Công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản xuất bánh kẹo. Tìm hiểu trình tự, hồ sơ và lưu ý khi công bố sản phẩm đúng luật.
1. Giới thiệu về công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản xuất bánh kẹo
Trong ngành sản xuất thực phẩm nói chung và sản phẩm bánh kẹo nói riêng, việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm 2010, trước khi đưa sản phẩm ra thị trường, doanh nghiệp phải thực hiện thủ tục công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (còn gọi là công bố sản phẩm hoặc công bố chất lượng sản phẩm).
Vậy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm là gì? Đây là thủ tục pháp lý do doanh nghiệp thực hiện nhằm xác nhận sản phẩm bánh kẹo sản xuất hoặc nhập khẩu phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và quy định an toàn thực phẩm hiện hành. Việc công bố có thể được phân thành 2 hình thức:
Tự công bố sản phẩm: áp dụng cho sản phẩm không thuộc danh mục phải đăng ký bản công bố theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Đăng ký bản công bố sản phẩm: áp dụng với sản phẩm nhập khẩu hoặc sản phẩm có nguy cơ cao (trong đó có một số loại bánh kẹo đặc biệt).
Với sản phẩm bánh kẹo sản xuất trong nước, đa phần thuộc diện tự công bố, nhưng vẫn phải thực hiện đầy đủ các bước về kiểm nghiệm, lập hồ sơ, công bố trên phương tiện truyền thông hoặc website doanh nghiệp.
Việc công bố sản phẩm giúp:
Đảm bảo trách nhiệm pháp lý nếu xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm.
Là cơ sở để cơ quan quản lý kiểm tra, hậu kiểm chất lượng sản phẩm.
Là điều kiện bắt buộc khi đưa hàng vào siêu thị, trung tâm thương mại, trường học, bệnh viện…
Là bước đệm quan trọng để doanh nghiệp xin chứng nhận ISO 22000, HACCP, HALAL, GMP…
2. Trình tự thủ tục công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
Thủ tục công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản phẩm bánh kẹo bao gồm các bước cụ thể sau đây. Vậy trình tự công bố an toàn thực phẩm đối với sản phẩm bánh kẹo được thực hiện như thế nào?
Bước 1: Tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm tại đơn vị được công nhận
Doanh nghiệp cần gửi mẫu sản phẩm bánh kẹo đến trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế công nhận để thực hiện các chỉ tiêu:
Vi sinh vật (E.coli, Salmonella, tổng số vi khuẩn hiếu khí…)
Hóa lý (độ ẩm, hàm lượng đường, chất bảo quản…)
Kim loại nặng (chì, thủy ngân, asen… nếu cần)
Phiếu kết quả kiểm nghiệm phải còn hiệu lực không quá 12 tháng.
Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ tự công bố sản phẩm
Doanh nghiệp lập hồ sơ tự công bố theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm đầy đủ thông tin về sản phẩm, nhà sản xuất, thành phần, chỉ tiêu kỹ thuật…
Bước 3: Thông báo công bố lên phương tiện truyền thông hoặc trang web
Sau khi chuẩn bị xong hồ sơ, doanh nghiệp tiến hành:
Công khai bản tự công bố sản phẩm trên trang thông tin điện tử của công ty, hoặc niêm yết tại trụ sở.
Gửi 01 bản tự công bố về cơ quan quản lý nhà nước (thường là Phòng y tế cấp quận/huyện hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh/thành phố) để lưu giữ và phục vụ công tác hậu kiểm.
Bước 4: Lưu trữ hồ sơ và sẵn sàng cho thanh tra hậu kiểm
Sau khi công bố, doanh nghiệp phải lưu trữ toàn bộ hồ sơ liên quan (bản công bố, phiếu kiểm nghiệm, nhãn mác, hồ sơ sản xuất) để sẵn sàng xuất trình khi có kiểm tra từ cơ quan chức năng.
Thời hạn hiệu lực của bản tự công bố là không giới hạn, tuy nhiên cần kiểm nghiệm định kỳ hoặc khi có thay đổi thành phần, bao bì.
3. Thành phần hồ sơ công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm
Để thủ tục công bố diễn ra đúng quy định và không bị trả lại hồ sơ, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ sau:
Tài liệu pháp lý của doanh nghiệp
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc diện bắt buộc).
Hồ sơ kỹ thuật sản phẩm
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm bánh kẹo còn hiệu lực (tối đa 12 tháng).
Nhãn sản phẩm hoặc ảnh chụp nhãn (theo đúng quy định tại Nghị định 43/2017/NĐ-CP).
Mẫu thông tin sản phẩm: thành phần, công dụng, cách sử dụng, hạn dùng.
Văn bản công bố
Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu quy định tại Phụ lục I – Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Cam kết của doanh nghiệp về trách nhiệm đối với chất lượng sản phẩm đã công bố.
Danh mục tài liệu kèm theo bản công bố.
Toàn bộ hồ sơ phải có chữ ký của người đại diện pháp luật và đóng dấu hợp lệ.
4. Những lưu ý quan trọng khi công bố an toàn thực phẩm cho sản phẩm bánh kẹo
Thực tế cho thấy, nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo gặp khó khăn khi thực hiện thủ tục công bố sản phẩm do chưa nắm rõ quy định pháp luật hoặc chuẩn bị hồ sơ không đầy đủ. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để doanh nghiệp tránh sai sót:
Công bố không đồng nghĩa với cấp phép
Tự công bố sản phẩm không phải là việc “xin cấp phép” mà là trách nhiệm pháp lý của doanh nghiệp khi đưa sản phẩm ra thị trường. Tuy nhiên, việc công bố sai, không đúng quy định vẫn bị xử phạt theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP.
Chỉ được công bố khi có đầy đủ kết quả kiểm nghiệm
Kết quả kiểm nghiệm phải được thực hiện tại phòng thử nghiệm được chỉ định hoặc được công nhận. Không sử dụng kết quả kiểm nghiệm từ đơn vị không có thẩm quyền.
Sản phẩm nhập khẩu phải thực hiện thêm bước đăng ký công bố
Đối với bánh kẹo nhập khẩu, doanh nghiệp cần thực hiện đăng ký bản công bố sản phẩm tại Cục An toàn thực phẩm, kèm theo hồ sơ chứng minh nguồn gốc, chất lượng, CO, CQ…
Cập nhật lại bản công bố khi có thay đổi
Nếu có thay đổi về tên sản phẩm, thành phần, bao bì, nguồn gốc nguyên liệu… doanh nghiệp phải thực hiện công bố lại theo quy trình mới. Việc giữ nguyên bản công bố cũ sẽ khiến thông tin sai lệch và có thể bị xử phạt khi kiểm tra.
Nhãn mác phải đầy đủ thông tin theo quy định
Nhãn sản phẩm là một phần quan trọng trong hồ sơ công bố, phải thể hiện rõ:
Tên sản phẩm.
Thành phần.
Hạn sử dụng.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản.
Thông tin nhà sản xuất, nhà nhập khẩu.
Ngày sản xuất, số lô…
5. Dịch vụ công bố sản phẩm bánh kẹo tại Luật PVL Group
Việc thực hiện công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc của pháp luật mà còn là cách doanh nghiệp thể hiện trách nhiệm đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, quy trình pháp lý – nhất là đối với sản phẩm mới hoặc sản phẩm sử dụng phụ gia đặc biệt – có thể khá phức tạp.
Luật PVL Group là đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực tư vấn và thực hiện thủ tục công bố sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là nhóm sản phẩm bánh kẹo, nước giải khát, đồ ăn nhanh, thực phẩm chức năng… với dịch vụ:
Tư vấn miễn phí quy trình công bố phù hợp với từng loại sản phẩm.
Hỗ trợ kiểm nghiệm sản phẩm tại đơn vị được công nhận.
Soạn thảo hồ sơ công bố theo đúng mẫu quy định pháp luật.
Đại diện nộp hồ sơ và công khai thông tin trên hệ thống.
Tư vấn nhãn mác, bao bì phù hợp với Nghị định 43/2017/NĐ-CP.
Hỗ trợ hậu kiểm và xử lý tình huống phát sinh khi bị thanh tra.
👉 Tham khảo các dịch vụ pháp lý thực phẩm tại:
https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
