Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho sản xuất rượu. Đây là văn bản do cơ quan có thẩm quyền cấp cho cơ sở sản xuất rượu nhằm xác nhận điều kiện bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản rượu.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho sản xuất rượu
Rượu là sản phẩm tiêu dùng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người sử dụng, có nguy cơ gây ngộ độc, nhiễm độc methanol nếu sản xuất không đảm bảo vệ sinh hoặc pha chế không đúng quy trình. Do đó, theo Luật An toàn thực phẩm và các văn bản hướng dẫn, mọi cơ sở sản xuất rượu (trừ hộ cá thể không kinh doanh) đều bắt buộc phải được cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.
Theo quy định tại:
Luật An toàn thực phẩm 2010
Nghị định 15/2018/NĐ-CP
Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT (áp dụng cho thực phẩm nguồn gốc thực vật, trong đó có rượu)
Việc xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP là bắt buộc nếu doanh nghiệp sản xuất rượu thuộc diện:
Kinh doanh sản xuất có đăng ký doanh nghiệp
Có dây chuyền chế biến, đóng chai, bảo quản sản phẩm
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP cho sản xuất rượu
Các bước thực hiện theo quy định hiện hành:
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ
Doanh nghiệp cần thu thập các hồ sơ pháp lý, kỹ thuật, kiểm nghiệm liên quan đến cơ sở và sản phẩm.
Bước 2: Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền
Sở Công Thương hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tại địa phương sẽ là đơn vị tiếp nhận (tùy theo phân cấp quản lý của địa phương).
Bước 3: Tiếp nhận và đánh giá hồ sơ
Trong vòng 5 ngày làm việc, cơ quan có thẩm quyền sẽ kiểm tra tính đầy đủ và hợp lệ của hồ sơ.
Bước 4: Thẩm định điều kiện thực tế
Đoàn kiểm tra đến thẩm định trực tiếp tại cơ sở, đánh giá:
Mặt bằng, nhà xưởng, hệ thống xử lý nguyên liệu
Vệ sinh khu vực sản xuất
Quy trình kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc
An toàn thực phẩm, lưu mẫu, hồ sơ kiểm nghiệm
Bước 5: Cấp giấy chứng nhận
Trong 15 ngày làm việc kể từ ngày kiểm tra đạt yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.
Giấy chứng nhận này có thời hạn 3 năm, và có thể được gia hạn nếu tiếp tục đáp ứng đầy đủ điều kiện.
3. Thành phần hồ sơ xin giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Hồ sơ bao gồm:
Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận (theo mẫu quy định)
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (sao y công chứng)
Bản thuyết minh cơ sở vật chất bao gồm:
Sơ đồ mặt bằng sản xuất
Quy trình sản xuất rượu
Danh mục thiết bị – máy móc sử dụng
Biện pháp kiểm soát chất lượng sản phẩm
Hệ thống xử lý chất thải
Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất
Giấy khám sức khỏe của người lao động trong 12 tháng gần nhất
Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm rượu trong vòng 6 tháng gần nhất
Biên bản kiểm tra nội bộ, sổ theo dõi chất lượng, lưu mẫu
Hợp đồng xử lý chất thải và nước thải (nếu có)
4. Những lưu ý quan trọng khi xin giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP sản xuất rượu
Cơ sở vật chất – nhà xưởng phải phù hợp quy chuẩn
Nhà xưởng phân khu rõ ràng: khu vực chế biến, đóng chai, kho bảo quản, khu vệ sinh
Thiết bị phải làm bằng vật liệu không gỉ, dễ vệ sinh, an toàn tiếp xúc thực phẩm
Có đèn chiếu sáng, hệ thống thoát nước, thông gió, lưới chắn côn trùng
👉 Nếu không đạt điều kiện tại bước thẩm định thực tế, doanh nghiệp phải cải tạo lại và chờ kiểm tra lần 2.
Nhân sự phải đủ kiến thức và sức khỏe
Tất cả người lao động tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải:
Có giấy khám sức khỏe hợp lệ
Có giấy xác nhận kiến thức ATTP do cơ quan chuyên môn cấp
Kiểm nghiệm sản phẩm là bắt buộc
Trước khi nộp hồ sơ, doanh nghiệp phải mang sản phẩm rượu đi kiểm nghiệm các chỉ tiêu:
Methanol, ethanol
Vi sinh (E.Coli, Salmonella…)
Kim loại nặng (Asen, chì…)
Các chỉ số hóa lý khác
Cơ sở sản xuất phải có hệ thống kiểm soát nội bộ
Ghi chép đầy đủ quá trình sản xuất
Lưu mẫu, theo dõi chất lượng mỗi lô sản phẩm
Có quy trình xử lý sản phẩm không đạt chất lượng
5. PVL Group – Đồng hành cùng doanh nghiệp sản xuất rượu trong việc xin chứng nhận an toàn thực phẩm
Việc xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP là một bước quan trọng trong quá trình hợp pháp hóa hoạt động sản xuất rượu. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp gặp khó khăn khi:
Không rõ quy trình pháp lý
Thiếu kinh nghiệm về chuẩn bị hồ sơ
Không nắm rõ các tiêu chuẩn đánh giá nhà xưởng, kiểm nghiệm
PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý chuyên nghiệp, với đội ngũ kỹ thuật và luật sư giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống. Chúng tôi cam kết:
Tư vấn đầy đủ điều kiện pháp lý, quy chuẩn kỹ thuật cho cơ sở sản xuất rượu
Khảo sát và hướng dẫn cải tạo nhà xưởng theo đúng tiêu chuẩn ATTP
Soạn thảo toàn bộ hồ sơ pháp lý theo mẫu chuẩn
Đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan có thẩm quyền
Hướng dẫn kiểm nghiệm, đào tạo kiến thức ATTP cho người lao động
👉 Tham khảo thêm các bài viết pháp lý doanh nghiệp tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
