Chứng nhận HACCP cho cơ sở sơ chế, chế biến sản phẩm từ dược liệu là gì? Hồ sơ, quy trình, lưu ý gì cần biết? Luật PVL Group hỗ trợ tư vấn và xin chứng nhận nhanh.
1. Giới thiệu về chứng nhận HACCP cho cơ sở sơ chế, chế biến sản phẩm từ dược liệu
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phổ biến trên toàn cầu, đặc biệt trong lĩnh vực thực phẩm và chế biến nông sản. Với đặc thù dễ nhiễm vi sinh vật, tạp chất, độc tố tự nhiên, các sản phẩm dược liệu sau khi thu hoạch cần được sơ chế và chế biến đúng quy trình an toàn vệ sinh nhằm đảm bảo chất lượng dược tính, độ tinh khiết và an toàn cho người tiêu dùng.
Chứng nhận HACCP là bằng chứng xác nhận cơ sở sơ chế, chế biến dược liệu đã xây dựng và áp dụng hệ thống kiểm soát mối nguy trong toàn bộ quy trình sản xuất, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Đây là tiêu chuẩn được nhiều quốc gia và tổ chức nhập khẩu yêu cầu như một điều kiện bắt buộc để thông quan, tiêu thụ và ký hợp đồng.
Với sự phát triển nhanh chóng của ngành dược liệu tại Việt Nam, đặc biệt là các mô hình trồng trọt kết hợp chế biến sâu, việc có chứng nhận HACCP không chỉ nâng cao giá trị sản phẩm mà còn là điều kiện để mở rộng thị trường, đặc biệt tại châu Âu, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc…
2. Trình tự thủ tục xin cấp chứng nhận HACCP cho cơ sở sơ chế, chế biến dược liệu
Thủ tục xin cấp chứng nhận HACCP được thực hiện thông qua tổ chức chứng nhận được công nhận tại Việt Nam. Quy trình tiêu chuẩn gồm các bước sau:
Bước 1: Khảo sát, đánh giá hiện trạng cơ sở
Doanh nghiệp cần tiến hành khảo sát thực tế, đánh giá mức độ sẵn sàng của nhà xưởng, quy trình sản xuất, điều kiện vệ sinh và nhân sự. Nếu chưa đáp ứng, cần cải tiến, sửa chữa hoặc đầu tư thêm để đủ điều kiện áp dụng hệ thống HACCP.
Bước 2: Xây dựng hệ thống HACCP
Bao gồm việc thành lập nhóm HACCP nội bộ, xác định mối nguy, xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ, xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP), lập kế hoạch giám sát, biện pháp phòng ngừa, quy trình xử lý khi có sự cố và các hồ sơ biểu mẫu cần thiết.
Bước 3: Áp dụng hệ thống trong thực tế sản xuất
Doanh nghiệp thực hiện sản xuất theo đúng hệ thống HACCP đã xây dựng, ghi chép đầy đủ hồ sơ, giám sát điểm CCP, thực hiện kiểm tra định kỳ, đánh giá nội bộ để phát hiện và khắc phục điểm chưa phù hợp.
Bước 4: Đăng ký đánh giá chứng nhận với tổ chức chứng nhận
Sau khi hệ thống vận hành ổn định tối thiểu 1 tháng, doanh nghiệp gửi hồ sơ đăng ký chứng nhận đến tổ chức chứng nhận có thẩm quyền như Vinacontrol, QUACERT, Intertek, SGS, Bureau Veritas…
Bước 5: Đánh giá chứng nhận tại cơ sở
Tổ chức chứng nhận cử đoàn chuyên gia đến đánh giá tại hiện trường, kiểm tra hồ sơ, phỏng vấn nhân sự, đối chiếu quy trình với tiêu chuẩn HACCP. Nếu đạt, sẽ đề xuất cấp chứng chỉ chính thức.
Bước 6: Cấp chứng nhận HACCP
Chứng chỉ HACCP sẽ được cấp có hiệu lực từ 1 đến 3 năm tùy theo đơn vị đánh giá. Trong thời gian hiệu lực, cơ sở sẽ bị kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất để đảm bảo duy trì hệ thống.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận HACCP cho cơ sở chế biến dược liệu
Hồ sơ đăng ký chứng nhận HACCP cần được chuẩn bị đầy đủ, bao gồm cả phần hành chính và kỹ thuật:
Đơn đăng ký chứng nhận HACCP theo mẫu của tổ chức chứng nhận
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất, chế biến dược liệu
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc giấy phép sản xuất do Sở Y tế hoặc Sở Nông nghiệp cấp
Sơ đồ mặt bằng nhà xưởng, dây chuyền sản xuất, vị trí khu vực sản xuất, lưu kho, sơ chế
Hồ sơ hệ thống HACCP đã xây dựng:
Sơ đồ quy trình chế biến
Danh mục các mối nguy đã xác định
Biện pháp kiểm soát mối nguy và kế hoạch HACCP
Tài liệu về điểm kiểm soát tới hạn (CCP), giới hạn tới hạn
Quy trình giám sát và hành động khắc phục
Hồ sơ đào tạo nhóm HACCP và người lao động
Nhật ký sản xuất và các biểu mẫu vận hành hệ thống trong ít nhất 1 tháng trước thời điểm đánh giá chính thức
Báo cáo đánh giá nội bộ (nếu đã thực hiện)
Tất cả tài liệu nên được trình bày khoa học, rõ ràng và lưu trữ đúng quy trình. Việc chuẩn bị hồ sơ bài bản ngay từ đầu sẽ giúp rút ngắn thời gian cấp chứng nhận.
4. Cơ quan chứng nhận và thời hạn hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP
Các tổ chức chứng nhận HACCP phải được công nhận bởi Văn phòng Công nhận Chất lượng (BoA) hoặc tổ chức công nhận quốc tế như JAS-ANZ, UKAS, APMG, IAS. Một số tổ chức phổ biến tại Việt Nam bao gồm:
QUACERT – Trung tâm chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn
Vinacontrol CERT – Công ty chứng nhận và kiểm định Vinacontrol
SGS Vietnam, Intertek, Bureau Veritas – các tổ chức chứng nhận quốc tế
Chứng nhận HACCP có hiệu lực từ 1 đến 3 năm tùy theo tổ chức cấp và mức độ tuân thủ thực tế của cơ sở. Trong thời gian hiệu lực, cơ sở cần tiếp tục duy trì hệ thống, ghi chép và báo cáo đầy đủ. Nếu có sai phạm hoặc ngưng vận hành, chứng nhận có thể bị đình chỉ hoặc thu hồi.
Thời gian xử lý hồ sơ và đánh giá chứng nhận thường kéo dài từ 20 – 30 ngày làm việc, có thể ngắn hơn nếu hệ thống đã vận hành tốt và hồ sơ đầy đủ.
5. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận HACCP cho cơ sở chế biến dược liệu
Hệ thống HACCP không phải là giấy tờ hành chính mà là hệ thống vận hành thực tế
Doanh nghiệp không nên chỉ lập hồ sơ hình thức mà cần đảm bảo hệ thống được áp dụng thực sự tại nhà máy. Mọi hoạt động giám sát, ghi chép phải trung thực, chính xác.
Điều kiện nhà xưởng phải đáp ứng tối thiểu yêu cầu vệ sinh
Các yếu tố về bố trí khu vực, hệ thống chiếu sáng, thông gió, xử lý nước thải, phân luồng sản phẩm sạch/bẩn cần được thiết kế đúng tiêu chuẩn HACCP. Nếu cơ sở không đáp ứng, cần cải tạo trước khi xin chứng nhận.
Đào tạo nhân sự là yếu tố then chốt
Cán bộ kỹ thuật và công nhân trực tiếp tham gia sản xuất cần hiểu quy trình HACCP, vai trò các điểm CCP, cách ghi chép biểu mẫu, thao tác trong điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt.
Kiểm tra định kỳ là bắt buộc
Sau khi được cấp chứng nhận, tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra định kỳ (6 tháng hoặc 12 tháng/lần). Nếu phát hiện điểm không phù hợp nghiêm trọng, có thể yêu cầu tạm dừng hiệu lực chứng nhận.
Nên thuê đơn vị tư vấn chuyên nghiệp để tăng hiệu quả
HACCP là tiêu chuẩn kỹ thuật phức tạp, đòi hỏi kinh nghiệm xây dựng hệ thống, chuẩn bị hồ sơ, hướng dẫn vận hành và xử lý tình huống phát sinh trong đánh giá. Việc sử dụng dịch vụ của Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp:
Đánh giá sơ bộ điều kiện cơ sở và đưa ra giải pháp khắc phục
Hướng dẫn xây dựng hệ thống HACCP phù hợp với đặc thù ngành dược liệu
Soạn thảo hồ sơ trọn gói, tổ chức đào tạo nhân sự, diễn tập trước thẩm định
Làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận để đảm bảo tiến độ và chi phí tối ưu
Luật PVL Group – Hỗ trợ chuyên nghiệp trong tư vấn và chứng nhận HACCP cho dược liệu
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý và tiêu chuẩn chất lượng chuyên sâu, với đội ngũ kỹ sư, luật sư và chuyên viên HACCP nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến nông sản, dược liệu.
Chúng tôi cung cấp giải pháp toàn diện:
Khảo sát, đánh giá hiện trạng miễn phí
Thiết kế lại quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP
Soạn thảo hệ thống tài liệu, hướng dẫn ghi chép biểu mẫu
Tổ chức đào tạo nhóm HACCP và công nhân
Hỗ trợ đăng ký chứng nhận và giám sát sau cấp chứng chỉ
Nếu bạn đang vận hành cơ sở sơ chế, chế biến dược liệu và muốn nâng cấp lên tiêu chuẩn HACCP để mở rộng thị trường và khẳng định uy tín, hãy liên hệ Luật PVL Group ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí và hỗ trợ trọn gói.
Xem thêm các bài viết liên quan tại chuyên mục Doanh nghiệp:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
