đăng ký chứng nhận với tổ chức đánh giá GMP như ISOCERT, Vinacontrol, SGS, Bureau Veritas… và thỏa thuận kế hoạch đánh giá thực tế.
Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá hệ thống quản lý và thực tế hiện trường trong 2 giai đoạn: giai đoạn 1 là đánh giá hồ sơ tài liệu, giai đoạn 2 là đánh giá tại cơ sở bảo quản. Đánh giá tập trung vào yếu tố con người, điều kiện vệ sinh, quy trình vận hành và sự phù hợp với nguyên tắc GMP.
Nếu không có điểm không phù hợp nghiêm trọng, tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận GMP trong vòng từ 5–10 ngày làm việc sau khi hoàn tất đánh giá. Trường hợp có điểm chưa phù hợp, cơ sở sẽ được yêu cầu khắc phục và gửi minh chứng trước khi được cấp chứng chỉ.
Chứng nhận GMP có thời hạn 3 năm, trong thời gian này doanh nghiệp phải duy trì hệ thống, thực hiện kiểm tra nội bộ và chấp nhận đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận GMP cho bảo quản nước mắm
Để phục vụ quá trình đánh giá và cấp giấy chứng nhận GMP, cơ sở cần chuẩn bị đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của tổ chức chứng nhận. Thành phần hồ sơ bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận GMP: Thông tin về tên doanh nghiệp, địa chỉ kho bảo quản, số lượng nhân viên, loại sản phẩm bảo quản, năng lực lưu trữ…
Bản mô tả hệ thống cơ sở vật chất: Gồm sơ đồ mặt bằng kho, quy trình luân chuyển hàng hóa, thiết bị theo dõi nhiệt độ – độ ẩm, bố trí khu vực hàng đạt – hàng không đạt – hàng chờ xử lý.
Hồ sơ kiểm soát vệ sinh: Quy trình vệ sinh nhà kho, lịch vệ sinh, biên bản kiểm tra định kỳ, xử lý côn trùng, nhật ký làm sạch bề mặt tiếp xúc với bao bì…
Quy trình xuất – nhập kho: Bao gồm cả các bước kiểm tra tình trạng hàng hóa, quản lý hạn sử dụng, ghi chép nhật ký kho, hệ thống cảnh báo sản phẩm gần hết hạn.
Kế hoạch đào tạo và hồ sơ đào tạo nhân sự: Chứng minh người lao động trong kho đã được hướng dẫn về GMP, vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm và phòng chống rủi ro nhiễm chéo.
Chính sách chất lượng, quy trình giải quyết sự cố và cải tiến: Là những nội dung bắt buộc thể hiện trách nhiệm của doanh nghiệp trong việc duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
Các tài liệu hỗ trợ khác: Hồ sơ pháp lý doanh nghiệp (Giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm), hợp đồng xử lý chất thải, nhật ký kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm trong kho…
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận GMP cho bảo quản nước mắm
Việc xin chứng nhận GMP cho kho bảo quản nước mắm yêu cầu doanh nghiệp cần tuân thủ các quy định kỹ thuật một cách nghiêm túc và toàn diện. Dưới đây là các lưu ý quan trọng giúp doanh nghiệp chuẩn bị tốt:
Cơ sở vật chất phải thiết kế phù hợp để ngăn ngừa nhiễm bẩn, có lối đi riêng cho người và hàng, có khu vực lưu kho rõ ràng, tường trần dễ vệ sinh, sàn chống trơn và chống ẩm.
Hệ thống kiểm soát nhiệt độ – độ ẩm là bắt buộc, dù nước mắm là thực phẩm có tính ổn định cao. Tuy nhiên, cần duy trì kho mát, thoáng, không để ánh nắng chiếu trực tiếp, tránh nhiệt độ dao động quá lớn làm giảm chất lượng sản phẩm.
Có chính sách kiểm tra định kỳ sản phẩm bảo quản như kiểm tra màu sắc, độ đạm, mùi hương. Việc này chứng minh được chất lượng không thay đổi trong quá trình lưu kho.
Tất cả quy trình xuất nhập kho phải có biểu mẫu đi kèm, có mã hàng, nhật ký theo dõi, thời gian lưu kho, lý do xử lý hàng nếu cần hủy hoặc thu hồi.
Doanh nghiệp cần xây dựng thói quen ghi chép và lưu trữ hồ sơ hàng ngày. Đây là bằng chứng quan trọng trong đánh giá chứng nhận và các lần giám sát định kỳ.
Tổ chức chứng nhận có thể kiểm tra đột xuất nếu phát hiện vi phạm hoặc theo yêu cầu của khách hàng/nhà nước. Do đó, hệ thống luôn phải được duy trì liên tục.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ xin chứng nhận GMP cho cơ sở bảo quản nước mắm chuyên nghiệp, hiệu quả
Luật PVL Group tự hào là đơn vị tư vấn pháp lý và triển khai hệ thống quản lý chất lượng hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm tại Việt Nam. Với đội ngũ chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi cung cấp dịch vụ hỗ trợ xin chứng nhận GMP cho kho bảo quản nước mắm nhanh chóng – chuyên nghiệp – đúng chuẩn quốc tế.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói bao gồm:
Tư vấn thiết kế cơ sở vật chất kho bảo quản phù hợp với nguyên tắc GMP và đặc thù sản phẩm nước mắm.
Soạn thảo toàn bộ tài liệu theo yêu cầu GMP: từ quy trình kiểm soát đến biểu mẫu, kế hoạch đào tạo, nội dung vệ sinh và ghi chép hồ sơ.
Hướng dẫn triển khai hệ thống thực tế, đào tạo nhân sự, kiểm tra nội bộ trước khi đánh giá chứng nhận.
Liên hệ và làm việc với tổ chức chứng nhận có uy tín, hỗ trợ khắc phục các điểm chưa phù hợp để đạt chứng nhận nhanh.
Đồng hành trong suốt quá trình duy trì hệ thống, hỗ trợ giám sát định kỳ và gia hạn chứng nhận khi đến hạn.
Với phương châm “Chất lượng tạo niềm tin – Dịch vụ tạo giá trị”, Luật PVL Group cam kết hỗ trợ doanh nghiệp bảo quản nước mắm đúng chuẩn, đúng luật và nâng cao năng lực cạnh tranh bền vững.
Hãy liên hệ ngay với Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí và triển khai dịch vụ xin chứng nhận GMP cho cơ sở bảo quản nước mắm chuyên nghiệp.
Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại chuyên mục: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
