Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bảo quản nước mắm là gì? Hồ sơ, thủ tục và lưu ý khi xin giấy chứng nhận cho cơ sở kho chứa nước mắm. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bảo quản nước mắm
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là một văn bản pháp lý do cơ quan nhà nước có thẩm quyền cấp, xác nhận cơ sở bảo quản, lưu trữ nước mắm đáp ứng các yêu cầu về điều kiện vệ sinh, kỹ thuật, con người và quy trình quản lý theo quy định của Luật An toàn thực phẩm. Đây là loại giấy tờ bắt buộc đối với các cơ sở bảo quản nước mắm có quy mô kinh doanh, nhằm đảm bảo sản phẩm không bị biến đổi chất lượng, nhiễm bẩn hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng trong quá trình lưu trữ trước khi phân phối.
Nước mắm là sản phẩm truyền thống có giá trị cao, nhạy cảm với môi trường bảo quản như độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ, vi sinh vật,… Vì vậy, việc bảo quản nước mắm đòi hỏi kho chứa hoặc cơ sở lưu trữ phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm không biến chất, không nhiễm chéo với hàng hóa khác và vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống.
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT, các cơ sở chế biến, sơ chế, bảo quản sản phẩm nông sản, thủy sản, trong đó có nước mắm, thuộc nhóm phải thực hiện thủ tục xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Trường hợp không có giấy chứng nhận mà vẫn hoạt động, cơ sở có thể bị xử phạt hành chính, thậm chí bị đình chỉ hoặc thu hồi hàng hóa.
Việc được cấp giấy chứng nhận không chỉ đảm bảo tính pháp lý mà còn thể hiện uy tín và trách nhiệm của cơ sở đối với chất lượng sản phẩm. Đây cũng là điều kiện quan trọng nếu doanh nghiệp muốn đăng ký nhãn hiệu, công bố sản phẩm, ký hợp đồng với chuỗi siêu thị hoặc xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bảo quản nước mắm
Thủ tục xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho hoạt động bảo quản nước mắm bao gồm các bước cơ bản sau đây:
Bước đầu tiên, cơ sở cần xác định rõ mình thuộc diện phải xin giấy chứng nhận. Theo quy định, các cơ sở có quy mô kinh doanh (không phải hộ gia đình sản xuất nhỏ lẻ), sử dụng từ 10 lao động thường xuyên trở lên hoặc có dây chuyền bảo quản quy mô lớn đều bắt buộc phải thực hiện thủ tục này.
Tiếp theo, cơ sở tiến hành xây dựng hệ thống hồ sơ pháp lý và kỹ thuật phục vụ cho quá trình thẩm định như nội quy vệ sinh, sơ đồ nhà kho, quy trình vận hành, kế hoạch kiểm soát an toàn thực phẩm, sổ theo dõi, hợp đồng thuê kho (nếu có),… Đồng thời, tất cả người lao động trong cơ sở phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe theo quy định.
Sau đó, cơ sở nộp hồ sơ đến Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương (tùy thuộc vào loại sản phẩm và cơ quan quản lý). Trong thời hạn khoảng 15 ngày làm việc, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại kho bảo quản.
Đoàn thẩm định sẽ kiểm tra các yếu tố như điều kiện kho bãi, hệ thống thông gió, chiếu sáng, phòng chống côn trùng, quy trình vận hành, hồ sơ đào tạo nhân sự, tình trạng vệ sinh, và các yếu tố liên quan. Nếu đạt yêu cầu, cơ sở sẽ được cấp giấy chứng nhận có hiệu lực 3 năm. Nếu chưa đạt, cơ sở sẽ nhận được biên bản góp ý và có thời gian để khắc phục, sau đó tổ chức thẩm định lại.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bảo quản nước mắm
Một bộ hồ sơ đầy đủ để xin giấy chứng nhận cơ sở bảo quản nước mắm cần bao gồm các tài liệu sau:
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận theo mẫu quy định.
Bản sao công chứng hoặc bản photo Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề liên quan đến bảo quản, phân phối sản phẩm thực phẩm.
Sơ đồ mặt bằng khu vực kho bảo quản, bố trí các khu vực chức năng.
Bản thuyết minh quy trình vận hành kho bảo quản nước mắm.
Kế hoạch kiểm soát vệ sinh, môi trường, phòng chống côn trùng.
Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp bảo quản (có giá trị trong vòng 3 năm).
Giấy khám sức khỏe của nhân viên trực tiếp tham gia vận hành, vận chuyển, bảo quản nước mắm (có giá trị trong 12 tháng).
Danh sách lao động, bản mô tả vị trí làm việc liên quan đến an toàn thực phẩm.
Các hồ sơ liên quan khác như nội quy vệ sinh, hướng dẫn sử dụng trang thiết bị bảo hộ, bảng kiểm tra vệ sinh hàng ngày, hợp đồng thuê kho (nếu không sở hữu trực tiếp).
Lưu ý: Một số cơ quan quản lý có thể yêu cầu thêm ảnh chụp thực tế kho bãi, biên bản kiểm tra nội bộ hoặc kết quả kiểm nghiệm không khí/ký sinh trùng (trường hợp bảo quản số lượng lớn).
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho bảo quản nước mắm
Để đảm bảo quá trình xin giấy chứng nhận diễn ra thuận lợi và được cấp phép ngay lần đầu, các cơ sở bảo quản nước mắm cần lưu ý những điểm sau:
Thứ nhất, khu vực bảo quản nước mắm cần được thiết kế riêng biệt, không lẫn với kho hóa chất, kho dụng cụ, hoặc khu vực để sản phẩm khác không liên quan. Kho phải thông thoáng, dễ vệ sinh, có nền chống thấm, mái che, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng xâm nhập.
Thứ hai, nhân viên làm việc tại kho phải được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm và có giấy xác nhận hợp lệ. Thiếu hồ sơ này là một trong các nguyên nhân thường khiến cơ sở không được cấp giấy phép trong đợt thẩm định đầu tiên.
Thứ ba, hệ thống sổ sách, biểu mẫu ghi chép như nhật ký nhập kho, kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh định kỳ,… cần có đầy đủ để đoàn thẩm định kiểm tra. Nếu hồ sơ thiếu hoặc ghi chép không rõ ràng, cơ sở có thể bị đánh giá không đạt.
Thứ tư, đối với kho thuê ngoài, hợp đồng thuê cần ghi rõ công năng sử dụng là bảo quản nước mắm và phải đảm bảo bên cho thuê đã đáp ứng đủ điều kiện cơ bản theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Thứ năm, việc được cấp giấy chứng nhận là điều kiện bắt buộc để tiếp tục thực hiện các thủ tục như công bố sản phẩm, đăng ký mã số mã vạch, xin chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000 cho chuỗi bảo quản nước mắm. Vì vậy, các cơ sở nên chủ động hoàn tất thủ tục này ngay từ giai đoạn đầu của quá trình sản xuất, kinh doanh.
5. Dịch vụ hỗ trợ xin giấy chứng nhận của Luật PVL Group
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pháp lý và ngành thực phẩm, Luật PVL Group là đơn vị chuyên nghiệp đồng hành cùng doanh nghiệp chế biến và bảo quản nước mắm trên toàn quốc trong việc xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Dịch vụ hỗ trợ của chúng tôi bao gồm:
Tư vấn xác định loại giấy chứng nhận phù hợp với mô hình bảo quản của doanh nghiệp.
Khảo sát thực tế và đề xuất cải tiến cơ sở hạ tầng, quy trình vận hành.
Soạn thảo trọn bộ hồ sơ xin cấp phép đúng quy định pháp luật.
Đào tạo hoặc hỗ trợ đào tạo kiến thức an toàn thực phẩm cho nhân sự.
Đại diện doanh nghiệp nộp hồ sơ và làm việc với cơ quan chức năng.
Hỗ trợ chuẩn bị cho buổi thẩm định, hướng dẫn khắc phục nếu chưa đạt.
Cam kết thời gian xử lý nhanh, hỗ trợ tận nơi và bảo mật thông tin.
Luật PVL Group hiểu rằng, giấy chứng nhận không chỉ là một thủ tục hành chính mà còn là sự bảo đảm cho uy tín thương hiệu nước mắm truyền thống Việt Nam. Chúng tôi luôn đặt chất lượng và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí, khảo sát thực tế và nhận báo giá cụ thể.
👉 Tham khảo thêm tại chuyên mục: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
Nếu bạn cần mẫu hồ sơ, biểu mẫu nội dung đào tạo an toàn thực phẩm hoặc cần hỗ trợ xây dựng cơ sở bảo quản từ đầu, vui lòng để lại thông tin – đội ngũ Luật PVL Group sẽ hỗ trợ bạn một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp.
