Giấy chứng nhận HACCP cho sản xuất nước khoáng. PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp đạt HACCP nhanh chóng, chuyên nghiệp, đúng pháp luật.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận HACCP trong sản xuất nước khoáng
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến vấn đề sức khỏe, sự an toàn và chất lượng của thực phẩm, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) trở thành tiêu chuẩn quan trọng và phổ biến nhất trong ngành nước giải khát nói chung và sản xuất nước khoáng nói riêng.
Giấy chứng nhận HACCP là bằng chứng xác thực cho thấy doanh nghiệp sản xuất nước khoáng:
Xác định, phân tích và kiểm soát đầy đủ các mối nguy an toàn thực phẩm, từ nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình xử lý, đóng chai và phân phối.
Thiết lập quy trình kiểm soát điểm tới hạn chặt chẽ, đảm bảo nước khoáng không bị nhiễm khuẩn, nhiễm hóa chất, vi sinh vật nguy hiểm trong quá trình sản xuất.
Cam kết chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với người tiêu dùng, cơ quan quản lý và đối tác.
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và quy định của Codex Alimentarius, HACCP là một phần không thể thiếu khi:
Doanh nghiệp muốn xuất khẩu nước khoáng ra thị trường quốc tế (đặc biệt là EU, Mỹ, Nhật Bản…).
Cơ sở muốn đạt các chứng chỉ cao hơn như ISO 22000, FSSC 22000.
Doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng tại các siêu thị, hệ thống phân phối chuyên nghiệp.
Việc đạt HACCP còn giúp nâng cao uy tín, phòng ngừa rủi ro pháp lý, giảm chi phí kiểm nghiệm, xử lý sự cố và tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
2. Trình tự thủ tục đăng ký chứng nhận HACCP cho nhà máy sản xuất nước khoáng
Bước 1: Khảo sát và đánh giá sơ bộ hệ thống hiện tại
Đánh giá hiện trạng nhà xưởng, hệ thống xử lý nước, đóng chai, thiết bị lọc, tiệt trùng.
Kiểm tra tài liệu, quy trình hiện có: sản xuất, vệ sinh, kiểm nghiệm…
Đánh giá mức độ sẵn sàng của đội ngũ nhân sự và hệ thống quản lý chất lượng.
Bước 2: Xây dựng hệ thống quản lý theo nguyên tắc HACCP
Thành lập nhóm HACCP bao gồm đại diện từ các bộ phận kỹ thuật, sản xuất, kiểm tra chất lượng.
Xác định các mối nguy tiềm ẩn về vật lý, hóa học, sinh học trong chuỗi sản xuất nước khoáng.
Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) như giai đoạn xử lý UV, lọc vi sinh, đóng nắp vô trùng…
Thiết lập giới hạn tới hạn, quy trình giám sát, biện pháp khắc phục khi vượt ngưỡng.
Xây dựng các kế hoạch HACCP, quy trình vận hành chuẩn (SOP), biểu mẫu kiểm soát.
Bước 3: Đào tạo nhân sự và vận hành thử nghiệm hệ thống
Đào tạo toàn bộ nhân sự về nguyên tắc HACCP, quy trình vệ sinh, kiểm tra…
Thực hiện thử nghiệm vận hành hệ thống từ 2–4 tuần để đánh giá hiệu quả thực tế.
Ghi nhận các biểu mẫu kiểm soát, nhật ký vận hành đầy đủ.
Bước 4: Đánh giá chứng nhận HACCP bởi tổ chức chứng nhận
Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận phù hợp, có thẩm quyền (Vinacontrol, BSI, TÜV, SGS…).
Đăng ký đánh giá chứng nhận HACCP chính thức.
Tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá tại hiện trường, phỏng vấn nhân sự, kiểm tra tài liệu, truy vết sản phẩm.
Nếu đạt yêu cầu → cấp Giấy chứng nhận HACCP, có giá trị 3 năm, kèm theo các báo cáo đánh giá định kỳ.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận HACCP cho sản phẩm nước khoáng
Hồ sơ pháp lý
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp (bản sao).
Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (nếu có).
Giấy phép sản xuất nước khoáng (theo Nghị định 67/2016/NĐ-CP).
Bản công bố sản phẩm nước khoáng.
Hồ sơ hệ thống quản lý HACCP
Sơ đồ quy trình sản xuất, từ khai thác nguồn nước → xử lý → đóng chai.
Kế hoạch HACCP chi tiết: mô tả sản phẩm, lưu đồ, phân tích mối nguy, bảng CCP…
Các quy trình vận hành chuẩn SOP: vệ sinh thiết bị, kiểm tra vi sinh, quản lý chất lượng…
Hồ sơ kiểm nghiệm nước khoáng (chỉ tiêu lý hóa, vi sinh) tại từng công đoạn.
Biểu mẫu giám sát, nhật ký vận hành, báo cáo sự cố (nếu có).
Chứng chỉ đào tạo HACCP của nhóm HACCP (nên có ít nhất 1–2 người được đào tạo chính quy).
Tất cả tài liệu cần được đóng dấu doanh nghiệp, in rõ ràng, nhất quán và cập nhật đúng thực tế.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận HACCP cho sản phẩm nước khoáng
Không áp dụng “chung chung” hệ thống HACCP
Mỗi cơ sở sản xuất nước khoáng có nguồn nước, thiết bị, quy trình khác nhau, do đó:
Phải xây dựng hệ thống HACCP theo đúng thực tế vận hành của doanh nghiệp.
Không sử dụng hồ sơ mẫu hoặc hồ sơ cũ của đơn vị khác → dễ bị đánh trượt.
Đảm bảo vệ sinh thiết bị, môi trường xưởng đạt chuẩn
Hệ thống HACCP yêu cầu rất cao về:
Không có côn trùng, bụi, nấm mốc trong khu xử lý – đóng gói.
Máy móc, vòi chiết, bồn chứa phải dễ vệ sinh, không gỉ sét, không rò rỉ.
Quy trình vệ sinh, tiệt trùng cần ghi nhật ký và có kiểm tra đối chiếu.
Chuẩn bị nhân sự có kiến thức HACCP
Tổ đánh giá sẽ phỏng vấn trực tiếp nhân viên vận hành, kỹ thuật, QC.
Nếu nhân sự không nắm quy trình, không điền đúng biểu mẫu → có thể đánh rớt hồ sơ.
Nên kết hợp HACCP với ISO 22000 để tiết kiệm thời gian
Do ISO 22000 tích hợp đầy đủ hệ thống HACCP, nên doanh nghiệp có thể triển khai đồng thời ISO 22000 để nâng tầm quản lý, tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị hồ sơ.
5. PVL Group – Tư vấn chứng nhận HACCP nước khoáng nhanh chóng và chuyên nghiệp
Với kinh nghiệm nhiều năm trong tư vấn giấy phép và chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng, PVL Group cung cấp dịch vụ trọn gói giúp doanh nghiệp sản xuất nước khoáng:
Xây dựng đầy đủ hệ thống HACCP phù hợp với thực tế vận hành.
Hỗ trợ đào tạo đội ngũ nhân sự và hướng dẫn ghi chép biểu mẫu HACCP.
Soạn thảo, kiểm tra và nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận nhanh, chuẩn, đầy đủ.
Làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận uy tín, rút ngắn thời gian đánh giá.
100% hồ sơ đạt chứng nhận ngay từ lần đánh giá đầu tiên.
Thời gian xử lý nhanh chỉ từ 7–10 ngày làm việc.
Tư vấn đồng bộ ISO 22000, GMP, công bố sản phẩm, bảo vệ môi trường.
Chi phí hợp lý – hỗ trợ hậu kiểm, duy trì chứng nhận định kỳ.
Để tìm hiểu thêm về các dịch vụ pháp lý doanh nghiệp trong ngành nước khoáng và thực phẩm, vui lòng truy cập:
🔗 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
