Tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 – Thịt gia súc tươi – Yêu cầu kỹ thuật. TCVN 7047:2002 quy định yêu cầu kỹ thuật đối với thịt gia súc tươi. Vậy nội dung tiêu chuẩn này gồm gì và thủ tục áp dụng như thế nào? Tìm hiểu cùng Luật PVL Group trong bài viết dưới đây.
1. Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 – Thịt gia súc tươi – Yêu cầu kỹ thuật
Tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 là tiêu chuẩn quốc gia quy định các yêu cầu kỹ thuật bắt buộc đối với thịt gia súc tươi, bao gồm thịt từ trâu, bò, lợn, dê… được giết mổ và sơ chế nhằm mục đích tiêu dùng hoặc chế biến thực phẩm.
Tiêu chuẩn này do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, áp dụng rộng rãi tại các cơ sở giết mổ, doanh nghiệp sản xuất – kinh doanh thịt, hệ thống phân phối, siêu thị và các tổ chức xuất nhập khẩu thịt gia súc. Nội dung tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 quy định rõ về chất lượng cảm quan, thành phần lý hóa, chỉ tiêu vi sinh và điều kiện bảo quản thịt tươi.
Mục tiêu của TCVN 7047:2002 là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh và tạo cơ sở để kiểm soát chất lượng thịt trong lưu thông. Đối với các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thịt gia súc, việc tuân thủ tiêu chuẩn này là điều kiện bắt buộc để công bố hợp quy, lưu hành sản phẩm trên thị trường và tránh các rủi ro pháp lý.
2. Trình tự thủ tục áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 đối với sản phẩm thịt gia súc tươi
Để áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 vào hoạt động sản xuất, kinh doanh thịt, doanh nghiệp cần thực hiện các bước thủ tục sau:
Khảo sát và đánh giá quy trình sản xuất hiện có:
Doanh nghiệp cần xem xét toàn bộ quy trình giết mổ, sơ chế, bảo quản, đóng gói thịt tươi để so sánh với các yêu cầu trong TCVN 7047:2002. Nếu có điểm không phù hợp, cần xây dựng kế hoạch cải tiến.
Tổ chức kiểm nghiệm sản phẩm theo TCVN 7047:2002:
Gửi mẫu thịt đại diện đến phòng thử nghiệm được chỉ định để kiểm tra các chỉ tiêu như:
Cảm quan (màu sắc, mùi, cấu trúc);
Hàm lượng nước, chất béo, protein;
Vi sinh vật: Salmonella, E.coli, tổng số vi khuẩn hiếu khí…
Xây dựng Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) theo nội dung TCVN 7047:2002:
TCCS là tài liệu nội bộ, thể hiện cam kết sản xuất thịt đúng theo quy định kỹ thuật. Việc xây dựng TCCS chuẩn theo TCVN là cơ sở để công bố hợp quy.
Thực hiện công bố hợp quy theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP:
Sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu, doanh nghiệp nộp hồ sơ công bố hợp quy tại Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản nơi đăng ký kinh doanh.
Công bố và niêm yết sản phẩm đạt tiêu chuẩn:
Khi được tiếp nhận công bố hợp quy, doanh nghiệp niêm yết thông tin công bố tại nơi bán hàng, nhà xưởng, bao bì sản phẩm và lưu giữ hồ sơ để phục vụ kiểm tra hậu kiểm.
3. Thành phần hồ sơ áp dụng và công bố theo TCVN 7047:2002
Hồ sơ áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 và công bố hợp quy sản phẩm thịt tươi cần đầy đủ các tài liệu pháp lý và kỹ thuật sau:
- Bản công bố hợp quy theo mẫu:
Mẫu tại Phụ lục II – Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Phải ghi rõ tiêu chuẩn áp dụng là TCVN 7047:2002. - Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS):
Soạn thảo dựa trên nội dung của TCVN 7047:2002, thể hiện các chỉ tiêu cảm quan, lý hóa, vi sinh, điều kiện đóng gói và bảo quản. - Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm:
Phải có giá trị trong vòng 12 tháng và do phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025 hoặc được Bộ NN&PTNT chỉ định. - Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:
Bản sao có công chứng, thể hiện ngành nghề liên quan đến chế biến, kinh doanh thịt gia súc. - Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
Bắt buộc với cơ sở chế biến, giết mổ hoặc kinh doanh thịt tươi. - Nhãn sản phẩm:
Thể hiện rõ nội dung theo quy định của Thông tư 43/2014/TT-BYT về ghi nhãn thực phẩm. - Giấy ủy quyền công bố (nếu không phải nhà sản xuất trực tiếp):
Trong trường hợp thương nhân phân phối đứng tên công bố thay nhà sản xuất.
4. Những lưu ý quan trọng khi áp dụng TCVN 7047:2002
Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 không chỉ là thủ tục hành chính mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và thương hiệu của doanh nghiệp. Sau đây là những điểm cần lưu ý:
- Chỉ sử dụng kết quả kiểm nghiệm của đơn vị đủ điều kiện:
Không nên gửi mẫu đến các phòng thử nghiệm không được công nhận. Điều này có thể khiến hồ sơ bị từ chối hoặc phải kiểm nghiệm lại. - Áp dụng tiêu chuẩn phải đi kèm với cải tiến quy trình sản xuất:
Nếu chỉ công bố mà không điều chỉnh thực tế hoạt động sẽ khó đạt được kết quả lâu dài. Doanh nghiệp nên kết hợp tiêu chuẩn TCVN với hệ thống ISO 22000 hoặc HACCP để tăng hiệu quả quản lý chất lượng. - Thường xuyên kiểm tra định kỳ theo tiêu chuẩn:
Tiêu chuẩn không chỉ áp dụng tại thời điểm công bố. Doanh nghiệp cần kiểm nghiệm định kỳ, đánh giá nội bộ và chuẩn bị hồ sơ hậu kiểm. - Không được phép thay đổi chỉ tiêu kỹ thuật tùy tiện:
Nếu doanh nghiệp muốn thay đổi công thức, thời gian bảo quản, bao bì… phải cập nhật lại TCCS và thực hiện công bố lại theo quy định. - Nên sử dụng dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp để tiết kiệm thời gian:
Thủ tục công bố theo tiêu chuẩn kỹ thuật như TCVN 7047:2002 thường phức tạp. Hợp tác với đơn vị như Luật PVL Group sẽ giúp doanh nghiệp đi đúng hướng, tiết kiệm chi phí và tránh rủi ro pháp lý. - 5. Luật PVL Group – Đơn vị đồng hành trong áp dụng tiêu chuẩn TCVN 7047:2002
Luật PVL Group là đơn vị tư vấn pháp lý chuyên nghiệp trong lĩnh vực công bố hợp quy, công bố chất lượng và áp dụng các tiêu chuẩn kỹ thuật đối với sản phẩm nông nghiệp, thực phẩm tại Việt Nam.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói áp dụng TCVN 7047:2002, bao gồm:
Tư vấn nội dung tiêu chuẩn và xác định sản phẩm áp dụng phù hợp;
Soạn thảo Tiêu chuẩn cơ sở theo TCVN 7047:2002;
Hướng dẫn đăng ký kiểm nghiệm đúng quy định;
Lập và nộp hồ sơ công bố hợp quy tại cơ quan nhà nước;
Hỗ trợ xử lý các vấn đề phát sinh, điều chỉnh hồ sơ nếu có thay đổi sản phẩm.
Cam kết của chúng tôi:
Nhanh chóng – chính xác – đúng quy định pháp luật hiện hành;
Hỗ trợ tư vấn 1:1, rõ ràng, minh bạch chi phí;
Bảo mật thông tin và đồng hành pháp lý lâu dài cho khách hàng.
📌 Liên hệ ngay với chúng tôi qua website:
👉 https://luatpvlgroup.com/category/doanh-nghiep/
Hoặc gọi hotline của Luật PVL Group để được tư vấn miễn phí.
Nếu bạn đang thắc mắc “Tiêu chuẩn TCVN 7047:2002 – Thịt gia súc tươi – Yêu cầu kỹ thuật là gì và thủ tục áp dụng ra sao?”, hãy để Luật PVL Group hỗ trợ bạn trong mọi khâu từ đánh giá kỹ thuật đến công bố hợp quy chính xác, hợp pháp và hiệu quả nhất.
