Giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bia. Tìm hiểu quy trình xin cấp chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho ngành bia và thủ tục đầy đủ.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bia
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) ban hành, nhằm xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, có thể áp dụng cho tất cả các mắt xích trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm sản xuất, chế biến, vận chuyển và tiêu dùng.
Đối với ngành sản xuất bia, đây là một lĩnh vực đặc thù vừa thuộc nhóm đồ uống có cồn, vừa được phân loại là thực phẩm dạng tiêu dùng trực tiếp. Trong bối cảnh gia tăng kiểm soát chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và yêu cầu thị trường ngày càng cao, đặc biệt là xuất khẩu, việc áp dụng ISO 22000 là cực kỳ cần thiết, dù không phải là yêu cầu bắt buộc theo luật định.
Tuy nhiên, khi doanh nghiệp có giấy chứng nhận ISO 22000, sẽ có những lợi thế vượt trội như:
Đảm bảo sản phẩm bia an toàn từ khâu nguyên liệu đến tiêu thụ.
Nâng cao năng lực quản lý rủi ro trong sản xuất, phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm vi sinh, hóa học.
Là điều kiện bắt buộc hoặc ưu tiên trong các hợp đồng cung cấp cho siêu thị, nhà hàng, chuỗi thực phẩm, nhà phân phối nước ngoài.
Tăng giá trị thương hiệu, giúp doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn quốc tế và dễ dàng mở rộng quy mô, thị trường.
Vì vậy, giấy chứng nhận ISO 22000 là chứng chỉ giá trị không thể thiếu với mọi nhà máy sản xuất bia đang hướng tới tiêu chuẩn hóa, chất lượng và bền vững.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở sản xuất bia
Để đạt được chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp sản xuất bia cần tuân theo quy trình 6 bước như sau:
Bước 1: Đăng ký áp dụng ISO 22000
Doanh nghiệp chọn phiên bản mới nhất của ISO 22000 để áp dụng (hiện nay là ISO 22000:2018).
Xác định phạm vi áp dụng tiêu chuẩn: nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, lưu kho, vận chuyển.
Bước 2: Thành lập nhóm dự án ISO và đào tạo nhận thức
Doanh nghiệp thành lập nhóm phụ trách triển khai hệ thống ISO 22000, bao gồm các bộ phận: quản lý chất lượng, sản xuất, kiểm tra, bảo trì, vệ sinh,…
Tổ chức các khóa đào tạo nội bộ để phổ biến về ISO 22000, HACCP, GMP cho nhân sự.
Bước 3: Xây dựng hệ thống tài liệu ISO 22000
Hệ thống tài liệu bao gồm:
Chính sách an toàn thực phẩm.
Mục tiêu chất lượng và kiểm soát rủi ro.
Sổ tay chất lượng ISO 22000.
Quy trình kiểm soát CCP, PRP, OPRP.
Hướng dẫn kiểm soát vệ sinh, xử lý sự cố, thu hồi sản phẩm.
Bước 4: Triển khai áp dụng và ghi nhận
Doanh nghiệp thực hiện vận hành hệ thống ISO 22000 theo đúng quy trình đã thiết lập.
Ghi nhận đầy đủ:
Nhật ký sản xuất, kiểm tra chất lượng.
Hồ sơ kiểm nghiệm nguyên liệu, thành phẩm.
Biên bản đào tạo, xử lý sự cố, kiểm soát môi trường.
Bước 5: Đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo
Tổ chức đánh giá nội bộ để xác định điểm mạnh/yếu của hệ thống.
Ban giám đốc xem xét kết quả đánh giá, cam kết cải tiến và duy trì hệ thống.
Bước 6: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận ISO
Doanh nghiệp lựa chọn tổ chức chứng nhận được công nhận (như Quacert, SGS, BVC, TQC…).
Tổ chức chứng nhận sẽ cử đoàn đánh giá thực tế tại nhà máy.
Nếu đạt yêu cầu, chứng nhận ISO 22000 có thời hạn 3 năm, kiểm tra giám sát hàng năm.
3. Thành phần hồ sơ xin chứng nhận ISO 22000 cho sản xuất bia
Hồ sơ pháp lý:
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (ngành nghề sản xuất bia).
Giấy chứng nhận VSATTP (đã được cấp trước đó).
Các chứng nhận khác như: HACCP (nếu có), kết quả kiểm nghiệm nguyên liệu, môi trường.
Hồ sơ hệ thống quản lý ISO 22000:
Chính sách an toàn thực phẩm do lãnh đạo phê duyệt.
Sổ tay ISO 22000, trình bày phạm vi áp dụng, cơ cấu tổ chức, cách thức kiểm soát.
Bảng đánh giá rủi ro và xác định CCP/OPRP.
Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP): vệ sinh, kiểm tra, xử lý không phù hợp, đào tạo, lưu trữ hồ sơ.
Biểu mẫu và hồ sơ minh chứng: báo cáo kiểm tra, biên bản đào tạo, nhật ký sản xuất, phiếu kiểm nghiệm sản phẩm.
Hồ sơ kiểm tra nội bộ:
Kế hoạch và kết quả đánh giá nội bộ.
Biên bản họp xem xét của lãnh đạo.
Kế hoạch hành động khắc phục – phòng ngừa.
4. Những lưu ý quan trọng khi xin chứng nhận ISO 22000 cho nhà máy sản xuất bia
Lưu ý 1: ISO 22000 không thay thế các giấy phép pháp lý bắt buộc
ISO 22000 là tiêu chuẩn tự nguyện nhưng không thay thế cho các giấy tờ như:
Giấy phép sản xuất bia.
Giấy chứng nhận VSATTP.
Công bố chất lượng sản phẩm.
Doanh nghiệp cần hoàn thiện các giấy tờ pháp lý trước khi xin ISO.
Lưu ý 2: Phải xây dựng hệ thống tài liệu phù hợp thực tế
Không sao chép hồ sơ mẫu trên mạng.
Tài liệu ISO cần phù hợp với:
Quy trình sản xuất thực tế.
Máy móc, công nghệ và nhân lực của doanh nghiệp.
PVL Group có thể hỗ trợ doanh nghiệp thiết kế hồ sơ ISO phù hợp từng nhà máy.
Lưu ý 3: Đánh giá ISO không chỉ dựa trên hồ sơ mà còn dựa vào vận hành thực tế
Tổ chức chứng nhận sẽ kiểm tra:
Điều kiện vệ sinh nhà xưởng.
Kiểm tra vận hành máy móc, lưu trữ nguyên liệu.
Kiểm tra kiến thức nhân sự vận hành.
Doanh nghiệp cần chuẩn bị kỹ và thực hành đúng ISO hàng ngày.
Lưu ý 4: Giữ liên tục hồ sơ và kiểm tra định kỳ
ISO 22000 có thời hạn 3 năm nhưng cần duy trì kiểm tra giám sát định kỳ hàng năm.
Hồ sơ cần được cập nhật thường xuyên, đầy đủ và có khả năng truy xuất dễ dàng.
Lưu ý 5: Nên sử dụng đơn vị tư vấn chuyên nghiệp
Việc tự triển khai ISO 22000 thường gặp khó khăn về:
Thiếu người chuyên môn viết tài liệu.
Không hiểu các yêu cầu của tiêu chuẩn.
Không chuẩn bị tốt khi đánh giá thực địa.
PVL Group là đơn vị tư vấn ISO chuyên nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm – đồ uống – sản xuất bia, hỗ trợ:
Tư vấn, đào tạo, xây dựng tài liệu ISO 22000 trọn gói.
Đào tạo nhân sự, tổ chức đánh giá nội bộ.
Kết nối với tổ chức chứng nhận uy tín – cấp chứng nhận nhanh chóng.
Hỗ trợ duy trì hệ thống sau chứng nhận (ISO 22000 maintenance service).
5. Liên hệ PVL Group – Đồng hành cùng nhà máy bia đạt chuẩn ISO 22000
Chứng nhận ISO 22000 không chỉ là thước đo chất lượng sản phẩm bia mà còn là tấm vé thông hành giúp doanh nghiệp khẳng định thương hiệu, mở rộng thị trường và nâng cao uy tín trong ngành thực phẩm – đồ uống.
PVL Group cam kết hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất bia từ xây dựng hệ thống, đào tạo, hồ sơ đến cấp chứng nhận, đúng chuẩn, đúng quy định và tiết kiệm chi phí.
👉 Xem thêm các bài viết pháp lý và tiêu chuẩn tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
