Giấy chứng nhận BRC (British Retail Consortium) cho chế biến thực phẩm là gì? Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và lưu ý để đạt tiêu chuẩn quốc tế uy tín trong ngành thực phẩm. Cùng Luật PVL Group tìm hiểu đầy đủ và chính xác qua bài viết này.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận BRC (British Retail Consortium) cho chế biến thực phẩm
Giấy chứng nhận BRC (British Retail Consortium) là chứng nhận toàn cầu được thiết kế nhằm kiểm soát chất lượng, an toàn và pháp lý trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đây là một trong những tiêu chuẩn quốc tế khắt khe và được áp dụng rộng rãi tại châu Âu và nhiều quốc gia phát triển, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp mong muốn đưa sản phẩm vào chuỗi siêu thị, nhà bán lẻ toàn cầu như Tesco, Sainsbury’s, Carrefour, Walmart…
Được phát triển lần đầu tiên vào năm 1998 bởi Hiệp hội bán lẻ Anh (British Retail Consortium), tiêu chuẩn BRC Food Safety hiện nay đã trở thành một phần của GFSI (Global Food Safety Initiative – Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu) và là yêu cầu bắt buộc trong chuỗi cung ứng thực phẩm quốc tế.
Chứng nhận BRC không chỉ kiểm soát các yêu cầu về an toàn thực phẩm mà còn đặt ra tiêu chí nghiêm ngặt về truy xuất nguồn gốc, kiểm soát chất gây dị ứng, môi trường làm việc, trách nhiệm xã hội và đạo đức kinh doanh. Do đó, việc đạt được giấy chứng nhận BRC là minh chứng rõ ràng cho năng lực quản lý chất lượng toàn diện và sự tuân thủ quốc tế của doanh nghiệp trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.
Hiện nay tại Việt Nam, nhiều doanh nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những cơ sở chế biến thủy sản, rau quả đóng hộp, gia vị, thực phẩm đông lạnh… đã chủ động xin cấp chứng nhận BRC nhằm mở rộng thị trường xuất khẩu và nâng cao năng lực cạnh tranh. Với những tiêu chuẩn nghiêm ngặt và hệ thống kiểm soát chặt chẽ, giấy chứng nhận BRC giúp doanh nghiệp tiến gần hơn đến thị trường toàn cầu một cách bài bản và bền vững.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận BRC cho chế biến thực phẩm
Để đạt chứng nhận BRC cho cơ sở chế biến thực phẩm, doanh nghiệp cần tuân thủ đầy đủ quy trình theo chuẩn quốc tế, bao gồm các bước sau:
Bước 1: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận được công nhận
Doanh nghiệp lựa chọn một tổ chức chứng nhận BRC có uy tín và được công nhận bởi GFSI như SGS, Intertek, Bureau Veritas, TUV SUD, DNV… Sau đó gửi yêu cầu và đăng ký thời gian đánh giá chính thức.
Bước 2: Tự đánh giá nội bộ và hoàn thiện hệ thống
Doanh nghiệp cần tiến hành rà soát toàn bộ hoạt động sản xuất, hệ thống quản lý, quy trình kiểm soát chất lượng theo các điều khoản trong BRC Global Standard for Food Safety. Điều này bao gồm việc hoàn thiện các tài liệu nội bộ, đào tạo nhân sự, cải tạo cơ sở vật chất, thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc, kiểm soát mối nguy sinh học – hóa học – vật lý, và kế hoạch phản ứng khẩn cấp.
Bước 3: Chuẩn bị và nộp hồ sơ đăng ký
Sau khi hoàn tất chuẩn bị, doanh nghiệp nộp hồ sơ đề nghị đánh giá chính thức tới tổ chức chứng nhận. Lịch kiểm tra thường được ấn định ít nhất 6 tuần kể từ thời điểm đăng ký để cơ sở có thời gian hoàn tất mọi yêu cầu.
Bước 4: Đánh giá thực địa tại cơ sở chế biến
Đoàn đánh giá của tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện kiểm tra chi tiết toàn bộ hệ thống sản xuất tại cơ sở, bao gồm: mặt bằng nhà xưởng, quy trình sản xuất, quản lý nhân sự, an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống ô nhiễm, quản lý nhà cung cấp, kiểm tra thiết bị, môi trường làm việc, và văn hóa chất lượng tại cơ sở.
Bước 5: Báo cáo đánh giá và cấp giấy chứng nhận
Sau khi kiểm tra, đoàn đánh giá sẽ đưa ra báo cáo với các điểm phù hợp và không phù hợp (nếu có). Trong trường hợp có lỗi nhỏ, doanh nghiệp sẽ được yêu cầu khắc phục và gửi bằng chứng trong vòng 28 ngày. Nếu không có vi phạm nghiêm trọng, chứng nhận BRC sẽ được cấp và có hiệu lực trong vòng 1 năm.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận BRC cho chế biến thực phẩm
Việc chuẩn bị hồ sơ xin chứng nhận BRC cần thực hiện nghiêm túc, chi tiết theo các yêu cầu quốc tế. Dưới đây là những thành phần cơ bản của bộ hồ sơ:
Đơn đăng ký chứng nhận BRC: Thông tin về doanh nghiệp, lĩnh vực sản xuất, năng lực sản xuất, sản phẩm chứng nhận, thông tin liên hệ và cam kết tuân thủ tiêu chuẩn.
Hệ thống tài liệu quản lý chất lượng: Bao gồm các chính sách, quy trình, hướng dẫn, biểu mẫu phục vụ cho việc vận hành và giám sát chất lượng như: SOP (Standard Operating Procedure), HACCP plan, GMP guidelines, kiểm tra nội bộ, hiệu chuẩn thiết bị, và kế hoạch đào tạo.
Bằng chứng thực hiện hệ thống BRC: Bao gồm hồ sơ đào tạo, nhật ký sản xuất, phiếu kiểm nghiệm, hồ sơ truy xuất nguồn gốc, biên bản xử lý sự cố, báo cáo phân tích nguy cơ, dữ liệu về vệ sinh nhà xưởng và thiết bị…
Bản vẽ mặt bằng và sơ đồ quy trình sản xuất: Thể hiện rõ khu vực tiếp nhận, chế biến, đóng gói, lưu kho, phân phối và các khu phụ trợ như kho nguyên liệu, nhà vệ sinh, phòng thay đồ, khu xử lý chất thải…
Hồ sơ pháp lý của doanh nghiệp: Giấy đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, giấy phép môi trường (nếu có), các hợp đồng thu gom rác thải, xử lý nước thải,…
Các chứng nhận hiện có (nếu có): ISO 22000, HACCP, HALAL, KOSHER… sẽ là lợi thế khi xin BRC vì nhiều điều khoản có tính tương đồng và hỗ trợ quá trình đánh giá.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận BRC cho chế biến thực phẩm
Việc đạt chứng nhận BRC đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quốc tế. Do đó, doanh nghiệp cần lưu ý các điểm sau:
BRC không chỉ là tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, mà là một hệ thống quản lý toàn diện. Doanh nghiệp không nên chỉ tập trung vào phần sản xuất mà cần quan tâm đến các yếu tố như trách nhiệm xã hội, đạo đức kinh doanh, văn hóa chất lượng, và hiệu quả vận hành.
Cơ sở vật chất phải được bố trí khoa học, tránh nhiễm chéo. Luồng đi của nhân sự, nguyên liệu, thành phẩm cần được tách biệt rõ ràng, các khu vực sản xuất phải có tường cách ly, thiết bị vệ sinh tay, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.
Hồ sơ cần được cập nhật và lưu trữ nhất quán. Mọi quy trình đều cần có bằng chứng thực hiện như sổ tay vận hành, hồ sơ kiểm tra nội bộ, báo cáo vệ sinh, hồ sơ huấn luyện nhân viên…
Nhân sự đóng vai trò quyết định trong việc duy trì hệ thống BRC. Cán bộ quản lý chất lượng, tổ trưởng sản xuất và toàn bộ công nhân cần được đào tạo đầy đủ để hiểu và áp dụng quy định một cách chính xác.
BRC đòi hỏi sự cải tiến liên tục. Doanh nghiệp phải thực hiện đánh giá nội bộ định kỳ, theo dõi chỉ số hiệu suất, phản hồi của khách hàng và có kế hoạch hành động cụ thể cho từng vấn đề phát sinh.
5. Luật PVL Group – Đơn vị tư vấn chứng nhận BRC chuyên nghiệp cho cơ sở chế biến thực phẩm
Để đạt được chứng nhận BRC – một trong những tiêu chuẩn khắt khe nhất trong lĩnh vực chế biến thực phẩm – không phải là điều dễ dàng. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ đúng chuyên môn và kinh nghiệm thực tế, doanh nghiệp hoàn toàn có thể đạt được chứng nhận này một cách hiệu quả và bền vững.
Luật PVL Group là đơn vị chuyên tư vấn và triển khai chứng nhận BRC tại Việt Nam, với đội ngũ chuyên gia pháp lý và chuyên gia kỹ thuật từng tham gia triển khai thực tế cho nhiều nhà máy thực phẩm.
Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp trọn gói gồm:
Khảo sát và đánh giá tình trạng thực tế cơ sở chế biến
Tư vấn cải tạo cơ sở vật chất, bố trí dây chuyền hợp chuẩn BRC
Xây dựng toàn bộ hệ thống tài liệu BRC theo tiêu chuẩn mới nhất
Đào tạo nhân sự vận hành, giám sát và duy trì hệ thống
Đại diện làm việc với tổ chức chứng nhận và hỗ trợ đánh giá thực tế
Đồng hành khắc phục điểm không phù hợp và duy trì chứng nhận định kỳ
Với phương châm “Nhanh chóng – Uy tín – Tuân thủ pháp luật”, Luật PVL Group đã hỗ trợ hàng chục doanh nghiệp trong và ngoài nước đạt các tiêu chuẩn quốc tế như BRC, HACCP, ISO 22000, HALAL, và nhiều chứng nhận khác.
Nếu doanh nghiệp của bạn đang cần đạt giấy chứng nhận BRC cho cơ sở chế biến thực phẩm, hãy liên hệ ngay với Luật PVL Group để được tư vấn chi tiết và triển khai hiệu quả.
Xem thêm các bài viết chuyên ngành tại chuyên mục: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
