Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP về an toàn thực phẩm là gì? Thủ tục xin cấp ra sao? Luật PVL Group hướng dẫn chi tiết quy trình, hồ sơ và các lưu ý cần biết trong bài viết sau.
1. Giới thiệu về Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP về an toàn thực phẩm
Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP là những tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro, phòng ngừa ô nhiễm và đảm bảo chất lượng vệ sinh trong suốt chuỗi sản xuất – chế biến – cung ứng thực phẩm. Đây là công cụ quan trọng để doanh nghiệp khẳng định năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm, đáp ứng yêu cầu pháp lý và nâng cao uy tín trên thị trường nội địa lẫn quốc tế.
ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, tích hợp các nguyên tắc của HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), cùng các yếu tố quản lý tiên tiến như ISO 9001. HACCP là hệ thống được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và FAO khuyến cáo áp dụng rộng rãi trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Việc đạt chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam (theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP), mà còn là điều kiện bắt buộc khi xuất khẩu vào nhiều thị trường lớn như EU, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Giấy chứng nhận có hiệu lực trong vòng 3 năm và yêu cầu đánh giá giám sát định kỳ hằng năm để duy trì hiệu lực. Không có chứng nhận, doanh nghiệp sẽ gặp rào cản khi xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc trong hoạt động xuất khẩu.
2. Trình tự thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP
Quá trình xin chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP thường được thực hiện thông qua một tổ chức chứng nhận được công nhận tại Việt Nam hoặc quốc tế. Trình tự thủ tục cơ bản bao gồm 5 bước như sau:
Bước 1: Khảo sát và đánh giá sơ bộ hiện trạng hệ thống quản lý tại doanh nghiệp. Đây là bước đầu tiên để xác định mức độ phù hợp hiện tại của doanh nghiệp với tiêu chuẩn ISO 22000 hoặc HACCP.
Bước 2: Tư vấn và xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các chuyên gia sẽ hỗ trợ doanh nghiệp thành lập nhóm HACCP, xây dựng sổ tay chất lượng, tài liệu kiểm soát, quy trình vận hành, bảng phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và thiết lập các chương trình tiên quyết.
Bước 3: Đào tạo nhân sự và triển khai hệ thống. Nhân sự trong chuỗi sản xuất sẽ được huấn luyện về an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát, xử lý sai lệch và truy xuất nguồn gốc. Sau đó, hệ thống được áp dụng thực tế từ 1 đến 3 tháng để chuẩn bị cho đánh giá chính thức.
Bước 4: Đánh giá chứng nhận. Tổ chức chứng nhận sẽ cử chuyên gia đánh giá hệ thống quản lý tại doanh nghiệp. Nếu đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP trong vòng 10 – 15 ngày làm việc.
Bước 5: Duy trì và đánh giá giám sát định kỳ. Sau khi được cấp chứng nhận, doanh nghiệp phải duy trì hệ thống và tiếp nhận các cuộc đánh giá giám sát hàng năm để đảm bảo tính hiệu lực và cải tiến liên tục.
Thời gian từ lúc bắt đầu xây dựng hệ thống đến khi được cấp chứng nhận thường dao động từ 2 – 4 tháng tùy theo quy mô doanh nghiệp và mức độ sẵn sàng.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP
Để thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP, doanh nghiệp cần chuẩn bị các hồ sơ, tài liệu sau:
Đơn đăng ký chứng nhận gửi tổ chức chứng nhận (theo mẫu).
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp.
Danh mục sản phẩm thực phẩm đang sản xuất hoặc kinh doanh.
Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và danh sách nhân sự tham gia hệ thống quản lý.
Hồ sơ thiết kế quy trình sản xuất, sơ đồ dây chuyền công nghệ, sơ đồ mặt bằng xưởng sản xuất.
Hồ sơ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm: chính sách, mục tiêu, sổ tay ISO/HACCP, các quy trình kiểm soát, phiếu kiểm tra, biên bản đánh giá nội bộ…
Kế hoạch phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
Biên bản huấn luyện nội bộ về HACCP/ISO cho nhân viên.
Hồ sơ theo dõi thực hiện hệ thống trong thời gian triển khai.
Tùy theo từng tổ chức chứng nhận, một số tài liệu có thể yêu cầu bổ sung như hợp đồng cung ứng nguyên liệu, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm, kết quả đo môi trường sản xuất, hoặc giấy xác nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin Giấy chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP
Để đảm bảo quá trình xin chứng nhận được thuận lợi, doanh nghiệp cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
Thứ nhất, việc lựa chọn tiêu chuẩn cần phù hợp với loại hình hoạt động. ISO 22000 phù hợp với các doanh nghiệp lớn, nhiều quy trình, có yêu cầu tích hợp hệ thống quản lý. HACCP thích hợp với doanh nghiệp vừa và nhỏ, chú trọng vào kiểm soát điểm nguy cơ trong sản xuất thực phẩm.
Thứ hai, hệ thống ISO hoặc HACCP không chỉ là giấy tờ chứng nhận mà là một cơ chế quản lý thực sự trong nội bộ doanh nghiệp. Vì vậy, cần có cam kết từ ban lãnh đạo và sự tham gia của toàn bộ nhân sự trong việc xây dựng và vận hành hệ thống.
Thứ ba, lựa chọn tổ chức chứng nhận uy tín và được công nhận bởi các tổ chức như BoA (Văn phòng Công nhận chất lượng Việt Nam), JAS-ANZ, UKAS… để chứng nhận có giá trị quốc tế và sử dụng được khi xuất khẩu.
Thứ tư, nên kết hợp ISO 22000/HACCP với các tiêu chuẩn khác như ISO 9001, ISO 14001, hoặc GMP để tạo ra lợi thế cạnh tranh đồng thời tiết kiệm chi phí đánh giá hệ thống tổng thể.
Thứ năm, sau khi đạt chứng nhận, doanh nghiệp cần duy trì hệ thống hoạt động hiệu quả, thường xuyên đánh giá nội bộ và cải tiến liên tục nhằm tránh bị rút chứng nhận hoặc đánh giá lại đột xuất.
5. Luật PVL Group – Hỗ trợ doanh nghiệp xin chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP uy tín, nhanh chóng
Luật PVL Group là đơn vị chuyên tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp xin các loại chứng nhận về hệ thống quản lý, trong đó có ISO 22000 và HACCP. Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, tiết kiệm chi phí và đồng hành trọn gói từ khâu khảo sát đến khi nhận được chứng nhận.
Với đội ngũ chuyên gia và đối tác là các tổ chức chứng nhận hàng đầu tại Việt Nam, chúng tôi mang đến giải pháp:
Tư vấn miễn phí lộ trình chứng nhận phù hợp với từng loại hình doanh nghiệp.
Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đúng tiêu chuẩn, dễ áp dụng.
Đào tạo nhân viên, hỗ trợ vận hành hệ thống trước khi đánh giá.
Đăng ký chứng nhận và làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận.
Hỗ trợ đánh giá giám sát định kỳ và cải tiến hệ thống sau khi được cấp chứng nhận.
Nếu doanh nghiệp bạn đang cần chứng nhận ISO 22000 hoặc HACCP về an toàn thực phẩm, hãy để Luật PVL Group giúp bạn tiếp cận các tiêu chuẩn quốc tế một cách chuyên nghiệp, nhanh chóng và đúng pháp luật.
👉 Tham khảo thêm các bài viết hữu ích tại chuyên mục Doanh nghiệp:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
