Giấy chứng nhận ISO 22000 cho bảo quản thủy sản. Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và lưu ý quan trọng khi triển khai hệ thống ISO 22000 cùng PVL Group.
1. Giới thiệu về giấy chứng nhận ISO 22000 cho bảo quản thủy sản
Trong ngành thủy sản, hoạt động bảo quản đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc giữ chất lượng, độ tươi và an toàn thực phẩm của sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. Đặc biệt, với các doanh nghiệp có nhu cầu cung cấp vào siêu thị, nhà hàng, chuỗi thực phẩm lớn hoặc xuất khẩu ra quốc tế, việc đảm bảo điều kiện bảo quản theo tiêu chuẩn quốc tế là điều bắt buộc.
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tích hợp các nguyên tắc của HACCP và hệ thống quản lý ISO nhằm đảm bảo kiểm soát toàn diện mối nguy trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm – bao gồm cả khâu bảo quản thủy sản.
Giấy chứng nhận ISO 22000 xác nhận rằng cơ sở bảo quản thủy sản đã áp dụng hệ thống quản lý hiệu quả, đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn quốc tế, có khả năng kiểm soát, ngăn ngừa và loại bỏ rủi ro mất an toàn thực phẩm phát sinh trong quá trình vận hành.
Hiện nay, tuy ISO 22000 không bắt buộc về mặt pháp lý, nhưng là điều kiện bắt buộc hoặc ưu tiên trong hợp đồng thương mại, xuất khẩu, đấu thầu cung ứng thực phẩm, và đặc biệt là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín thương hiệu và chuẩn hóa hoạt động theo chuẩn toàn cầu.
2. Trình tự thủ tục xin giấy chứng nhận ISO 22000 cho bảo quản thủy sản
Giấy chứng nhận ISO 22000 cho cơ sở bảo quản thủy sản được thực hiện như thế nào?
Quá trình xin cấp chứng nhận ISO 22000 gồm các bước chính như sau:
Bước 1: Khảo sát hiện trạng và xây dựng lộ trình triển khai
Đội ngũ chuyên gia (như Luật PVL Group) sẽ khảo sát kho bảo quản, hệ thống vận hành, quy trình giám sát chất lượng, điều kiện vệ sinh, nhân sự… để lập kế hoạch xây dựng hệ thống ISO 22000 phù hợp.
Bước 2: Đào tạo kiến thức ISO và thành lập nhóm quản lý chất lượng
Doanh nghiệp cần cử nhóm cán bộ chủ chốt (quản lý kho, kỹ thuật, QA, QC…) tham gia khóa đào tạo về:
Nguyên tắc ISO 22000
Phân tích mối nguy an toàn thực phẩm
Hướng dẫn triển khai kế hoạch kiểm soát CCP trong bảo quản
Bước 3: Xây dựng hệ thống tài liệu ISO 22000
Gồm các nội dung:
Chính sách và mục tiêu chất lượng an toàn thực phẩm
Quy trình kiểm soát mối nguy, thiết lập điểm kiểm soát tới hạn
Chương trình tiên quyết PRP (kiểm soát vệ sinh, môi trường, đào tạo…)
Hệ thống hồ sơ: biểu mẫu giám sát nhiệt độ, vệ sinh thiết bị, lưu kho, bảo trì, kiểm tra định kỳ…
Bước 4: Áp dụng và đánh giá nội bộ hệ thống
Hệ thống quản lý phải được áp dụng thực tế tại kho bảo quản: giám sát nhiệt độ, ghi nhận dữ liệu, vệ sinh kho, thiết bị, xử lý sản phẩm không đạt…
Doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá nội bộ và xem xét của lãnh đạo trước khi đăng ký chứng nhận chính thức.
Bước 5: Đăng ký chứng nhận với tổ chức chứng nhận được công nhận
Doanh nghiệp nộp hồ sơ đến các tổ chức như: Quacert, SGS, Bureau Veritas, Vinacontrol… Các tổ chức này sẽ:
Đánh giá tài liệu ISO
Thực hiện đánh giá tại hiện trường
Cấp giấy chứng nhận ISO 22000 nếu cơ sở đáp ứng yêu cầu
3. Thành phần hồ sơ xin cấp chứng nhận ISO 22000 cho bảo quản thủy sản
Hồ sơ cần chuẩn bị để xin chứng nhận ISO 22000 bao gồm:
Đơn đăng ký chứng nhận ISO (theo mẫu của tổ chức chứng nhận)
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp
Sơ đồ tổ chức, phân công trách nhiệm trong nhóm ISO
Chính sách, mục tiêu và quy trình hệ thống ISO 22000
Kế hoạch HACCP, phân tích mối nguy, kiểm soát CCP
Hồ sơ áp dụng chương trình tiên quyết (PRP)
Báo cáo đánh giá nội bộ và biên bản xem xét của lãnh đạo
Hồ sơ thực tế đã áp dụng: theo dõi nhiệt độ kho, vệ sinh, bảo trì thiết bị…
Việc chuẩn bị hồ sơ bài bản, đầy đủ theo đúng định dạng quốc tế sẽ giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian chứng nhận, tiết kiệm chi phí đánh giá lại.
4. Những lưu ý quan trọng khi triển khai ISO 22000 cho bảo quản thủy sản
Cần tránh những sai sót nào để chứng nhận ISO 22000 được cấp nhanh chóng?
Không áp dụng hệ thống trong thực tế: Việc chỉ xây dựng tài liệu mà không vận hành thật sẽ bị đánh giá “không đạt”.
Không có hồ sơ kiểm soát nhiệt độ, vệ sinh kho đầy đủ: Đây là các minh chứng quan trọng trong bảo quản thực phẩm.
Sử dụng tổ chức chứng nhận không được công nhận: Giấy chứng nhận ISO 22000 sẽ không có giá trị pháp lý.
Không đánh giá nội bộ hoặc xem xét lãnh đạo trước đánh giá chính thức: Đây là yêu cầu bắt buộc trong tiêu chuẩn.
Chứng nhận có hiệu lực 3 năm nhưng cần đánh giá giám sát định kỳ mỗi năm 1 lần: Nếu không, chứng nhận sẽ bị đình chỉ.
5. Luật PVL Group – Đơn vị hỗ trợ xin chứng nhận ISO 22000 cho bảo quản thủy sản uy tín và chuyên nghiệp
Công ty Luật PVL Group là đơn vị giàu kinh nghiệm trong việc tư vấn, xây dựng và triển khai hệ thống ISO 22000 cho các cơ sở bảo quản và chế biến thủy sản trên toàn quốc.
PVL Group cam kết:
Tư vấn đúng – đủ – sát nhu cầu từng mô hình cơ sở bảo quản
Khảo sát, đánh giá hiện trạng miễn phí
Đào tạo bài bản và hướng dẫn thực hành toàn hệ thống ISO
Soạn thảo toàn bộ hồ sơ đạt chuẩn quốc tế
Kết nối tổ chức chứng nhận uy tín và hỗ trợ xuyên suốt quá trình đánh giá
Tư vấn tích hợp hệ thống ISO 22000 với HACCP, ISO 9001, FSSC 22000 nếu có nhu cầu mở rộng
Với chúng tôi, chứng nhận không chỉ là mục tiêu, mà còn là công cụ nâng cao quản trị nội bộ và sức cạnh tranh lâu dài cho doanh nghiệp.
