Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2008 cho sản xuất thức ăn gia cầm. PVL Group hướng dẫn quy trình áp dụng và hồ sơ đầy đủ.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5603:2008 trong sản xuất thức ăn gia cầm
TCVN 5603:2008 là bản tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam, ban hành theo Quyết định số 4286/QĐ-BKHCN, tương đương với tiêu chuẩn quốc tế CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003 do Ủy ban Codex Quốc tế về Thực phẩm xây dựng. Đây là “Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm”, đóng vai trò là nền tảng pháp lý cho tất cả các hoạt động sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm – bao gồm cả thức ăn chăn nuôi.
Mặc dù TCVN 5603:2008 chủ yếu nhấn mạnh đến thực phẩm dùng cho người, nhưng nhiều nội dung trong tiêu chuẩn được Bộ Nông nghiệp & PTNT khuyến cáo áp dụng cho:
Thức ăn gia súc, gia cầm – sản phẩm có ảnh hưởng gián tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng thông qua chuỗi thực phẩm;
Các cơ sở sản xuất thực phẩm, thức ăn chăn nuôi hướng tới áp dụng HACCP, GMP, ISO 22000…;
Doanh nghiệp muốn xuất khẩu hoặc tham gia chuỗi cung ứng quốc tế.
Việc tuân thủ TCVN 5603:2008 sẽ giúp nâng cao năng lực sản xuất, kiểm soát an toàn nguyên liệu, và chuẩn hóa điều kiện vệ sinh nhà xưởng, nhân sự, thiết bị, từ đó tạo nền tảng để:
Xin giấy phép đủ điều kiện sản xuất;
Chứng nhận HACCP, GMP+, ISO;
Kiểm soát tốt chất lượng trong sản xuất thức ăn gia cầm.
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 5603:2008 cho sản xuất thức ăn gia cầm
Các bước doanh nghiệp cần thực hiện
Việc áp dụng TCVN 5603:2008 không phải là thủ tục hành chính bắt buộc riêng lẻ, nhưng thường nằm trong quy trình xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, công bố hợp quy, hoặc xin chứng nhận HACCP. Các bước triển khai như sau:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng cơ sở
Khảo sát nhà xưởng, hệ thống xử lý nguyên liệu, kho lưu trữ;
Đánh giá mức độ đáp ứng các nguyên tắc: vệ sinh, bố trí mặt bằng, chống nhiễm chéo, kiểm soát dịch hại, nước sử dụng…;
Lập báo cáo đánh giá khoảng cách với tiêu chuẩn TCVN 5603:2008.
Bước 2: Xây dựng kế hoạch hành động
Thiết lập chính sách an toàn vệ sinh trong sản xuất;
Rà soát và chuẩn hóa quy trình vệ sinh, xử lý nguyên liệu, vận hành thiết bị, kiểm soát chất lượng…;
Lên lịch đào tạo nhân viên, cán bộ kỹ thuật.
Bước 3: Soạn hệ thống hồ sơ theo tiêu chuẩn
Lập quy trình chuẩn (SOPs): tiếp nhận nguyên liệu, trộn, nghiền, ép viên, đóng bao…;
Thiết lập biểu mẫu theo dõi vệ sinh, kiểm soát mối nguy, xử lý sự cố;
Thiết lập sổ nhật ký sản xuất, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu.
Bước 4: Thử nghiệm áp dụng tại nhà máy
Tiến hành vận hành thực tế theo tiêu chuẩn TCVN 5603:2008;
Lưu hồ sơ đầy đủ để làm cơ sở xin giấy phép hoặc chứng nhận về sau;
Tổ chức đánh giá nội bộ hoặc thuê tổ chức tư vấn độc lập như PVL Group hỗ trợ kiểm tra định kỳ.
Bước 5: Tích hợp vào hệ thống quản lý chất lượng
TCVN 5603:2008 có thể được sử dụng như nền tảng để xây dựng HACCP hoặc ISO 22000;
Doanh nghiệp có thể lựa chọn kết hợp cùng lúc để tiết kiệm thời gian và chi phí.
3. Thành phần hồ sơ khi áp dụng TCVN 5603:2008 trong sản xuất thức ăn gia cầm
Hồ sơ pháp lý
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp;
Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất hoặc hợp đồng thuê mặt bằng;
Giấy phép đủ điều kiện sản xuất (nếu đã được cấp trước đó).
Hồ sơ kỹ thuật theo TCVN 5603:2008
Chính sách an toàn vệ sinh thực phẩm (FSS Policy);
Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOPs) cho từng công đoạn;
Hướng dẫn vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị, xử lý mối nguy;
Danh sách kiểm tra định kỳ vệ sinh, kho bãi, thiết bị sản xuất;
Kế hoạch kiểm soát dịch hại (chuột, gián, ruồi…);
Hướng dẫn sử dụng hóa chất và bảo hộ lao động;
Bản vẽ mặt bằng sản xuất, sơ đồ luồng nguyên liệu – sản phẩm.
Hồ sơ vận hành
Biên bản đào tạo nhân viên;
Nhật ký sản xuất, báo cáo sự cố, biên bản kiểm tra định kỳ;
Hồ sơ truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đầu vào;
Biên bản kiểm tra nội bộ và hành động khắc phục.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 5603:2008 cho sản phẩm thức ăn gia cầm
Không phải là tiêu chuẩn bắt buộc riêng lẻ, nhưng là điều kiện tiên quyết để xin các loại giấy chứng nhận liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm;
Việc áp dụng cần đồng bộ từ hạ tầng nhà xưởng đến quản lý nhân sự và vận hành sản xuất;
Phải có tài liệu hóa rõ ràng – không chỉ thực hiện mà còn phải chứng minh bằng văn bản, hồ sơ, biểu mẫu;
Nhân viên phải được đào tạo thường xuyên, đặc biệt là người làm trực tiếp ở khu vực sản xuất.
Những sai sót thường gặp
Không kiểm soát được nguồn nước và chất lượng nước sử dụng trong sản xuất;
Không có hệ thống kiểm soát côn trùng, chuột hoặc chỉ mang tính đối phó;
Không tách biệt rõ ràng khu vực sạch – khu vực bẩn, gây nhiễm chéo;
Thiếu SOPs hoặc có nhưng không cập nhật, không triển khai thực tế.
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn áp dụng tiêu chuẩn TCVN 5603:2008 chuyên nghiệp
Công ty Luật PVL Group cung cấp dịch vụ tư vấn và triển khai áp dụng tiêu chuẩn TCVN 5603:2008 cho các cơ sở sản xuất thức ăn gia cầm, bao gồm:
Khảo sát – đánh giá hiện trạng miễn phí;
Lập kế hoạch triển khai, đào tạo nhân sự;
Soạn hồ sơ tiêu chuẩn, SOPs, tài liệu truy xuất;
Tích hợp với hệ thống HACCP, GMP+, ISO nếu doanh nghiệp có nhu cầu;
Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước khi xin giấy phép liên quan;
Cam kết triển khai nhanh chóng – tiết kiệm chi phí – đúng tiêu chuẩn Codex.
Xem thêm các bài viết liên quan tại chuyên mục Doanh nghiệp:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
