Giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật. Doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật cần đáp ứng điều kiện nào để đạt chứng nhận FSSC 22000 và tiếp cận thị trường xuất khẩu, siêu thị lớn?
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận FSSC 22000
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế được công nhận bởi GFSI – Global Food Safety Initiative, tích hợp các tiêu chuẩn:
ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm;
ISO/TS 22002-1 – Chương trình tiên quyết (PRPs) cho sản xuất thực phẩm;
Yêu cầu bổ sung của FSSC – về kiểm soát gian lận thực phẩm, quản lý nhà cung ứng, truy xuất nguồn gốc…
Đối với ngành sản xuất dầu, mỡ động vật, FSSC 22000 là tiêu chuẩn phù hợp nhất để:
Kiểm soát toàn diện an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất;
Tăng độ tin cậy và minh bạch đối với đối tác quốc tế, hệ thống bán lẻ toàn cầu như Walmart, Carrefour, Tesco, Nestlé…;
Bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn xuất khẩu sang thị trường EU, Mỹ, Nhật, Úc…
Sản phẩm dầu, mỡ động vật có nguy cơ cao về:
Nhiễm khuẩn từ nguyên liệu động vật tươi sống;
Quá trình oxy hóa chất béo nếu điều kiện bảo quản không đạt;
Dư lượng hóa chất, chất khử trùng, vi sinh vật gây bệnh.
Do đó, FSSC 22000 không chỉ giúp kiểm soát mối nguy hiệu quả, mà còn tạo lợi thế pháp lý và thương mại khi đưa sản phẩm ra thị trường quốc tế.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận FSSC 22000 cho sản xuất dầu, mỡ động vật
FSSC 22000 là một chứng nhận hệ thống, do đó yêu cầu doanh nghiệp xây dựng, vận hành và duy trì toàn bộ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO và GFSI trước khi được cấp chứng chỉ.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đánh giá hiện trạng và xây dựng kế hoạch triển khai
Khảo sát cơ sở vật chất, quy trình sản xuất, sơ đồ nhà xưởng, kiểm soát chất lượng;
Đánh giá khoảng cách giữa hiện trạng với yêu cầu FSSC 22000.
Bước 2: Xây dựng hệ thống tài liệu FSSC 22000
Bao gồm:
Chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm;
Hồ sơ phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (HACCP);
Quy trình kiểm soát nhà cung ứng, kiểm tra nguyên liệu đầu vào;
Kế hoạch truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm;
Đánh giá rủi ro gian lận thực phẩm, quản lý dị ứng;
Hồ sơ đào tạo, SOP vệ sinh, quản lý chất lượng…
Bước 3: Đào tạo và triển khai hệ thống
Đào tạo từ ban lãnh đạo đến nhân viên sản xuất về quy trình vận hành theo chuẩn FSSC;
Vận hành thử nghiệm từ 2 – 3 tháng để theo dõi tính phù hợp và hiệu quả.
Bước 4: Đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo
Doanh nghiệp tổ chức đánh giá nội bộ để phát hiện điểm không phù hợp;
Lãnh đạo họp để thống nhất chính sách, điều chỉnh hệ thống nếu cần.
Bước 5: Đăng ký đánh giá chứng nhận FSSC 22000
Gửi hồ sơ đến tổ chức chứng nhận FSSC 22000 được GFSI công nhận (SGS, Bureau Veritas, URS, Intertek…);
Tiến hành đánh giá gồm 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1: kiểm tra hồ sơ, tính sẵn sàng của hệ thống;
Giai đoạn 2: đánh giá thực tế tại nhà máy.
Bước 6: Cấp giấy chứng nhận FSSC 22000
Sau khi đánh giá đạt, tổ chức chứng nhận sẽ cấp chứng nhận FSSC 22000 có hiệu lực 3 năm;
Hệ thống sẽ được đánh giá giám sát định kỳ hằng năm để duy trì chứng chỉ.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận FSSC 22000
Doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật cần chuẩn bị hồ sơ gồm:
Hồ sơ pháp lý
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
Sơ đồ mặt bằng, sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất.
Hồ sơ hệ thống FSSC 22000
Chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm;
Kế hoạch HACCP đầy đủ theo 7 nguyên tắc, 12 bước;
Chương trình tiên quyết (PRPs): vệ sinh nhà xưởng, kiểm soát côn trùng, xử lý chất thải, quản lý nước, kiểm tra thiết bị;
Quy trình quản lý tài liệu, kiểm soát sản phẩm không phù hợp, khắc phục – phòng ngừa;
Kế hoạch truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm lỗi;
Bằng chứng đào tạo, kiểm nghiệm nội bộ, biên bản đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận FSSC 22000
FSSC 22000 yêu cầu cơ sở hạ tầng đạt chuẩn quốc tế
Nhà xưởng cần bố trí hợp lý theo nguyên tắc một chiều, tránh nhiễm chéo giữa khu vực nguyên liệu, sản xuất, đóng gói;
Thiết bị cần dễ vệ sinh, không bị ăn mòn, có quy trình vệ sinh và kiểm soát rõ ràng.
Mỡ động vật cần kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ và thời gian xử lý
Dễ phát sinh vi sinh vật gây bệnh, cần giám sát nhiệt độ gia nhiệt, làm nguội, đóng gói liên tục;
Cần xây dựng CCP (điểm kiểm soát tới hạn) hợp lý cho từng khâu trong quy trình HACCP.
FSSC 22000 yêu cầu cao hơn ISO 22000 hoặc HACCP
Ngoài các yêu cầu của ISO 22000, doanh nghiệp phải áp dụng thêm ISO/TS 22002-1 (hoặc 22002-6 nếu là packaging);
Đồng thời cần bổ sung quản lý gian lận thực phẩm, phòng ngừa khủng bố thực phẩm, truy xuất nguồn gốc chi tiết.
Chứng nhận có giá trị toàn cầu, cần duy trì hiệu lực
FSSC 22000 có giá trị 3 năm, nhưng mỗi năm đều phải đánh giá giám sát một lần;
Nếu không tuân thủ hoặc không cải tiến liên tục, chứng nhận có thể bị thu hồi.
5. Luật PVL Group – Đồng hành toàn diện trong chứng nhận FSSC 22000
Với kinh nghiệm sâu rộng trong tư vấn tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng, Luật PVL Group là đối tác tin cậy giúp doanh nghiệp sản xuất dầu, mỡ động vật đạt chứng nhận FSSC 22000 nhanh chóng và hiệu quả.
Chúng tôi cung cấp:
Tư vấn hệ thống FSSC 22000 chuẩn quốc tế, phù hợp quy trình sản xuất dầu, mỡ động vật;
Xây dựng tài liệu trọn bộ, hướng dẫn vận hành và lưu trữ hồ sơ;
Tổ chức đào tạo nội bộ, hỗ trợ đánh giá thử nghiệm và cải tiến;
Đăng ký tổ chức chứng nhận phù hợp, đại diện làm việc trong quá trình đánh giá;
Cam kết đạt chứng nhận trong vòng 45 – 60 ngày làm việc tùy quy mô doanh nghiệp.
Hãy để PVL Group hỗ trợ doanh nghiệp bạn vượt qua rào cản tiêu chuẩn quốc tế – mở rộng thị trường xuất khẩu – nâng cao vị thế thương hiệu.
👉 Xem thêm tại: https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
