Giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất mì ống, mì sợi. Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ cần thiết và các lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm quốc tế.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất mì ống, mì sợi
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là chế biến mì ống, mì sợi, việc kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố quyết định đến uy tín thương hiệu và khả năng cạnh tranh trên thị trường nội địa và quốc tế.
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, thiết lập các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm. ISO 22000 kết hợp nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) với hệ thống quản lý chất lượng ISO, từ đó xây dựng một mô hình kiểm soát rủi ro toàn diện xuyên suốt các khâu sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm.
Đối với cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi, việc đạt chứng nhận ISO 22000 mang lại rất nhiều lợi ích:
Tuân thủ chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm
Tạo điều kiện để xuất khẩu sang thị trường châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc…
Tăng niềm tin của người tiêu dùng, đối tác và nhà phân phối
Là điều kiện cần thiết để tham gia các chuỗi siêu thị, hệ thống nhà hàng, khách sạn lớn
Tối ưu hóa quản lý sản xuất và giảm thiểu chi phí phát sinh do lỗi thực phẩm
Mặc dù ISO 22000 không phải là giấy phép bắt buộc, nhưng trong xu hướng hiện nay, hầu hết các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm khô, đóng gói – đặc biệt là mì ăn liền, mì tươi, mì công nghiệp – đều áp dụng hệ thống ISO 22000 để đảm bảo sự phát triển bền vững và mở rộng thị trường.
2. Trình tự thủ tục chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở sản xuất mì
Để được cấp chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp cần thực hiện quy trình xây dựng, áp dụng và đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo các bước tiêu chuẩn:
Bước 1: Khảo sát và lập kế hoạch triển khai ISO 22000
Đánh giá hiện trạng cơ sở: mặt bằng, dây chuyền sản xuất, nguồn nguyên liệu, điểm kiểm soát chất lượng, quy trình làm sạch, kiểm soát mối nguy
Lập kế hoạch xây dựng hệ thống ISO phù hợp với loại sản phẩm mì ống, mì sợi (mì tươi, mì khô, mì có nhân, mì công nghiệp…)
Bước 2: Đào tạo nhân sự và xây dựng hệ thống tài liệu ISO
Đào tạo cán bộ quản lý, đội ngũ sản xuất và nhân sự phụ trách chất lượng về tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Xây dựng các tài liệu bắt buộc:
Chính sách ATTP
Bảng phân tích mối nguy HACCP
Quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc
Quy trình xử lý sản phẩm không phù hợp
Biểu mẫu ghi chép, kiểm tra, giám sát
Bước 3: Áp dụng hệ thống và đánh giá nội bộ
Doanh nghiệp áp dụng thử nghiệm hệ thống trong tối thiểu 1 – 3 tháng
Tiến hành đánh giá nội bộ, rà soát điểm yếu, thực hiện hành động khắc phục
Bước 4: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận ISO
Doanh nghiệp chọn tổ chức chứng nhận được công nhận (ví dụ: SGS, Bureau Veritas, TUV, ISOCERT…)
Tổ chức này sẽ cử đoàn đánh giá đến kiểm tra thực tế tại nhà máy, phân xưởng, kho nguyên liệu, thành phẩm…
Bước 5: Cấp chứng nhận ISO 22000
Nếu cơ sở đạt yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ cấp Giấy chứng nhận ISO 22000:2018, có giá trị trong vòng 3 năm, được chấp nhận trên toàn thế giới.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất mì
Tùy theo tổ chức chứng nhận, hồ sơ cơ bản thường bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận ISO 22000
Thông tin mô tả doanh nghiệp (loại hình sản phẩm, quy mô, địa điểm sản xuất)
Chính sách an toàn thực phẩm của cơ sở
Bản phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)
Danh mục tài liệu và hồ sơ hệ thống ISO (quy trình, biểu mẫu, hướng dẫn…)
Biên bản đánh giá nội bộ và hành động khắc phục
Báo cáo đào tạo nhân sự về ISO và ATTP
Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
Các giấy phép liên quan: Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, công bố sản phẩm, GMP (nếu có)
Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ tài liệu bằng tiếng Việt hoặc song ngữ Anh – Việt, có đóng dấu xác nhận để phục vụ đoàn đánh giá.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở sản xuất mì ống, mì sợi
Lưu ý về phạm vi áp dụng
ISO 22000 áp dụng toàn bộ hệ thống sản xuất chứ không chỉ một công đoạn cụ thể
Nên đăng ký toàn bộ cơ sở sản xuất (từ tiếp nhận nguyên liệu, chế biến đến đóng gói)
Lưu ý về duy trì hiệu lực
Chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực 3 năm, nhưng cần đánh giá giám sát hàng năm
Doanh nghiệp phải duy trì hồ sơ, ghi chép và hoạt động quản lý chất lượng thường xuyên
Lưu ý về nhân sự
ISO yêu cầu sự cam kết từ lãnh đạo cấp cao, không chỉ là trách nhiệm của bộ phận chất lượng
Cần đào tạo nội bộ định kỳ, phổ biến kiến thức đến toàn bộ người lao động
Lưu ý khi kết hợp với các chứng nhận khác
ISO 22000 có thể kết hợp tốt với HACCP, GMP, ISO 9001, FSSC 22000 nếu doanh nghiệp có định hướng xuất khẩu hoặc đạt chuẩn cao hơn
Một số nhà bán lẻ lớn, hệ thống siêu thị yêu cầu ISO như điều kiện bắt buộc khi ký hợp đồng
Lưu ý về lựa chọn tổ chức chứng nhận
Doanh nghiệp nên chọn tổ chức chứng nhận có uy tín, được công nhận bởi BOA (Việt Nam) hoặc các tổ chức quốc tế như UKAS, JAS-ANZ…
Tránh chọn đơn vị không đủ năng lực khiến chứng nhận không có giá trị pháp lý trong giao dịch thương mại
5. PVL Group – Đồng hành cùng doanh nghiệp sản xuất mì đạt chuẩn ISO 22000
Công ty Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý – chứng nhận chất lượng chuyên sâu trong lĩnh vực thực phẩm, với nhiều năm kinh nghiệm hỗ trợ các nhà máy sản xuất mì ống, mì sợi, mì ăn liền đạt chứng nhận ISO 22000 nhanh chóng – hiệu quả – tiết kiệm.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói:
Tư vấn thiết lập hệ thống ISO phù hợp đặc thù ngành mì
Đào tạo nhân sự, xây dựng tài liệu nội bộ, hồ sơ đầy đủ
Làm việc trực tiếp với tổ chức chứng nhận quốc tế
Rút ngắn thời gian đánh giá – cấp chứng chỉ chỉ từ 20 ngày làm việc
Với đội ngũ chuyên gia kỹ thuật và luật sư ngành thực phẩm, PVL Group giúp doanh nghiệp vượt qua mọi rào cản về tiêu chuẩn để phát triển bền vững và mở rộng thị trường tiêu thụ.
Tham khảo thêm các bài viết pháp lý ngành thực phẩm tại:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
