Giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm cho sản xuất rượu. Đây là phải được cấp phép, công nhận và nằm trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ Y tế nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
1. Giới thiệu về giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm cho sản xuất rượu
Trong ngành công nghiệp rượu, việc sử dụng phụ gia thực phẩm là điều phổ biến nhằm cải thiện chất lượng, hương vị, màu sắc, độ trong của rượu hoặc để kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát đúng mức, phụ gia có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, thậm chí gây ra những vụ ngộ độc nghiêm trọng.
Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn như Thông tư 24/2019/TT-BYT, tất cả phụ gia sử dụng trong sản phẩm thực phẩm nói chung và rượu nói riêng đều phải:
Nằm trong Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng do Bộ Y tế công bố
Đáp ứng giới hạn sử dụng, điều kiện bảo quản
Được công bố hợp quy hoặc tự công bố sản phẩm nếu thuộc diện
Việc xin giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là điều kiện cần để doanh nghiệp sản xuất rượu có thể đăng ký công bố sản phẩm, xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc đạt các chứng chỉ ISO, HACCP, GMP…
Bất kỳ doanh nghiệp nào sử dụng phụ gia để sản xuất rượu – kể cả chỉ dùng màu tự nhiên, chất tạo ngọt, tạo mùi – đều phải đảm bảo có giấy phép sử dụng phụ gia hoặc giấy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho các loại phụ gia đó.
2. Trình tự thủ tục xin giấy phép sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất rượu
Trình tự gồm 4 bước chính:
Bước 1: Rà soát và phân loại phụ gia
Doanh nghiệp cần lập danh sách tất cả phụ gia đang sử dụng, bao gồm:
Tên thương mại và tên hóa học
Mục đích sử dụng
Nhà cung cấp
Hàm lượng sử dụng thực tế
So sánh với Danh mục phụ gia được phép sử dụng tại Thông tư 24/2019/TT-BYT để xác định loại phụ gia đó có được phép dùng cho rượu hay không.
Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ xin phép sử dụng phụ gia
Nếu phụ gia là loại bắt buộc phải công bố hợp quy (ví dụ: chất bảo quản, chất tạo ngọt…), cần nộp hồ sơ lên Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế để xin phép.
Bước 3: Gửi hồ sơ và chờ phản hồi
Sau khi hồ sơ được nộp, cơ quan nhà nước sẽ xem xét hồ sơ, đối chiếu tiêu chuẩn, nếu cần có thể yêu cầu bổ sung thông tin hoặc tài liệu khoa học chứng minh.
Bước 4: Nhận giấy xác nhận
Nếu hồ sơ hợp lệ, doanh nghiệp sẽ được cấp văn bản xác nhận sử dụng phụ gia thực phẩm đúng quy định hoặc giấy chứng nhận công bố hợp quy/tự công bố phụ gia.
3. Thành phần hồ sơ xin cấp phép sử dụng phụ gia thực phẩm cho sản xuất rượu
Hồ sơ bao gồm:
Đơn đăng ký sử dụng phụ gia thực phẩm (theo mẫu quy định)
Danh sách phụ gia kèm theo thông tin:
Tên phụ gia, mục đích sử dụng, hàm lượng
Nhà cung cấp, nước xuất xứ (nếu nhập khẩu)
Tài liệu khoa học chứng minh tính an toàn
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng)
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có)
Tài liệu kiểm nghiệm hoặc COA từ đơn vị có năng lực
Hồ sơ công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (nếu có)
Cam kết sử dụng phụ gia đúng quy định và không vượt quá giới hạn cho phép
4. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng và xin phép phụ gia thực phẩm trong sản xuất rượu
Không phải phụ gia nào cũng được dùng cho rượu
Mỗi loại phụ gia chỉ được phép sử dụng trong các nhóm thực phẩm cụ thể, theo mã INS và mã nhóm thực phẩm.
Rượu nằm trong nhóm 14.2 – đồ uống có cồn, do đó chỉ được sử dụng các phụ gia nằm trong danh mục cho nhóm này.
📌 Ví dụ: chất tạo ngọt cyclamate (INS 952) được phép dùng trong một số đồ uống không cồn, nhưng không được phép dùng trong rượu.
Giới hạn sử dụng là bắt buộc
Không chỉ đúng loại phụ gia, mà hàm lượng sử dụng cũng phải nằm trong giới hạn quy định.
Nếu vượt quá, dù là phụ gia hợp pháp, cũng sẽ bị xử lý như hành vi vi phạm an toàn thực phẩm.
Cần kiểm nghiệm định kỳ để đảm bảo an toàn
Khi đã sử dụng phụ gia, doanh nghiệp nên thực hiện kiểm nghiệm định kỳ thành phần rượu để:
Đảm bảo không vượt mức cho phép
Dễ dàng chứng minh sự tuân thủ trong các đợt thanh tra, kiểm tra
Lưu giữ hồ sơ chặt chẽ
Mọi tài liệu liên quan đến việc sử dụng phụ gia như hóa đơn, COA, nhãn mác, tài liệu an toàn MSDS… cần được lưu trữ đầy đủ, sẵn sàng khi bị kiểm tra.
Các hình thức xử phạt khi sử dụng phụ gia sai quy định
Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP:
Phạt tiền đến 50 triệu đồng nếu sử dụng phụ gia không nằm trong danh mục cho phép
Đình chỉ hoạt động sản xuất từ 1 – 3 tháng nếu vi phạm nghiêm trọng
Thu hồi sản phẩm, yêu cầu tiêu hủy
5. PVL Group – Đơn vị tư vấn xin phép sử dụng phụ gia cho sản xuất rượu chuyên nghiệp, nhanh chóng
Việc xin phép sử dụng phụ gia thực phẩm trong sản xuất rượu tưởng chừng đơn giản nhưng yêu cầu sự hiểu biết chính xác về pháp luật, quy định kỹ thuật và phân loại ngành thực phẩm.
PVL Group tự hào là đối tác tư vấn pháp lý và cấp phép hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, rượu, nước giải khát với:
✅ Hơn 10 năm kinh nghiệm hỗ trợ doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm – đồ uống
✅ Am hiểu hệ thống phụ gia được phép và giới hạn sử dụng theo TCVN, Codex, Thông tư Bộ Y tế
✅ Đại diện soạn hồ sơ, làm việc trực tiếp với Cục An toàn thực phẩm
✅ Hỗ trợ kiểm nghiệm phụ gia, phân tích thành phần và công bố sản phẩm
✅ Dịch vụ trọn gói – tiết kiệm thời gian, chi phí, đảm bảo đúng pháp luật
👉 Xem thêm bài viết pháp lý ngành thực phẩm tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
