Yêu cầu về kỹ thuật khi xây dựng cơ sở sản xuất bia, rượu theo quy định pháp luật là gì?Yêu cầu về kỹ thuật khi xây dựng cơ sở sản xuất bia và rượu bao gồm tiêu chuẩn an toàn, thiết kế nhà xưởng, thiết bị sản xuất và bảo vệ môi trường theo quy định pháp luật Việt Nam.
1) Yêu cầu về kỹ thuật khi xây dựng cơ sở sản xuất bia, rượu theo quy định pháp luật là gì?
Để xây dựng cơ sở sản xuất bia và rượu hợp pháp, các doanh nghiệp cần tuân thủ một số yêu cầu kỹ thuật cụ thể, đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là các yêu cầu quan trọng mà doanh nghiệp cần lưu ý:
Thiết kế cơ sở vật chất
Bố trí nhà xưởng:
Cơ sở sản xuất phải có thiết kế nhà xưởng hợp lý, bao gồm:
- Khu vực sản xuất: Phải tách biệt các khu vực như lên men, chưng cất, đóng chai và kho chứa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Lưu thông khí: Hệ thống thông gió phải được thiết kế để giảm thiểu ô nhiễm không khí và đảm bảo an toàn cho công nhân làm việc.
Diện tích tối thiểu:
Cơ sở sản xuất cần đảm bảo có đủ diện tích tối thiểu theo quy định. Diện tích này sẽ phụ thuộc vào quy mô sản xuất và số lượng sản phẩm dự kiến. Các cơ sở nhỏ có thể yêu cầu ít hơn, nhưng vẫn phải đảm bảo đủ không gian cho hoạt động sản xuất và bảo trì thiết bị.
Hệ thống trang thiết bị
Thiết bị sản xuất:
Doanh nghiệp cần trang bị các thiết bị hiện đại và an toàn, bao gồm:
- Máy móc sản xuất: Các thiết bị như máy lên men, máy chưng cất, và máy đóng chai phải đạt tiêu chuẩn an toàn kỹ thuật và được bảo trì định kỳ.
- Thiết bị kiểm tra chất lượng: Cần có các thiết bị kiểm tra chất lượng nước, nguyên liệu và thành phẩm để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Hệ thống xử lý chất thải:
Cơ sở sản xuất phải có hệ thống xử lý chất thải đạt tiêu chuẩn để xử lý nước thải và khí thải phát sinh trong quá trình sản xuất. Hệ thống này cần được thiết kế sao cho không gây ô nhiễm môi trường xung quanh.
Quy trình sản xuất
Tuân thủ quy trình sản xuất an toàn:
Doanh nghiệp phải xây dựng quy trình sản xuất an toàn, bao gồm:
- Kiểm soát chất lượng: Đảm bảo nguyên liệu và sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Đào tạo nhân viên: Nhân viên cần được đào tạo về quy trình sản xuất, an toàn lao động và cách xử lý sự cố trong sản xuất.
Giám sát và kiểm tra định kỳ:
Cơ sở sản xuất cần có kế hoạch giám sát và kiểm tra định kỳ để đảm bảo tất cả các thiết bị, quy trình sản xuất đều tuân thủ đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và an toàn.
Bảo vệ môi trường
Đánh giá tác động môi trường:
Trước khi xây dựng, doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá tác động môi trường để xác định các yếu tố có thể gây ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe cộng đồng. Kế hoạch giảm thiểu tác động cũng cần được lập và thực hiện.
Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm:
Cần có các biện pháp cụ thể để giảm thiểu ô nhiễm trong quá trình sản xuất, bao gồm xử lý nước thải, khí thải và quản lý chất thải rắn.
2) Ví dụ minh họa
Một cơ sở sản xuất bia tại Hà Nội đã thực hiện các yêu cầu kỹ thuật khi xây dựng như sau:
- Bố trí nhà xưởng: Cơ sở được thiết kế với các khu vực sản xuất tách biệt, đảm bảo không gian thoáng mát và dễ dàng cho việc kiểm soát vệ sinh.
- Trang bị thiết bị hiện đại: Các thiết bị sản xuất bia được nhập khẩu từ nước ngoài, đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn và có hệ thống kiểm tra chất lượng tự động.
- Hệ thống xử lý chất thải: Cơ sở đã đầu tư vào hệ thống xử lý nước thải hiện đại, giúp tái sử dụng một phần nước thải trong sản xuất và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
- Quy trình sản xuất an toàn: Công ty đã xây dựng quy trình sản xuất nghiêm ngặt, với các bước kiểm tra chất lượng rõ ràng tại từng giai đoạn.
Nhờ thực hiện đầy đủ các yêu cầu kỹ thuật, cơ sở sản xuất bia đã được cấp phép hoạt động và sản phẩm của họ được tiêu thụ rộng rãi trên thị trường.
3) Những vướng mắc thực tế
Chi phí đầu tư lớn:
Nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp nhỏ và vừa, gặp khó khăn trong việc đầu tư vào cơ sở vật chất và trang thiết bị đạt tiêu chuẩn. Chi phí cho việc xây dựng nhà xưởng, mua sắm máy móc, và lắp đặt hệ thống xử lý chất thải có thể rất cao.
Khó khăn trong việc tuân thủ quy trình pháp lý:
Quy trình xin cấp phép xây dựng và sản xuất có thể phức tạp và tốn thời gian, dẫn đến việc doanh nghiệp không thể bắt đầu sản xuất kịp thời. Nhiều doanh nghiệp thiếu thông tin hoặc không nắm rõ quy định pháp luật dẫn đến việc bị trả lại hồ sơ hoặc bị phạt.
Khó khăn trong việc bảo trì và vận hành thiết bị:
Việc duy trì các thiết bị sản xuất đạt tiêu chuẩn an toàn là một thách thức lớn đối với các cơ sở sản xuất, đặc biệt là những cơ sở không có đủ kinh phí cho việc bảo trì định kỳ.
Rủi ro về ô nhiễm môi trường:
Trong quá trình sản xuất, việc quản lý chất thải không đúng cách có thể gây ô nhiễm môi trường. Doanh nghiệp có thể phải đối mặt với các hình phạt nghiêm khắc từ cơ quan chức năng nếu không thực hiện đúng quy định về bảo vệ môi trường.
4) Những lưu ý quan trọng
Lên kế hoạch đầu tư hợp lý:
Doanh nghiệp cần có kế hoạch đầu tư rõ ràng và hợp lý cho cơ sở vật chất và thiết bị để đảm bảo tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật và pháp lý.
Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm:
Cần đảm bảo rằng tất cả các quy trình sản xuất đều tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến sản phẩm cuối cùng.
Tìm hiểu kỹ về quy trình pháp lý:
Doanh nghiệp cần tìm hiểu kỹ các quy trình pháp lý liên quan đến việc cấp phép xây dựng và sản xuất, để chuẩn bị hồ sơ đầy đủ và tránh mất thời gian.
Đảm bảo bảo vệ môi trường:
Cần có các biện pháp cụ thể để giảm thiểu ô nhiễm trong quá trình sản xuất và thực hiện đúng các quy định về bảo vệ môi trường.
5) Căn cứ pháp lý
- Nghị định 105/2017/NĐ-CP về quản lý sản xuất và kinh doanh rượu, quy định chi tiết về các yêu cầu kỹ thuật trong xây dựng cơ sở sản xuất rượu.
- Luật An toàn thực phẩm 2010, quy định về an toàn thực phẩm trong sản xuất bia và rượu.
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP về hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm, bao gồm quy định về cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất.
- Luật Bảo vệ môi trường 2020, quy định về bảo vệ môi trường trong sản xuất rượu.
Luật PVL Group
Tham khảo thêm các bài viết liên quan tại đây.
